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干鍋牛肉美食圖片大全

主料：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜

配料：

鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻

干鍋牛肉的做法與配料：

1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。

2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。

3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>

4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續翻炒均勻后出鍋盛盤(pán)，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

干鍋牛肉美食圖片大全集

牛腩比較好。食材：牛腩200克西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許調料（1）八角2枚花椒1小勺蔥2段姜粉1小勺生抽3湯勺鹽少許料酒2湯勺調料（2）生抽少許美食做法步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。

步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫。

（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質(zhì)會(huì )變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。）

步驟4:轉小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(cháng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下

干鍋牛肉介紹

用料

牛肉200克，土豆，萵筍，木耳，黃瓜，新鮮筍，洋蔥，青尖椒，大蔥生姜大蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，鹽，白砂糖各適量

做法

1/12 牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。

2/12 蔥姜蒜切好放小碗里。

3/12 洋蔥切好放碗里。

4/12 所有蔬菜洗凈切小塊。

5/12 土豆切條入鍋煎至半成熟，盛出裝盤(pán)。

6/12 干辣椒和花椒也準備好，

7/12 鍋里熱油，放入花椒粒，炸出花椒香后把花椒粒撈出。

8/12 加一大勺豆瓣醬，炒香出紅油。

9/12 把蔥姜蒜和青尖椒倒入翻炒。

10/12 接著(zhù)加入干辣椒。

11/12 加入洋蔥。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進(jìn)去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點(diǎn)白砂糖。

12/12 依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。加點(diǎn)水炒熟出鍋。

干鍋牛肉片圖片

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克調料；食鹽2茶匙；味精少許；八角2粒；花椒1小把；桂皮1塊；老抽2湯；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1湯匙；茴香籽少許；香葉2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陳皮1塊；

1.燒一鍋沸水，放入清洗過(guò)的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水。

2.在鍋里面內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒(méi)有沒(méi)過(guò)牛肉，添開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。

3.將放涼的牛肉橫著(zhù)紋理切成手指大小的條條。

4.炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒均勻。

5.一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

烹飪技巧

1、1公斤牛肉最后做出來(lái)大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉乾最好選用無(wú)筋的瘦牛肉。

2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質(zhì)變的緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。

3、最后炒制牛肉的過(guò)程一直使用小火，炒糖色的時(shí)候注意不要炒太焦就行了。

4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時(shí)生活中的零食也是非常不錯的

干鍋牛肉菜譜

主料

牛肉500克

輔料

芹菜100克白酒適量，花椒十粒，八角一個(gè)，姜五片，蒜適量，紅辣椒一個(gè)，青蒜適量，青辣椒一個(gè)，洋蔥半個(gè)，酸白蘿卜適量油適量醬油適量酸菜適量鹽適量。

步驟1 牛肉順著(zhù)紋理切成絲

步驟 2配菜都切成絲，這次沒(méi)有酸白蘿卜，用酸菜代替的，涉及的配菜見(jiàn)碟子，花椒，八角，姜，蒜，紅辣椒，青蒜，青辣椒，芹菜，洋蔥，酸白蘿卜步驟

3鍋燒熱，用小火，把牛肉絲倒進(jìn)去干炒，炒顏色后，倒入白酒，用打火機點(diǎn)燃，干燒下，然后盛出來(lái)。

步驟 4洗鍋，倒油，多些，大火，放入八角，花椒，紅辣椒，姜蒜，煸炒出香味，然后倒入牛肉絲，煸炒，感覺(jué)差不多了，放入生抽調下顏色，然后倒入其他所有配菜，炒熟，放鹽調味，裝入干鍋。

步驟 5點(diǎn)固態(tài)酒精，干鍋上桌

干鍋牛肉的正宗做法大全

食材：

鮮牛肉，姜蒜，豆瓣醬，洋蔥，干辣椒粉，尖椒，芹菜

鐵鍋干鍋牛肉最正宗的做法：

1.牛肉洗凈切條，??然后加入一勺雞精，一勺耗油，半勺醬油，半勺鹽，抓均勻，緊接著(zhù)加入一勺芝麻油封住水份??（這樣會(huì )讓豬肝炒制后很嫩滑）腌制十五分鐘備用

2.姜蒜切絲，尖椒切片，洋蔥切片，芹菜切段備用

3.熱鍋下油，下入牛肉，炒制變微黑大概十分鐘左右，下入姜蒜豆瓣翻炒均勻，放入一勺辣椒面和干辣椒再次翻炒，下入配菜翻炒兩分鐘，起鍋前，加入少許醋炒勻撒上芝麻起鍋??

干鍋麻辣牛肉圖片

1、湯汁含量不同：干鍋，顧名思義是干的，只有少量湯汁在火上慢煨的菜。制作干鍋時(shí)，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對于干鍋來(lái)說(shuō)是比較多的。

2、品類(lèi)不同：麻辣香鍋可選性強，菜品可隨意搭配，種類(lèi)多，可以把香鍋的材料分成蔬菜類(lèi)、干貨類(lèi)、海鮮類(lèi)、肉類(lèi)、內臟類(lèi)、丸類(lèi)、豆制品等；而干鍋卻很單一，菜品搭配相對固定。其主要品種包括干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚(yú)、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。

3、口味不同：干鍋有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚(yú)香味、糯香味、十三香味。麻辣香鍋是麻、辣、鮮、香、混搭、重口味。