紅燒牛肉牛肉燒多久能爛
1、在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。
2、一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。
3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。
4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會(huì)更加緊實(shí)，口感更加鮮香。
紅燒牛肉燒好久
做紅燒牛肉用高壓鍋要壓30分鐘。
紅燒牛肉的做法：
用料： 牛肉、蔥、姜、八角 適量 郫縣豆瓣醬 適量（飯勺大約一勺） 老抽 適量 生抽 適量 糖
1、牛肉洗干凈后，冷水下鍋焯水，焯水好撈出。
2、炒鍋放油，油熱以后小火放一勺郫縣豆瓣醬，熬出紅油后，放入蔥、姜、八角爆香。
3、倒入牛肉，加老抽，生抽，少量的糖，翻炒上色。
4、炒好倒入高壓鍋內(nèi)，加熱水，冷水會(huì)使肉變硬，放些蔥段，姜片提味。
5、選高壓鍋牛羊肉選項(xiàng)，沒有可選煮飯選項(xiàng)煮30分鐘。
6、煮好后，在高壓鍋里放入適量的鹽，攪拌均勻盛出就可以吃了
牛肉紅燒怎么燒容易爛
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時(shí)更容易熟爛入味。
牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟好吃。在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟。
想要快速將牛肉燉爛，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要哦！用高壓鍋和砂鍋燉牛肉最好，高壓鍋壓一壓馬上就熟軟，砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味。
擴(kuò)展資料：
根據(jù)不同的烹飪方法，可以選擇不同部位的牛肉進(jìn)行制作。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當(dāng)然是燉湯最適合。
在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質(zhì)變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時(shí)，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制。
紅燒牛肉牛肉燒多久能爛熟
用電壓力鍋煮牛肉從上汽開始定時(shí)算起，30分鐘即可，但是這樣煮出來的牛肉不好吃哦，我原來用這種方法做，但我現(xiàn)在不用我用一個(gè)砂鍋小火慢燉三個(gè)小時(shí)燉出來的牛肉又香又嫩，還有買那種鍋上帶說明的有煮肉功能的，你按下鍵就可以了，這種過的豬肉時(shí)間也在三個(gè)小時(shí)左右，，
牛肉燒爛需要多久
多長(zhǎng)時(shí)間能完全熟透，那要注意選材牛肉。其次要注意巧燉牛肉。
一般需要30分鐘左右，做法如下:
一、材料
牛腩2000克、蔥3段、料酒5克、十三香料包1包、黃豆醬2湯匙、山楂3個(gè)、姜1塊、鹽7克、醬油3湯匙、大料5克。
二、做法
1.牛腩適量洗凈備用。
2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入少許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好。
燉牛肉之前要先用開水漂一下，去掉臟東西； 燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉 。
燉牛肉訣竅
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
巧燉牛肉
有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
紅燒牛肉牛肉燒多久能爛透
鐵鍋燉一般45分鐘~一個(gè)小時(shí)左右。在燉牛腩時(shí)，要合理地控制好火候的大小，火候的控制是可以影響到燉牛腩的時(shí)間的。當(dāng)火候比較大的時(shí)候，牛腩燉熟的時(shí)間就會(huì)適當(dāng)?shù)乜s短。但是當(dāng)火候過小時(shí)，也要延長(zhǎng)燉牛腩的時(shí)間。
另外通常情況下，在燉牛腩時(shí)，可以在鍋中加入適量的檸檬片，因?yàn)闄幟适强梢杂行У厝コｋ畋旧硭鶐в械娜庑任兜摹．?dāng)牛腩燉熟后，盡快食用味道更佳。看牛腩是否已經(jīng)徹底熟透，可以用筷子輕輕戳動(dòng)牛腩，當(dāng)能夠輕易戳動(dòng)時(shí)，說明此時(shí)的牛腩是到了可以食用的程度。
