滑蛋牛肉怎么做好吃竅門(mén)
食材明細
雞蛋、牛肉、姜絲、蒜末、白酒、生粉、雞精、醬油、油鹽。
1、牛肉洗凈，用刀背為牛肉松按摩（即拍松牛肉的神經(jīng)）
2、順牛肉紋理切成條狀（都說(shuō)要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來(lái)也很嫩）
3、切好牛肉后，把姜切成絲，拌入牛肉里
4、然后加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
5、熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
6、在玻璃碗里打入三個(gè)雞蛋
7、雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
8、熱油鍋，倒入蛋液，開(kāi)中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
9、最后加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
10、香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯~
滑蛋牛肉怎么做法
【滑蛋牛肉】是廣東家常菜。滑蛋，是一種廣式烹調技法，它與普通炒蛋不同，需旺火燒熱干鍋，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用鏟子輕輕劃圈，待蛋液稍凝固即起鍋。這種滑滑嫩嫩的炒蛋是廣東人的最?lèi)?ài)。芙蓉牛肉說(shuō)白了就是牛肉炒雞蛋
怎樣做滑蛋牛肉
牛肉滑蛋粥是一道美味可口的地方名點(diǎn)，屬于粵菜系。營(yíng)養豐富，具有營(yíng)養不良調理、健脾開(kāi)胃調理的作用。香菇去蒂泡軟切絲；芹菜切絲； 牛肉洗凈切絲；牛肉絲用蛋清、味精、精鹽5克腌20分鐘；，蛋黃40克放置碗中。油放鍋內，高火2分鐘，放入牛肉絲及香菇絲，高火3分鐘；把精鹽、味精、醬油、熱高湯加入另一鍋中，高火5分鐘至沸；加入飯、牛肉絲及香菇，高火10分鐘； 放入蛋黃2個(gè)，再高火1分鐘；撒上胡椒粉、芹菜末即可。
1. 香菇去蒂泡軟切絲；芹菜切絲；
2. 牛肉洗凈切絲；
3.牛肉絲用蛋清、味精、精鹽5克腌20分鐘；，蛋黃40克放置碗中。
4. 油放鍋內，高火2分鐘，放入牛肉絲及香菇絲，高火3分鐘；
5. 把精鹽、味精、醬油、熱高湯加入另一鍋中，高火5分鐘至沸；
6. 加入飯、牛肉絲及香菇，高火10分鐘；
7. 放入蛋黃2個(gè)，再高火1分鐘；
8. 撒上胡椒粉、芹菜末即可。
牛肉炒滑蛋竅門(mén)
1. 準備食材。
2. 把牛肉切成薄片。
3. 除淀粉水外，用上所有調料腌制牛肉。
4. 蔥切粒。
5. 雞蛋加適量的鹽調散。
6. 用淀粉和水調成淀粉水。
7. 起鍋熱油 ，牛肉入鍋炒。
8. 炒至變色，鏟起備用。
9. 鍋燒熱，再次放油 ，倒入淀粉水煮至冒泡。
10. 倒入蛋液。
11. 再放入牛肉 ，把雞蛋滑熟。
12. 最后撒入小蔥花，出鍋。
13. 成品。非常嫩滑下飯。
如何做滑蛋牛肉
步驟 1
牛肉切成片，薄點(diǎn)的片，一個(gè)全蛋攪拌后倒入一半的蛋液進(jìn)牛肉里，加入1克小蘇打，兩小勺淀粉，一點(diǎn)鹽，兩小勺醬油，雞精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子攪拌，要把水完全打進(jìn)牛肉里，打一會(huì )可以放置一會(huì )，醒一醒，一會(huì )再打，多打，直到看不到水分。
步驟 2
剛才半碗雞蛋，繼續打入四個(gè)雞蛋，加入洋蔥丁顆粒，2克鹽，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌勻后加入），全部混合，攪拌蛋液。
步驟 3
炒鍋里放入清水，一定要保持水是沸騰的情況，一片片放入牛肉。只要水一直是沸騰的，牛肉就不會(huì )脫糊，不用攪拌，水一直是基本干凈的，不脫糊，汆好的牛肉撈出來(lái)還要處理。 牛肉里的水倒出，撒一點(diǎn)白糖，一小勺淀粉，拌勻，倒一點(diǎn)剛才的蛋液1/5，拌勻備用。
步驟 4
炒鍋里放入一小碗清水，一小勺料酒，一點(diǎn)白糖，雞精，1克鹽，倒入蛋液，不翻動(dòng)，慢慢輕推避免粘鍋，快成塊狀的時(shí)候，放入牛肉，慢慢炒動(dòng)，直到看不到水分，出鍋。
滑蛋牛肉怎么做好吃竅門(mén)視頻
1.牛肉，加少量水剁成末。
