牛肉里面黃豆大小顆粒
主要是黃豆里面的一種酮會(huì )促進(jìn)豬肉的熟爛。
燉排骨或者豬腳的時(shí)候，加一點(diǎn)黃豆是很好吃的。
主料：
黃豆500克 豬排骨700克
輔料：
味精3克 鹽10克
醬油15克 料酒30克
姜2克
黃豆燉排骨的做法步驟;
1.排骨洗凈，斬成段,姜切成片;
2. 黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時(shí)至豆皮自動(dòng)脫落；
3. 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆；
4. 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味；
5. 撒入味精調味，盛在大碗內，即成。
黃豆牛肉粒圖片
牛肉之所以要加大豆蛋白，是因為牛肉的組織結構比較緊實(shí)，加入大豆蛋白可以改變牛肉的組織結構，使牛肉組織結構變得細膩，富有彈力，并且更容易切片，切片性好。
牛肉中的脂肪含量低，而且味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成也十分接近人體需要，同時(shí)，牛肉含有足夠的維生素B6，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。
牛肉里黃色顆粒
牛肉上的白色顆粒應該是冷結的脂肪、蛋白質(zhì)等都會(huì )出現這種情況，手感較滑用手指攝會(huì )溶化。不是絳蟲(chóng)。很可能你買(mǎi)的肉不新鮮或注水了。
如果白色的異物是顆粒狀的話(huà)是沒(méi)關(guān)系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒(méi)有了，而且加熱過(guò)到30-50°的牛肉干更好吃。
牛肉里面黃豆大小顆粒是什么
含有大豆分離蛋白的牛肉是合成牛肉，看看與正常牛肉有哪點(diǎn)不一樣：
很圓的基本就是拼接的，原切牛肉形狀不規則，特別是配料表里出現：谷氨酰胺酶，大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠，正常都是拼接加碎肉，用真空機揉打或者壓制而成。
顏色呈現偏黃棕，是不是感覺(jué)很像香腸，這種合成牛肉出廠(chǎng)的時(shí)候是泛白，經(jīng)過(guò)各種調味料腌制以后，才變成這種顏色。
合成牛肉的紋理非常的規規整整，顏色也非常均勻統一。
牛肉里有黃豆粒大小的是什么
牛肉餡里放點(diǎn)黃豆醬當然更好吃。黃豆醬是發(fā)酵食品，放了黃豆醬的牛肉餡不僅味道更好，有一股醬香味，還會(huì )有效的去除一些牛肉餡的異味。
當然，醬的比例很重要，正常的牛肉餡只需要放少量黃豆醬讓口感更豐富，如果想做醬牛肉餡，那黃豆醬就要多放，讓它有濃郁的醬香味。
牛肉有黃豆大小旳顆粒狀物
1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食鹽-- 4兩 4. 食糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩 7. 生姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5兩 10.豆油-- 5兩 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩
1.把紅辣椒洗凈用絞肉機絞碎。
2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費勁。
3.把姜和大蒜也絞碎。
4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內，燒開(kāi)后改小火燒。要燒個(gè)2小時(shí)。(注意放入全部材料后要不停的翻動(dòng)鍋底，因為花生和豆瓣醬容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點(diǎn)水但加水后一定要燒開(kāi)了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。
注意多準備幾個(gè)礦泉水瓶，把牛肉醬裝入礦泉水瓶?jì)劝焉w擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。
牛肉有米粒大小的黃疙瘩是什么
應該是牛帶絳蟲(chóng)，如果加溫夠了的，只要煮熟了的，不會(huì )感染人的。可以吃點(diǎn)吡喹酮。殺蟲(chóng)效果很好
黃豆牛肉粒的做法大全竅門(mén)
答：黃豆醬牛肉的做法.
用料：黃豆 1000克；牛肉 1000克；小米椒 350克；黑豆豉 100克；食用油 600克；花椒 50克；大蒜頭 1個(gè)；姜 1塊；鹽 30克；糖 20克；老抽 5勺。
牛肉黃豆醬的做法：
步驟 1
黃豆洗凈用水泡一夜，用鹽腌制新鮮牛肉一夜，黃豆用高壓鍋壓50分鐘，撈出備用，壓了黃豆的水留著(zhù)。
步驟 2
牛肉出水后撈出晾干。
步驟 3
牛肉切成小丁。
步驟 4
生姜去皮，切碎。
步驟 5
大蒜頭切碎。
步驟 6
小米椒洗凈切碎，但是不要太碎。
步驟 7
花椒和生姜皮一起洗凈瀝干
步驟 8
食用油下鍋，燒至微熱，倒入花椒生姜皮，小火熬兩分鐘左右，瀝出花椒生姜皮，只留下食用油在鍋里。
步驟 9
油燒至溫熱，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微變色。
步驟 10
加入牛肉粒，翻炒。
步驟 11
加入瀝干的黃豆，繼續翻炒
步驟 12
倒入洗凈的黑豆豉，翻炒。
步驟 13
翻炒了五六分鐘后，把整鍋的混合物倒入高壓鍋，用煮了黃豆的湯汁小火熬制。
步驟 14
放入生抽，鹽，冰糖，小火熬，不時(shí)攪動(dòng)。
步驟 15
熬了大約一個(gè)小時(shí)，大火收湯汁，牛肉黃豆醬炒成糊狀，嘗味道，咸中帶甜，味道鮮美，關(guān)火，等醬涼了，裝瓶?jì)Σ?/p>
