番茄牛肉蓋澆飯的做法
番茄牛腩蓋飯的熱量(以100克可食部分計)是96大卡(401千焦)，單位熱量較低。每100克番茄牛腩蓋飯的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
番茄土豆牛肉蓋澆飯的做法
紅燒肉蓋澆飯
食材
五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個(gè)，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法
1、豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；
2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會(huì )逐漸滲出，需不斷翻動(dòng)，肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色時(shí)，盛出備用；
3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿(mǎn)糖色；
4、蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒(méi)過(guò)肉面的溫水，蓋上鍋蓋開(kāi)火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃，配上米飯
魚(yú)香肉絲蓋澆飯
食材
豬肉適量，青椒1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)（小），木耳適量，紅油豆瓣醬適量，蒜2～3瓣，醋，老抽，生抽，料酒，糖，鹽，雞精，淀粉，油。
做法
1、將豬肉、青椒、胡蘿卜和泡好的木耳切成絲，將蒜切成蒜蓉。
2、將2勺紅油豆瓣醬，2勺醋，1勺生抽，1勺糖，少許淀粉，少許雞精，少量水和剩余的蒜蓉混合在一起調成汁。
3、將油倒入鍋中，油七八成熱的時(shí)候倒入切好的1/2蒜蓉熗鍋。等到有蒜香味的時(shí)候倒入豬肉絲小火翻炒，加入少許料酒除腥，再加入少許老抽上色。
4、倒入青椒絲、胡蘿卜絲和木耳絲，大火翻炒2～3分鐘。
6、倒入調好的汁，大火收汁，根據自己的口味加入適量的鹽，配上米飯。
番茄雞蛋蓋澆飯
食材
西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽適量，糖適量、米飯、老抽。
做法
1、番茄沖洗，撕皮切碎備用；雞蛋加入少許鹽和生抽
2、起火，倒油，雞蛋8成熟用鍋鏟剁成塊，盛出留少許有在鍋中。
3、放入切碎的番茄，翻炒加入少許糖，蓋澆飯為了得到更多的湯汁可在翻炒過(guò)后加入少許水，等湯汁夠味加入雞蛋拌勻即可
4、米飯盛入小碗中倒扣盤(pán)中，菜盛入邊緣即食
回鍋肉蓋澆飯
食材
青蒜根，五花肉克，黃豆醬，蒜瓣，雞粉，鹽，白砂糖少許。
做法
1、五花肉洗凈切片，大蒜葉切段，平底鍋滴少許油，下入五花肉片煸出油，至肉片變色即可。
2、把肉推在一邊，放入黃豆醬蒜沫煸香，混合肉片翻炒后加入大蒜葉段翻炒，加入雞粉?少許糖提味。
3、加入少許水，鹽花收汁即可（留一點(diǎn)汁水拌飯）。
4、最后裝盤(pán)上桌，拌勻開(kāi)吃。
麻婆豆腐蓋澆飯
食材
豆腐一塊，肉餡30g，蔥姜蒜末，花椒粉，辣椒粉，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，紅油，食用油，水淀粉，糖適量鹽適量青蒜段，辣椒丁適量。
做法
1、豆腐切成大塊，鍋內水燒開(kāi)，下入豆腐煮熟備用。
2、鍋燒熱加入食用油，下入肉餡翻炒至肉餡變白，下入豆瓣醬翻炒均勻。
3、下入蔥姜蒜末和紅油翻炒至肉餡變脆，加入料酒，糖，翻炒均勻，煮熟的豆腐撈到鍋里，加入醬油，分2-3次加入水淀粉。
4、湯汁濃稠后盛出到米飯上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可
雞肉蓋澆飯
食材
青菜，冬菇，雞胸肉1塊 ，姜、蔥、干蔥、 鹽、胡椒粉、料酒、蛋清少許、 油、 麻油 、生抽 、生粉、 蠔油、 砂糖。
