尖辣椒炒牛肉
1.買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
2.然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。
3.牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，接下來(lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)。
4.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì )起鍋。
尖椒爆炒牛肉
炒牛肉可以用朝天干辣椒炒
尖辣椒炒牛肉怎么炒
用料
牛肉 6兩
青椒 2個(gè)
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蠔油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點(diǎn)點(diǎn)
淀粉 0.5勺
1、牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用
2、把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油
3、攪拌均勻，腌制至少十分鐘
4、青椒切塊，燒一鍋開(kāi)水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右
5、燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過(guò)水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）
尖辣椒炒牛肉的做法
主料：牛肉（瘦）500克調料：1、小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,五香粉30克,辣椒(紅、尖、干)5克,2、植物油30克,香油10克
烹飪步驟：
1. 蔥、姜洗凈后切成末
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出
4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉炒香
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉
紅尖椒炒牛肉
用料
牛肉 6兩
青椒 2個(gè)
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蠔油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點(diǎn)點(diǎn)
淀粉 0.5勺
做法
牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用
把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油
攪拌均勻，腌制至少十分鐘
青椒切塊，燒一鍋開(kāi)水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右
燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過(guò)水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）
尖辣椒炒牛肉圖片
準備食材：牛肉250克、青尖椒100克、紅尖椒50克、青蒜1根、鹽1茶匙、姜1塊、老抽1茶匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、油適量。
步驟2
青蒜切段。
步驟3
青尖椒切塊。
步驟4
紅尖椒切塊。
步驟5
姜切絲
步驟6
牛肉切片。
步驟7
起鍋倒油，油熱下入姜絲爆香。
步驟8
再放入青紅椒炒至7分熟。
步驟9
再放入蒜苗一起炒1分鐘盛出備用。
步驟10
鍋中加少許油，放入牛肉片翻炒3分鐘。
步驟11
再把菜倒回鍋里。
步驟12
炒熟后加入老抽、鹽、味精、花椒油翻炒2分鐘即可。
尖椒炒牛肉圖片
材料：牛里脊250g，尖椒5個(gè)，蒜片，生抽少許，生粉1勺，料酒少許，油
做法:
1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，腌制15分鐘。
2、熱鍋,加少許油,爆香蒜片。
3、尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺。起鍋。
4、再放少許油，加熱鍋至旺。加入腌制好的牛肉。
5、動(dòng)作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會(huì )。加少許鹽，起鍋。
尖椒炒牛肉的正宗做法
食材清單
牛肉300克，胡椒粉適量，生粉適量，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，姜適量，蒜瓣3至4瓣，青椒3個(gè)
做法步驟：
1，把牛肉切成薄片，要逆著(zhù)紋路切，順著(zhù)切會(huì )使牛肉怎么都嚼不爛，
2，切好的牛肉，放入適量鹽，姜末，生抽，蠔油，胡椒粉拌勻。 再放適量生粉拌勻。 最后加入適量食用油拌勻腌制十五分鐘以上。
3，青椒去籽切塊，蒜瓣切碎備用。
4，鍋中倒入適量油燒熱，油要比平時(shí)多點(diǎn)，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至變色，撈出備用。
5，鍋里再加入少許油把蒜煸香。
6，蒜煸香后放入青椒一起下鍋翻炒均勻。加少許鹽調味。
7，青椒快熟時(shí)，倒入牛肉一起翻炒
8，繼續翻炒片刻，再滴少許生抽提鮮就可以了，如果習慣放雞精，味精的放入翻炒均勻即可。
尖椒小炒牛肉
1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(cháng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。
尖辣椒炒牛肉片
紅煨帶皮牛肉的制作材料： 帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。 調料：植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。 紅煨帶皮牛肉的特色： 色紅亮，質(zhì)軟糯，汁濃稠，回味悠長(cháng)。 紅煨帶皮牛肉的做法： 1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長(cháng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。 2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(cháng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。 3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。 4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯
