牛肉燉粉皮的做法竅門(mén)
用料
醬牛肉 200g
粉皮 適量，跟牛肉1:1
木耳 100g
蔥、花椒、茴香 少許
干辣椒 少許
牛肉燜粉皮的做法
牛肉切片，粉皮提前用溫涼水泡開(kāi)，開(kāi)火，放少許食用油
放蔥、花椒、茴香、辣椒提香
放入牛肉炒至發(fā)紅
倒開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉
倒入粉皮和木耳，放少許老抽和鹽
蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，起鍋放雞精和香油，大功告成！
牛肉燉粉皮怎樣做
調料：鹽 味精 粉皮 料酒 生抽 姜
1：首先把牛肉切成長(cháng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。
2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。就OK了。
牛肉燉粉皮的做法竅門(mén)視頻
用料
牛肉 500克，粉皮 一把，蒜 4瓣，西紅柿 3個(gè)，老抽 半勺，生抽 一勺，鹽 適量
做法
步驟 1
牛肉切小塊，冷水下鍋，水開(kāi)一分鐘撈出牛肉塊，瀝干水，
步驟 2
西紅柿切小塊備用。
步驟 3
鍋中倒油，放入蒜瓣個(gè)牛肉塊，大火炒2分鐘后放入西紅柿，中火翻炒幾下蓋鍋蓋煮幾分鐘，
步驟 4
等西紅柿軟軟的了，放入老抽和生抽，翻炒幾下，
步驟 5
倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)就好，不用太多。然后倒入高壓鍋，燉30分鐘。
步驟 6
把粉皮泡水里，
步驟 7
把高壓鍋里的食物倒入炒鍋，放入粉皮。開(kāi)火煮開(kāi)然后關(guān)火悶十分鐘即可。
牛肉燉粉皮怎么做好吃
粉皮燉牛肉
食材：
牛肉半斤、粉絲1碗、小米椒1~2個(gè)、青線(xiàn)椒1個(gè)、大蒜1個(gè)、姜片少許、蠔油半勺、米酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、白糖少許、油少許。
做法：
第一步：將粉皮沖洗干凈后，放入溫水中浸泡5分鐘，撈出來(lái)清洗干凈瀝干水分。
第二步：牛肉沖洗干凈后，放入清水中浸泡10分鐘，撈出牛肉后，切成1~2指長(cháng)的牛肉條。
第三步：在切好的牛肉條中，加入米酒、蠔油、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
第四步：浸泡牛肉的時(shí)候，將小米椒清洗干凈切成小段，大蒜剝去外皮切片，姜切姜片，青線(xiàn)椒清洗干凈切成圈。
第五步：炒鍋內倒入少許油，燒熱，放入腌制好的牛肉條，快速翻炒至變色。
第六步：加入大蒜片、姜片、小米椒段，翻炒出香味，接著(zhù)加入粉皮、老抽翻炒均勻。
第七步：倒入適量清水，煮至沸騰，接著(zhù)將牛肉粉皮及湯汁全部倒入土鍋中，小火慢燉1小時(shí)。
第八步：燉半小時(shí)后，加入鹽、白糖調味。
第九步：出鍋前，撒入青線(xiàn)椒攪拌均勻，就可以關(guān)火了。
牛肉燉粉皮的家常做法
做法如下
一、調料：鹽 味精 粉皮 料酒 生抽 姜
1：首先把牛肉切成長(cháng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。
2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。
3.把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。
二、主料粉皮200g豬肉150g
1、在鍋中倒入兩小勺食用油，加熱，放入大料，炸出味道來(lái)！從超市買(mǎi)一瓶黃豆醬，取出三勺，放入鍋中，加入醬油，增加顏色。
2、把切好的豬肉放進(jìn)去，進(jìn)行炒肉，當豬肉炒好后，加入冷水進(jìn)行慢燉，期間注意的是，火不要太大，燉的時(shí)間要稍微長(cháng)一點(diǎn)，讓味道融入肉里面。
3、再慢燉的過(guò)程中，加入粉皮，一起慢燉，為了讓粉皮更好吃，在過(guò)沸騰的時(shí)候，稍微加入點(diǎn)冷水，再次進(jìn)行慢燉。
4、期間，第二次加入冷水慢燉的時(shí)間不要過(guò)長(cháng)呀！當鍋中的湯慢慢沸騰的時(shí)候，也就是即將出鍋的時(shí)候，假如早早準備好的莜麥，但是，莜麥不宜放入鍋的時(shí)間太長(cháng)，不然就沒(méi)有沒(méi)有味道了。
5、等所有的都準備齊全了，出鍋的后，再加入一點(diǎn)香油，味道會(huì )更好。為了好看還可以在出鍋后，把西紅柿去皮，切成月牙狀，排在最上面，讓人增加食欲。
牛肉燉粉皮怎么做好吃竅門(mén)
配料：姜切薄片兒，蔥切馬蹄段，八粒花椒，六瓣大料，三個(gè)朝天椒去籽切絲。取一張正宗太行山紅薯粉皮用手掰成小塊，放清水里回性。選半斤鹵好的肋扇兒牛肉，因為這里的肉勁道，入味，有嚼口兒，切成片備用。
起鍋燒油，五成熱下蔥姜爆香，下花椒，大料，辣椒絲，牛肉片，轉小火，煎炒，一是要蔥姜小料兒煎出味道，二是牛肉煎出味道，并且吸收蔥姜，小料的味道。轉小火，慢慢出味，而且小料，辣椒不易焦糊。煎炒是的所有的香氣都融合了，加水開(kāi)湯，調入生抽，老抽，胡椒，食鹽，調味。將清水回性的粉皮放入(切記不可再翻動(dòng)，要不會(huì )坐底糊鍋)，小火煨燉，直到粉皮完全吸收了蔥姜小料和牛肉適當出來(lái)的香氣，這時(shí)的湯汁由于粉皮煨燉出來(lái)的粉芡，變得透亮微微粘稠，粉皮也變得透明十亮，就算大功告成了。出鍋淋入耗油，香油，提鮮。這個(gè)燙菜，最好是用湯盆裝，湯湯水水，撒上幾片香菜點(diǎn)綴，上桌幾米遠香味已經(jīng)飄過(guò)來(lái)了！