做法
1、雞胸肉洗干凈切絲，姜去皮切絲，冬菇熱水浸軟切絲，蔥切碎，干蔥切碎。
2、雞胸肉混合姜，冬菇和少許蛋清，少許鹽，油，料酒和胡椒粉，生粉混合攪拌均勻，腌1個(gè)小時(shí)。
3、半碗水加入2大茶匙蠔油，1茶匙生抽，少許砂糖，少許麻油，油和少許生粉混合攪拌均勻勾芡備用。
4、干蔥下鍋爆炒出香味后倒入冬菇雞絲爆炒片刻倒入調好的汁水勾芡翻炒均勻撒上蔥花翻炒均勻即可。
5、澆在米飯上，配上炒好的青菜吃即可。
蔥爆牛肉蓋澆飯
食材
牛肉（里脊）400g，大蔥1棵半，糖2g左右，淀粉1小勺，植物油適量，料酒1小勺，醬油1大勺，鹽2g左右，米醋半小勺，蒜1大瓣。
做法
1、牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備用。
2、大蔥洗凈切滾刀段兒備用，蒜一大瓣拍扁切末備用。
3、熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時(shí)烹入一小勺料酒，當肉片變色后，如果覺(jué)得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻后放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！
4、把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了！把蒜末放進(jìn)去翻炒出香味，馬上勾一點(diǎn)兒稀芡關(guān)火，米飯裝盤(pán)。
青椒牛肉蓋澆飯
食材
牛肉300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，生姜2片，蒜瓣3顆，料酒1勺，大喜大烤肉醬1袋。
做法
1、牛肉冷水浸泡20分鐘出血水，反復沖洗后切絲，也可以按個(gè)人習慣切塊或切片，如果是炒制的話(huà)建議切絲或片，然后倒入烤肉醬拌勻腌制30分鐘。
2、接下來(lái)就可以炒啦，鍋底倒入色拉油，下洋蔥和生姜蒜瓣炒出香味，洋蔥炒軟。
3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一會(huì )。
4、炒至牛肉變色，肉質(zhì)變緊就可以加入青椒，繼續翻炒，倒入適量熱水，再燜5分鐘關(guān)火裝盤(pán)。
宮保雞丁蓋飯
食材
雞腿3個(gè)，酒鬼花生1包，黃瓜半根，干辣椒適量，大蒜1瓣，姜2片，大蔥1根，醬油3匙，蠔油1匙，
糖3匙，醋1匙，米酒1匙，花椒1小匙，水淀粉1 匙，干淀粉1匙。
做法
1、黃瓜切丁。大蔥切小段。醬油蠔油糖和醋拌勻成宮保醬汁。雞肉去骨切丁用干淀粉和少許鹽一湯匙油和米酒腌10分鐘。
2、熱鍋爆香花椒后撈出。下姜片和大蒜煸炒，聞到香味后下雞丁炒到變白色撈出。
3、再倒一點(diǎn)油，下黃瓜丁拌炒，下干辣椒下大蔥段和雞丁。稍微翻炒后下宮保醬汁。
4、最后起鍋前用水淀粉勾芡，下酒鬼花生即可。
酸辣土豆絲蓋澆飯
食材
大土豆1個(gè)，青辣椒2個(gè)，小紅辣椒4個(gè)，干紅辣椒5個(gè)，花椒少許，白醋、油，糖、鹽，姜、雞精。
做法
1、將土豆剝皮先切成片，辣椒切成絲。
2、將土豆片切成細絲后放冷水里泡幾回，將淀粉都洗掉。
3、鍋里倒油，先放花椒炸出香味后撈出花椒下姜絲，再下各類(lèi)辣椒炒香。
4加瀝干水的土豆絲一起炒，加白醋、鹽、糖略炒后，加少許雞精出鍋。
肉沫茄子蓋飯
食材
茄子，肉末，生粉，醬油，鹽，雞精，白糖，蒜末，蔥花。
做法
1、將茄子去皮，切成自己愛(ài)好的形狀，用水泡著(zhù)（防止氧化變色），蒜切細備用
2、取一個(gè)小碗，在里面放入醬油、鹽、白糖、雞精。
3、瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。
4、肉末盛出之后，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準備在小碗里的調料，這里可以不用翻動(dòng)茄子，只需要晃動(dòng)鍋就可以了，防止茄子沾鍋。