紅燒牛肉燒多久才會(huì)爛熟
牛肉因?yàn)槔w維較粗，所以不太容易煮熟，因此在砂鍋中煮牛肉，如果是片狀的，大約20分鐘左右，如果是塊狀的煮牛肉，大約要50分鐘左右，如果會(huì)較大，還要適當(dāng)?shù)脑黾拥臅r(shí)間，只有通過充分的加工的過程，牛肉才能軟爛
紅燒牛肉怎么能燉爛了
今天分享一道家常紅燒牛肉的做法，同時(shí)給大家分享四個(gè)小技巧，讓牛肉燒得軟爛入味，老人和小孩都能輕松咬動(dòng)，還不塞牙，快來看看是怎么做的吧！
【食材說明】
首先介紹食材主料：牛肉600克、白蘿卜400克 配料：生姜片70克、大蒜片30克，香料包一份（下面會(huì)有詳細(xì)說明）。
【烹飪過程】
1 將買回來的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小塊，再用淘米水泡30分鐘左右即可，讓它泡出血水。這是讓牛肉軟爛的第一個(gè)小技巧。
2 準(zhǔn)備一份香料：八角2個(gè)（3克）、桂皮10克，香葉5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。沒有山楂片的可以加陳皮5克代替。山楂片和陳皮富含有機(jī)酸，會(huì)加速肉質(zhì)纖維軟化。這是讓牛肉軟爛的第2個(gè)小技巧。
再將所有香料用清水漂洗一遍，再瀝干水分，這樣做有2個(gè)好處，第一能去除灰塵和雜質(zhì)，第二等會(huì)炒的時(shí)候不易糊。
3 鍋中加適量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉塊再開火焯水。
在水逐漸沸騰的過程中，會(huì)將牛肉內(nèi)部的血水和雜質(zhì)煮出，用勺子撇去表面的浮沫。等水沸騰后再煮一分鐘，即可關(guān)火撈出牛肉，清洗干凈表面附著的血沫，再瀝干水分備用。
另起一鍋水，加入鹽5克，大火煮沸后，將切塊的白蘿卜倒入，焯水2分鐘后撈出瀝水備用。
4 鍋中加入植物油40克，開中火，油溫150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前準(zhǔn)備好的香料 。用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，開大火翻炒3分鐘。要盡量炒干牛肉的水汽，讓牛肉表面微微有點(diǎn)焦黃為止。煸炒能更好地讓香料與牛肉融合。
5 開始第一次調(diào)味：加入鹽5克調(diào)底味，加入糖3克提鮮增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鮮增咸，加入老抽10克調(diào)色。繼續(xù)將牛肉與調(diào)味品翻炒均勻后，再加入開水，開水要以剛好漫過牛肉為宜。這是讓牛肉軟爛的第3個(gè)小技巧。
6 將牛肉連同湯一起倒入砂鍋中，大火煮沸，這個(gè)時(shí)候再加入半瓶啤酒，大約300毫升，請(qǐng)務(wù)必在煮沸的情況下加，這樣有2個(gè)好處：第1不會(huì)讓牛肉表面遇冷收縮，從而口感變得緊致；第2又能讓啤酒更好地發(fā)揮增香軟化的效果。這是讓牛肉軟爛的第4個(gè)小技巧。
再次煮沸后，蓋上蓋子，開最小火燉1個(gè)小時(shí)。如果您趕時(shí)
紅燒牛肉要多久才能燒的爛
紅燒牛肉燉半小時(shí)即可。
具體做法如下：
1、牛腱切格子，和麻椒一起放進(jìn)海碗中，用冷水侵泡20分鐘上下，泡流血水時(shí)，將鮮血扔掉，牛羊肉瀝一下。假如鮮血較多，半途能換一次水(腩切片時(shí)稍微切塊狀一些，由于綽水、燉制全過程中牛羊肉容積會(huì)縮小，我本人感覺很小塊吃起來沒口味)
2、綽水。將2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水鍋中，燒開后再次煮五六分鐘，將牛羊肉撈出水沖并控干預(yù)留。歷經(jīng)流程1的侵泡和流程2的綽水，鮮血會(huì)去得較完全
3、鍋清洗，加一茶匙油，放入控干的牛羊肉、生姜片、蔥根，低火煸炒
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒能夠去肉腥，并提升口味。沒有得話，還可以用米酒或純糧酒，但1勺足已)
5、添加1勺醬油，1勺生抽醬油，1勺糖，煸炒勻稱(糖可以用白砂糖或是老冰糖。我那一天恰好燉銀耳湯，老紅糖在手頭，就隨手放了)
6、將牛肉炒高于一切色勻稱，放水未過牛羊肉，燒開后轉(zhuǎn)到砂鍋煲中，蓋上，轉(zhuǎn)文火燉2鐘頭以上。節(jié)約時(shí)間能用壓力鍋
7、至牛羊肉酥爛，轉(zhuǎn)大火收汁。此刻能夠嘗一嘗咸度，加適當(dāng)鹽調(diào)料。連石鍋端上菜，能盡快維持菜的溫度，很合適現(xiàn)在的天氣
