湖南牛肉米粉怎么做才好吃
牛肉粉是一道非常饞人的美味菜肴，用到的食材營(yíng)養物質(zhì)豐富，下面分享一下這道菜的做法。
將牛里脊逆著(zhù)紋路切成薄片。
將牛肉放入碗中，加入雞精，鹽，抓勻備用。
加入淀粉，抓勻。
加入香油，抓勻腌制10分鐘。
將青椒切成小段。
將紅椒切成小段。
將香菜切成小段。
起鍋燒水，倒入米粉，加入鹽調味。
水開(kāi)后倒入牛肉，用筷子攪拌。
起鍋燒油，倒入姜末，蒜末，黃燈籠辣醬翻炒。
下入姜絲，青紅椒炒勻。
將青紅椒倒入米粉內，拌勻后燉煮3分鐘。
加入香菜即可出鍋。
湖南米粉肉怎么做好吃竅門(mén)
粉蒸肉的做法 原料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開(kāi)晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。 2.大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 [美食中國] 3.五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4.蒸鍋內加水，大火燒開(kāi)，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤(pán)中，撒上香菜裝飾。 準備時(shí)間：20分鐘；烹飪時(shí)間：60分鐘
湖南牛肉米粉怎么做才好吃呢
配方
6種材料
米粉 300克、牛肉湯 1000克、剁辣椒 1勺、白辣椒 1勺、香蔥 適量、辣椒油 適量
做法
6個(gè)步驟
步驟1.
準備好所有食材，米粉提前泡發(fā)一晚上；牛肉湯提前熬煮好，牛肉湯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，牛肉最好挑選牛腩，放入鍋里加八角、桂皮、干辣椒、料酒、醬油、蠔油等調料熬煮1小時(shí)，肉爛湯濃。
步驟2.
牛肉湯加熱，放入米粉
步驟3.
用筷子將米粉慢慢分開(kāi)，火開(kāi)大，直到煮開(kāi)，放入一勺剁辣椒
步驟4.
用筷子攪拌均勻
步驟5.
放入一勺白辣椒，白辣椒是湖南的特色菜，一般都用新鮮垃圾曬干后腌制而成的，沒(méi)有白辣椒可以放入一勺辣椒油
步驟6.
最后放入香蔥，稍微攪拌均勻即可
大片牛肉米粉的做法湖南口味的
牛肉洗干凈后一定要把牛筋剔干凈，切的時(shí)候橫著(zhù)肉的紋路切片。
瀝干水后和生姜片一起放進(jìn)燒滾的純菜籽油（不冒泡）里面爆炒至肉變色，馬上起鍋加入老抽。
趁熱放進(jìn)高壓鍋里，加水加調料（根據當地口味加生姜·八角·桂皮等）燉熟即可。
牛肉米粉怎么做簡(jiǎn)單又好吃
原料及調料
新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法
第一步
黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段；
第三步
食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
湖南米粉紅燒牛肉做法
用料
米粉（干） 100克
紅燒牛肉 30克
紅燒牛肉湯鹵 300克
酸豇豆 10克
剁椒 10克
蘿卜干 10克
芽菜 10克
香菜 5克
牛肉米粉的做法步驟
步驟 1
鍋內加水，煮開(kāi)，投入干米粉，煮開(kāi)后，轉中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過(guò)一遍涼開(kāi)水，這樣操作后米粉會(huì )更加爽滑勁道。將處理過(guò)的米粉放入碗中。
步驟 2
將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。
步驟 3
將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。
步驟 4
香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線(xiàn)就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線(xiàn)，真是太幸福了！
湖南米粉里的麻辣牛肉怎么做
1.燒一鍋水，放入蔥、姜、牛肉。
2.燒開(kāi)后撈去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有點(diǎn)費勁但能戳進(jìn)去時(shí)關(guān)火。
3.放冷，切薄片。
4.起油鍋，放少許牛油或色拉油，燒熱后倒入辣椒末，轉小火炒勻。
5.倒入牛肉片翻炒5～6分鐘，加入醬油（量要多一點(diǎn)，因為是做臊子，要稍微咸一些）。
6.倒入一些煮牛肉的原湯，燒開(kāi)，轉小火，燜半個(gè)小時(shí)左右，到牛肉軟糯。
煮粉
1.煮牛肉的湯燒開(kāi)。
2.放入米粉煮軟撈起。
吃的時(shí)候向米粉里面加一點(diǎn)煮粉的湯，再淋上牛肉臊子，加點(diǎn)蔥花和香菜末即可
湖南牛肉米粉怎么做才好吃竅門(mén)
首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、
2
牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片
3
切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘
4
青菜洗凈切段
5
鍋中放人鴨湯煮開(kāi)米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.
6
在放入青菜煮開(kāi)關(guān)火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、
7
裝碗即可
8
鮮甜的牛肉米粉完成啦！
湖南米粉的牛肉怎么做
材料
牛肉750克，米粉適量，紅糖適量，糟鹵適量，鹽適量，醬油適量
做法
1）牛肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；
2）把牛肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤(pán)，肥肉和瘦肉最好分開(kāi)腌；
3）把腌好的牛肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；
4）蒸鍋大火燒開(kāi)水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
湖南牛肉粉的做法
1/5 第一部分：泡米粉冷水泡一晚上，第二天等水燒開(kāi)之后煮兩分鐘即可。
2/5 第二部分：炒牛肉1、牛肉切好之后，放醬油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一會(huì )兒2、油熱之后放入切好的姜蒜爆香，再放進(jìn)去牛肉炒至斷生，扒到一邊。3、 放入切好的紅椒和芹菜，炒一會(huì )兒，然后和牛肉一起炒。稍微炒一會(huì )兒就可以盛起來(lái)了。
3/5 第三部分：做湯底1、油熱之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。2、放一點(diǎn)醬油、雞精、八角、桂皮，再放一點(diǎn)剛才炒好的牛肉進(jìn)去，煮一會(huì )兒，各種味道都融入湯里。3、放鹽，稍微比平時(shí)咸一點(diǎn)。（因為米粉本身沒(méi)有鹽，完全靠湯底入味）
4/5 最后，把第一部分中，煮好的米粉放入湯底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