5、把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水，加入肉末在茄子上，翻炒均勻之后，撒上蔥花就可以出鍋啦。
木須肉蓋澆飯
食材
黃瓜1根，雞蛋2個(gè)，通脊肉150克，木耳（干）10克，姜絲少許。
做法
1、干木耳用涼水泡發(fā)，洗凈切段備用，黃瓜一根洗凈，切菱形片備用。
2、通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒腌制10分鐘備用
3、雞蛋2個(gè)，打散后一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來(lái)的雞蛋嫩滑好吃
4、熱鍋后放入色拉油，放入雞蛋，成型打散后盛出備用
5、切少許姜絲，熱鍋后放入少許色拉油，放姜絲爆香，再放入肉片翻炒
6、加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續翻炒
7、加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最后再加入剛才炒好的雞蛋，半分鐘就可以出鍋。
西紅柿牛腩蓋澆飯怎么做
食材準備：一小把酸菜，一塊五花肉，2個(gè)雞蛋，姜1小塊，1個(gè)小米辣，花生油，黃酒，生抽，老抽，冰糖，開(kāi)水，淀粉，青菜等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一小把純酸的酸菜，也就是那種沒(méi)咸味的酸菜，把酸菜洗凈后扭干水分，再把它切碎備用，老根要去掉哦；再準備一塊五花肉，也可以準備雞胸肉來(lái)做，把五花肉清洗干凈后切小塊備用；最后準備一小塊姜去皮先凈剁成末，還有一個(gè)小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。
第二步：準備一個(gè)鍋，鍋中不用下油，先把酸菜倒進(jìn)去炒干水分，可以調中小火慢慢炒，把酸菜里的水分炒干，把酸味炒出來(lái)即可，盛出備用。
第三步：鍋中下少許花生油，把油燒熱后，倒入切好的五花肉，調大火把它煸出香味，炒出豬油，五花肉準備稍微肥一點(diǎn)點(diǎn)地吃著(zhù)更香，如果是用雞胸肉的話(huà)，就把它炒香就行。
第四步：把五花肉炒出豬油后，倒入姜末和辣椒圈，灑上一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥增香，然后繼續大火翻炒均勻，翻炒均勻后下入少許的生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽調色，幾小塊冰糖，再次把它翻炒上色，這個(gè)時(shí)間要調小火翻炒了，因為有醬料在里面，如果大火翻炒容易糊鍋。
第五步：把五花肉翻炒上色后，倒入適量的開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)肉多一點(diǎn)，蓋上鍋蓋大火燜20分鐘。
第六步：待五花肉燜20分鐘左右，鍋中的汁燜干一半就可以了，加入適量的鹽，再把酸菜倒進(jìn)去，給它攪拌均勻后，再次蓋上鍋蓋調中火燜8分鐘左右，然后再打開(kāi)鍋蓋，調大火淋入少許的水淀粉，邊攪拌邊煮，把汁收至濃稠后關(guān)火備用。
第七步：另起一鍋，鍋中下油燒熱，然后打入兩個(gè)雞蛋，煎兩個(gè)荷包蛋，想吃幾成熟的就煎幾成熟的，煎蛋的時(shí)候可以撒入少許鹽花，這樣荷包蛋吃著(zhù)更有味道，煎好盛出備用；再準備一點(diǎn)時(shí)令蔬菜，放入加了油的開(kāi)水中燙熟，再夾出備用。
第八步：準備一個(gè)小砂鍋，鍋中倒扣一碗白花花的大米飯，然后加入酸菜五花肉、荷包蛋還有青菜，最后澆上酸菜和五花肉的汁就可以開(kāi)吃了。
茄子牛肉蓋澆飯的做法
紅燒茄子蓋飯
主料
圓茄子1個(gè) 青椒1個(gè)
西紅柿1個(gè) 大米半碗
輔料
大豆油3大勺 大蒜3顆
姜片3片 老抽少許
鹽少許 雞精少許
水淀粉適量 冰糖2粒
紅燒茄子蓋飯的做法步驟
