淮南牛肉湯的介紹與功效
原料：牛肉湯 牛肉 粉絲 豆皮 香菜（或蔥末）淮南牛肉湯調料：鹽，胡椒粉
制作步驟
1、牛肉湯煮開(kāi)。
2、粉絲泡開(kāi)。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。
4、牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分淮南牛肉湯別燙熟撈出來(lái)在碗里。
5、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜（或蔥末），就好了。
做法情況折疊編輯本段
食材準備
原料:牛護心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等
制作步驟
1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過(guò)濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分
2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會(huì )留下殘渣),少許辣椒油,自然粉,(若是有罌粟果實(shí)磨成的粉末,放入少許,味道會(huì )更好,放心.只要一小湯勺即可,不會(huì )上癮的)蓋上鍋蓋,用中火燉熟
3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準備做多大牛肉湯量來(lái)挖取
4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開(kāi)..
5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個(gè)人口味調配,
6:起鍋后,放入香菜,即可
淮南牛肉湯的介紹與功效圖片
一碗100g的淮南牛肉湯的卡路里約是170~200大卡，一碗200g的淮南牛肉湯的卡路里約是340~400大卡。淮南牛肉湯以淮黃牛肉、豆餅、紅薯粉等為原料，配上高湯、各種香料制作而成。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽淮南一道家喻戶(hù)曉的特色小吃，具有鮮醇、濃香的特點(diǎn)。有咸湯、甜湯兩種。
淮南牛肉湯營(yíng)養價(jià)值高、熱量高、低糖、低脂肪。冬季吃有暖身之用，即抵御寒冷。
2011年，淮南牛肉湯成功注冊為淮南市集體商標。2013年，淮南牛肉湯制作方法被錄入淮南市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
淮南牛肉湯營(yíng)養簡(jiǎn)介
享受極致人生，享受極致美味！牛肉湯帶給你無(wú)限感動(dòng)!牛肉湯想必大家都不會(huì )陌生，甚至是牛肉湯的熱粉。我也是牛肉湯的摯愛(ài)者，淮南牛肉湯是蘇豫魯一帶家喻戶(hù)曉的名小吃，它的味道濃香醇厚，鮮香爽口，回味無(wú)窮，讓人百吃不厭。淮南牛肉湯的起源之說(shuō)你們知道嗎?有的人說(shuō)它是起源于宋代，源于趙匡胤，也有說(shuō)法，說(shuō)它起源于淮南王劉安的發(fā)明。牛肉湯有著(zhù)悠久的歷史，它的味道傳承經(jīng)久不衰，值得我們去品嘗回味。
淮南牛肉湯的食材
最近很多朋友咨詢(xún)關(guān)于淮南牛肉湯怎么做的問(wèn)題，今天的這篇經(jīng)驗就來(lái)聊一聊這個(gè)話(huà)題，希望可以幫助到有需要的朋友。
食材準備：豆腐皮 120g、熟牛肉 50g、粉條 200g、雞精 20g、香菜 20g、辣椒油 20g、鹽 10g、高湯 200ml、蔥花 20g。
1、熟牛肉切片，香菜切末。
2、鍋中加入高湯，放入粉條，豆腐皮煮熟后，放鹽、雞精。
3、放上牛肉片，撒蔥花、香菜，淋入辣椒油即可。
4、總結如下。
淮南牛肉湯 百科
遍地開(kāi)花的淮南牛肉湯被越來(lái)越多人的喜歡，更是一個(gè)城市符號和許多在外淮南人關(guān)于家鄉的回憶。 這幾年淮南牛肉湯整體發(fā)展的很好，早已走出淮南大有席卷全國之勢。《舌尖上的中國》的總導演曾經(jīng)在微博里多次贊賞淮南的牛肉湯，自然也是對那股垂涎三尺的味道流連忘返，對于那碗地道的淮南牛肉湯，他說(shuō)到：“那一鍋充滿(mǎn)鮮紅的辣椒和紅油的湯，單是想想，就可以讓我滿(mǎn)口生津”。
正宗淮南牛肉湯的做法大全
淮南牛肉湯的熬法：
做法一
食材：牛肉湯1000克、牛肉500克、粉絲250克、豆皮100克、香菜20克。
步驟：
1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
淮南牛肉湯（牛板腸）
3.將粉絲泡開(kāi)，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來(lái)在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
做法二
食材：牛肉湯1000克、牛肉500克、粉絲250克、豆皮100克、香菜20克、鹽適量、胡椒粉適量。
步驟：
1.牛肉湯煮開(kāi)。
2.粉絲泡開(kāi)。
3.豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
4.牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。
5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油就好了。
淮南牛肉湯的介紹與功效作用