2.加入適量白糖，蠔油，五香粉，攪拌均勻，冷藏24小時(shí)。
3.加入一個(gè)雞蛋，適量食鹽，淀粉，攪拌均勻。
4.平底鍋內加入適量植物油，放入適量肉末，攤成圓餅。
5.煎兩面至熟，大約兩三分鐘即可盛出。
6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。
滑蛋牛肉怎么做好吃竅門(mén)圖片
食材明細
米飯1碗，番茄2個(gè)，牛里脊肉100克，雞蛋1個(gè)，蔥小半根，姜片3-4片，鹽1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，醬油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉適量，香油適量
滑蛋飯最正宗的做法
1.材料很好準備：番茄2個(gè)，牛肉100克，雞蛋1個(gè)，蔥小半根，姜1小塊。準備好后就把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中 備用
2.現在就可以炒了，鍋內加入少許油，燒熱后倒入牛肉過(guò)油，變色后撈出瀝油
3.牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。很簡(jiǎn)單的，所有材料就準備好了
4.鍋內加入一大匙油，爆香蔥段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少許的香油即可出鍋。吃的時(shí)候把米飯盛在平盤(pán)上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了
牛肉滑蛋用什么牛肉
主料
雞蛋5個(gè)
牛肉200克
輔料
鹽適量
生抽適量
料酒適量
老抽適量
淀粉適量
食醋適量
白砂糖適量
姜適量
蒜末適量
蔥適量
味精適量
滑蛋肥牛肉的做法步驟
1.雞蛋打散，兌1.5倍的水。加入一小勺油，兩勺生抽，大半勺淀粉順時(shí)針攪拌均勻。撒蔥花。
2.牛肉洗干凈，切成薄片。當然也可以不切那么薄，個(gè)人愛(ài)好。加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺淀粉，半勺白砂糖，一勺食醋，用手抓到均勻。10-20分鐘便可。
3.所需蒜末是三分之一，蔥末是三分之一，姜末可放可不放。
4.熱鍋冷油，油可以多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。放入姜蔥蒜末，爆香后，放入腌過(guò)的牛肉片，翻炒至七八成熟。舀出盤(pán)中待用。
5.鍋里還有剩余的熱油，如不夠再加一點(diǎn)，倒入雞蛋。
6.順時(shí)針?lè )矗尚尉蚈K。如果只是做滑蛋，此時(shí)放適量生抽，鹽，便可起鍋。
7.倒入翻炒過(guò)的牛肉片，加入適量的鹽，生抽。可以加一點(diǎn)蠔油。繼續翻炒。
8.等牛肉熟了，加入些許雞精或者味精。滴兩滴老抽調色。便可裝盤(pán)。
9.裝盤(pán)！雖然雞蛋炒的沒(méi)有滑蛋的樣子，可是口感依舊是滑滑的毋庸置疑！牛肉因為切得薄，長(cháng)得是不是很像肥牛呢？吃起來(lái)也很棒哦。簡(jiǎn)單，好吃，又下飯！快試試吧！
小竅門(mén)&溫馨提示
1.雞蛋打散后，加入一點(diǎn)淀粉，這樣炒的時(shí)候就不會(huì )易老和太散開(kāi)不成形。雖然成品看上去還是沒(méi)成型，但親們可以參考下步驟圖里的滑蛋，看上去就已經(jīng)很有感覺(jué)！我一般都是這么就OK起鍋了的。可能是加了肉片，所以最后咳咳咳你們懂得。
2.腌牛肉時(shí)，不要放鹽。放生抽就好。有紅酒的放紅酒，有白酒的放白酒。我懶得找，就放料酒啦。不過(guò)只放一種酒就好了，不然味道會(huì )跑。事實(shí)上不放也行的。
3.雞蛋和水的比例是1:1.5。最佳。
4.如果炒散了雞蛋，吃的時(shí)候用勺子便好。照樣很好吃。
滑蛋牛肉的做法大全家常
用料
雞蛋 2個(gè)
豬肉末 50克
清水 100克
鹽 少許
醬油 1湯匙
橄欖油 少許
雞粉 少許
做法步驟
1、豬肉洗凈切小塊，用攪拌機攪碎，調入鹽、雞粉、拌勻腌制片刻
2、雞蛋敲入容器內，打蛋器通電，將雞蛋攪成蛋液
3、倒入100克溫水，再次攪打蛋液，直至均勻
4、過(guò)濾一遍蛋液
5、腌制過(guò)的肉末放在蛋液上面，攤放均勻，不要全部堆在一起，這樣難熟
6、裹上保鮮膜，放入蒸鍋內
7、遮上鍋蓋，大火蒸13分鐘，取出蛋羹，淋上橄欖油、醬油即可