1：熱鍋涼油，茄子切滾刀塊下油鍋炸至外黃里軟撈出備用。
2：鍋里留少許油下蒜瓣，姜片煸炒出香味下冰糖（用冰糖不但茄子色澤光亮，而且味道更鮮）下西紅柿塊翻炒出汁后加下入茄子，加少許老抽提味增色，放入青椒翻炒片刻后加雞精，用水淀粉勾芡待湯汁濃郁關(guān)火。
3：將蒸熟的米飯放盤(pán)底上面連菜帶汁澆在米飯上。
小貼士
紅燒茄子時(shí)一定不能火太急，不然里面還沒(méi)燒熟外面已經(jīng)焦了
西紅柿肥牛蓋澆飯做法
咖喱土豆蓋澆飯，咖喱雞蓋澆飯，麻婆豆腐蓋澆飯，番茄蛋蓋澆飯，番茄牛肉蓋澆飯. 土豆牛肉蓋澆飯.香菇蓋澆飯.蝦子蓋澆飯.梅干菜扣肉蓋澆飯，香菇肉絲蓋澆飯，青菜豆腐蓋澆飯，其實(shí)吧蓋澆飯嘛，一般的菜名后面加飯就成。
番茄牛肉蓋澆飯的做法視頻
牛肉620g
蕃茄340g
面條135g
輔料
蔥20g
姜12g
大料2g
山楂干5g
香葉0.5g
花椒2g
油1大勺
鹽適量
生抽1大勺
白糖1大勺
白胡椒粉適量
白醋適量
香菜10g
1. 將牛肉洗凈，瀝水，切成塊。
2. 放入煮鍋中，倒入冷水，水量沒(méi)過(guò)牛肉，放入10克蔥段、6克姜片，大火燒開(kāi)后，中火煮5分鐘。
3. 將煮過(guò)的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈，放入壓力鍋中。倒入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)牛肉并高出一指節，放入大料、山楂干及裝有香葉、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。壓力鍋選擇牛羊肉類(lèi)，啟動(dòng)一個(gè)程序至結束，撈出香料盒及大料、山楂干，牛肉湯備用。
4. 西紅柿洗凈，切大塊。
5. 香菜洗凈，切段。
6. 炒鍋內倒入油，油溫升高后放入10克蔥段、6克姜絲，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄塊。
7. 放入白糖，翻炒均勻。
8. 倒入牛肉湯，加蓋，中火燉煮約10分鐘。
9. 煮面鍋中放入水，燒開(kāi)后下入面條，放入少許鹽、油，煮至面條熟。
10. 撈出面條，瀝去水，放入大碗中。
11. 在蕃茄牛肉湯中放入適量生抽、白醋、鹽、白胡椒粉，攪勻。
12. 舀一些澆到面上，撒讓香菜段即可食用
番茄牛肉蓋澆飯的做法大全
用料
牛肉 80克，西紅柿 2個(gè)，紅薯粉絲1小把，青椒 2個(gè)，香菇 1朵
做法步驟
步驟 1
準備食材。
步驟 2
切好， 牛肉腌制一下。
步驟 3
牛肉先炒一下， 六七分熟就可以， 盛出。
步驟 4
把番茄香菇和青椒丟進(jìn)去， 炒一下。
步驟 5
翻炒一下
步驟 6
加水， 燒開(kāi) 然后放入粉絲。
步驟 7
煮到粉絲變軟，盛出食用。
蓋澆牛肉飯的做法大全
吉野家牛肉飯的制作材料:主料:洋蔥一個(gè),肥牛片半包,西蘭花半個(gè),熱米飯一碗調料:白糖四勺,醬油,料酒、紅酒、酒 雞精,少量水。
1、水燒開(kāi),放入西蘭花略煮斷生即可。
2、碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。再加入4勺白糖，燒開(kāi)后加切成絲的洋蔥。
3、蓋上鍋蓋，燒開(kāi)。然后把肥牛片一片一片鋪入。
4、然后一直用中火燒啊燒啊，燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾干就ok了。
5、裝盤(pán)，將鍋中的牛肉片均勻的倒在熱米飯和西蘭花上即可。
番茄牛腩蓋澆飯的做法大全
茄汁魚(yú)片蓋澆飯還有牛肉荷葉飯、咖喱牛肉炒飯、松仁玉米木桶飯、臘肉青豆丁木桶飯、咖喱魷魚(yú)木桶飯、香腸拌飯橄欖肉沫四季豆飯豆豉魷魚(yú)蓋澆飯沙菜牛肉蓋澆飯茄汁雞脯蓋澆飯雙筍肉片蓋澆飯宮爆雞丁蓋燒飯糖醋排骨蓋澆飯黑椒牛柳蓋澆飯漫天星肉絲蓋澆飯咖喱肉蓋澆飯菠蘿雞丁鐵板飯橄欖菜牛肉鐵板飯金針菇雞絲鐵板飯老干媽肉丁鐵板飯牛腩嗜喱鐵板飯豆豉排骨鐵板飯辣子雞丁鐵板飯魚(yú)香茄子鐵板飯番茄牛腩鐵板飯。