牛肉湯香料配方：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋里，入鑊，加老姜50克，清水2500克煮半小時(shí)后，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。著(zhù)名的牛肉湯有淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營(yíng)養美味，有滋補養身的食療功效。
淮南牛肉湯功效與作用
正宗淮南牛肉湯做法及食材：原料：牛護心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)配料：自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲制作步驟：
1、先把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分。
2、把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱。然后把蔥、姜，蒜先放入鍋中，然后把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以后，倒入清水，水一定要完全浸泡鍋中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少許辣椒油、自然粉，蓋上鍋蓋，用中火燉熟。
3、把燉熟的原料倒入大器皿中，然后以準備做多大牛肉湯量來(lái)挖取。
4、把燉熟的牛肉湯原料，取入鍋中，加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯)，也可以換成清水，燒開(kāi)。
5、把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、自然粉、辣椒油，以個(gè)人口味調配。起鍋后，放入香菜即可。擴展資料：淮南牛肉湯不僅味道美味，而且營(yíng)養價(jià)值豐富。1、 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2、 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
淮南牛肉湯的營(yíng)養成分
淮南牛肉湯里放的粉絲是紅薯粉絲
淮南牛肉湯(英文名:Beef soup of Huainan)，號稱(chēng)江淮第一湯，是安徽省淮南市地方名小吃。
選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。
成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營(yíng)養美味，有滋補養身的食療功效。
菜品介紹
安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶(hù)曉的名小吃，高湯源自清宮御膳秘方，融入“以食養身”的現代食補理念獨家創(chuàng )制而成。主輔料均取材當地特產(chǎn)，高營(yíng)養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無(wú)窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到養身功效。
做法信息
食材準備
原料：牛肉湯 牛肉 粉絲 豆皮 香菜（或蔥末）淮南牛肉湯調料：鹽，胡椒粉
制作步驟
1、牛肉湯煮開(kāi)。
2、粉絲泡開(kāi)。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。
4、牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分淮南牛肉湯別燙熟撈出來(lái)在碗里。
5、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜（或蔥末），就好了。
做法情況
食材準備
原料:牛護心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等
制作步驟
1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過(guò)濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分
2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會(huì )留下殘渣),少許辣椒油,自然蓋上鍋蓋,用中火燉熟
3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準備做多大牛肉湯量來(lái)挖取
4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開(kāi)..
5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個(gè)人口味調配,
6:起鍋后,放入香菜,即可
淮南牛肉湯用的是什么牛肉
淮南牛肉湯配方選材如下：鹵料是有一些香料組合而成的，大致包括茴香、陳皮、白果、花椒、香葉等等等等，有很多種，這些香料的配方究竟如何，只有賣(mài)香料的人那里才有，就好比可口可樂(lè )配方一樣，這是他們賴(lài)以生存吃飯的家伙，別人是根本無(wú)法知道的。
并且，每家的牛肉湯還會(huì )有各自獨特的鹵料，都是牛肉湯老板根據自己多年的經(jīng)驗添加的，這些也是絕密的。
牛肉選料：上等的牛脊肉淮南一般配料選用：細粉（粉條）或豆餅，大白菜等等，這個(gè)是看個(gè)人愛(ài)好做法：把牛肉清洗干凈后，用刀切成片把你所喜愛(ài)的配料放如沙鍋，香料（鹵料）配料等入鍋。這里你說(shuō)到要用下鍋，你可以選擇家用的湯碗煮，要是有沙鍋最好。可以用開(kāi)水澆灌即可引用。