這個(gè)菜，傳說(shuō)想當年是小路王大宴貴客的壓軸菜！牛肉煨燉釋放了一些醬鹵味入湯，使得它松軟柔和了許多，粉皮吸收了牛肉的醬香變得透亮勁道，湯汁融合了牛肉和蔥姜爆香兩種香味，又被粉皮釋放的淀粉調濃，滑潤濃香，又不油膩。下酒，吃飯，都是一到美味，由于它又是一道湯菜，所以秋冬上桌很久都不會(huì )涼！希望你們有機會(huì )能來(lái)這個(gè)小縣城，嘗一嘗這個(gè)人間美味“粉皮燜牛肉”！
牛肉燉粉皮的做法竅門(mén)圖片
主料：
熟牛肉400g
綠豆粉皮2張
輔料：
蔥絲適量
姜絲適量
蒜片適量
干香菇8朵
平菇150g
蒜苗適量
配料：
料酒15ml
老抽20ml
鹽3g
雞精2g
熱水適量
油適量
做法：
1. 準備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長(cháng)的小段兒。
2. 炒鍋置于火上，里面放少許油。
3. 中火燒至七成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。
4. 放入牛肉塊，翻炒均勻。
5. 烹入料酒。
6. 倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類(lèi)的，而且粉皮吸水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊1公分為宜）。
7. 倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后轉小火半個(gè)小時(shí)。
8. 然后放入香菇、平菇。
9. 過(guò)七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。
10. 放入鹽、雞精、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋
牛肉燉粉皮怎樣做好吃
化州牛腩粉粉皮制作方法
主材料：
準備牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升
做法：
1、將牛腩切成4*4厘米方的小塊。
2、準備煮鍋，放入適量水燒開(kāi)后，加入牛腩塊焯水后洗凈血沫備用。
3、準備炒鍋，在鍋里放1大匙油加熱，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現焦糖色。
4、往炒鍋里面加入姜片、大蔥段和八角翻炒出香味。
5、接著(zhù)，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。
6、隨后倒入適量的米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過(guò)肉塊約3厘米，開(kāi)大火煮開(kāi)后，調成小火慢燉90分鐘。
8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內，大火燒開(kāi)后，調成小火燉大概1個(gè)小時(shí)。
9、等到差不多1小時(shí)的時(shí)候，多打開(kāi)蓋子看看里面的湯汁，發(fā)現剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，并且用筷子能夠輕松插入瘦肉部份的時(shí)候就OK了。
牛肉燉粉皮的做法竅門(mén)是什么
一、主料
熟牛肉400g
綠豆粉皮2張
二、輔料
蔥絲適量
姜絲適量
蒜片適量
干香菇8朵
平菇150g
蒜苗適量
三、配料
料酒15ml
老抽20ml
鹽3g
雞精2g
熱水適量
油適量
四、步驟
1.準備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長(cháng)的小段兒。
2.炒鍋置于火上，里面放少許油。
3.中火燒至七成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。
4.放入牛肉塊，翻炒均勻。
5.烹入料酒。
6.倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類(lèi)的，而且粉皮吸水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊1公分為宜）。
7.倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后轉小火半個(gè)小時(shí)。
8.然后放入香菇、平菇。
9.過(guò)七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。
10.放入鹽、雞精、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
怎么做牛肉燉粉皮
買(mǎi)回來(lái)的牛肉切片腌十分鐘，把買(mǎi)回來(lái)的粉皮，放鍋里蒸八分鐘，牛肉在油鍋里爆炒成看不到血色，放粉皮幾片生菜翻炒后放蔥花Ok出鍋。
