黃豆炒牛肉粒的做法大全家常
原料：牛肉；黃豆；八角2個(gè)；桂皮1塊；香葉5片；小茴香；三奈1個(gè)；花椒；大蔥；姜；蒜；熟花生；熟芝麻；干辣椒碎；
調(diào)料：黃豆醬；甜面醬；豆瓣醬；料酒；冰糖；花椒粉；十三香；豆豉；
步驟與做法：
1、黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，第二天做的時(shí)候?qū)⑴Ｈ馇逑锤蓛簦谐杀容^大的粒狀，如果有時(shí)間，還可以將牛肉用清水泡兩個(gè)小時(shí)，便于血水的淅出。鍋里倒油，因?yàn)槭亲鲠u，所以油要得比較多，放入配料1（八角2個(gè)；桂皮1塊；香葉5片；小茴香；三奈1個(gè)；花椒；），小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
2、為了口感好一些，將油里的配料撈出來(lái)不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黃豆提前煮好，我在煮的時(shí)候放了1個(gè)八角和少量的鹽，再準(zhǔn)備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。準(zhǔn)備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺(jué)比油炸的健康一些。
3、準(zhǔn)備好需要的三種醬（黃豆醬；甜面醬；豆瓣醬；），混合均勻。牛肉在炸的過(guò)程中，開(kāi)始因?yàn)樗畾舛啵詴?huì)有很多泡沫，隨著時(shí)間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因?yàn)槲壹倚⌒芟矚g吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒(méi)看時(shí)間，估計(jì)有30分鐘吧。
4、放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。倒入準(zhǔn)備好的醬翻炒，直到感覺(jué)油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關(guān)到最小火，慢慢熬20-30分鐘。起鍋前倒入芝麻和花生即可。
黃豆牛肉粒的做法大全竅門
用料:
黃豆 1000克
牛肉 1000克
小米椒 350克
黑豆豉 100克
食用油 600克
花椒 50克
大蒜頭 1個(gè)
姜 1塊
鹽 30克
糖 20克
老抽 5勺
陜北霞姐牛肉黃豆醬的家常做法步驟:
步驟 1 黃豆洗凈用水泡一夜，用鹽腌制新鮮牛肉一夜，黃豆用高壓鍋壓50分鐘，撈出備用，壓了黃豆的水留著
步驟 2 牛肉出水后撈出晾干
步驟 3 牛肉切成小丁
步驟 4 生姜去皮，切碎
步驟 5 大蒜頭切碎
步驟 6 小米椒洗凈切碎，但是不要太碎
步驟 7 花椒和生姜皮一起洗凈瀝干
步驟 8 食用油下鍋，燒至微熱，倒入花椒生姜皮，小火熬兩分鐘左右，瀝出花椒生姜皮，只留下食用油在鍋里
步驟 9 油燒至溫?zé)幔谷肷笏饽┖托∶捉罚粗列∶捉肺⑽⒆兩?/p>
步驟 10 加入牛肉粒，翻炒
步驟 11 加入瀝干的黃豆，繼續(xù)翻炒
步驟 12 倒入洗凈的黑豆豉，翻炒
步驟 13 翻炒了五六分鐘后，把整鍋的混合物倒入高壓鍋，用煮了黃豆的湯汁小火熬制
步驟 14 放入生抽，鹽，冰糖，小火熬，不時(shí)攪動(dòng)
步驟 15 熬了大約一個(gè)小時(shí)，大火收湯汁，牛肉黃豆醬炒成糊狀，嘗味道，咸中帶甜，味道鮮美，關(guān)火，等醬涼了，裝瓶?jī)?chǔ)藏
青豆炒牛肉粒的做法
主料：牛肉200g、青豆粒400g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒、嫩肉粉少許
步驟一：準(zhǔn)備好新鮮的牛肉，及青豆粒。
步驟二：牛肉切成小方塊洗凈，放入盤中待用。
步驟三：放入適量的嫩肉粉抓均勻。
步驟四：鍋里加入適量的水，把青豆粒煮至七分熟。
步驟五：撈起，放入冷水中，這樣做出的顏色更好看。
步驟六：鍋中倒入少許油，放入牛肉炒至8成熟，倒入青豆，加入少許紅辣椒，適量鹽煸炒均勻。
黃豆炒牛肉粒的做法大全家常視頻
食材：
牛肉適量
黃豆適量
雞粉適量
醬油適量
蔥段適量
姜片適量
香菜適量
方法/步驟
1、用料：牛肉100克，黃豆50克，雞粉，醬油，蔥段，姜片各適量，香菜1根
2、黃豆洗凈泡發(fā)
3、牛肉洗凈，放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈起，切成小丁。
4、鍋中放入牛肉丁，黃豆，加水沒(méi)過(guò)肉豆
5、燒沸后用小火燒煮，加入蔥段姜片。
6、牛肉，豆半熟爛時(shí)，加入雞粉，醬油，繼續(xù)微火燜煮。
7、豆肉酥爛，熄火，出鍋，撒香菜段點(diǎn)綴好吃的很啊！
黃豆炒牛肉粒的做法大全家常菜
炒牛肉碼子的做法
牛肉切成塊，準(zhǔn)備好。
準(zhǔn)備好佐料
生姜兩塊，大約50g（一兩）
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
肉扣半個(gè)（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
香葉2大片（0.8g），大料5?7個(gè)（7.6g）
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個(gè)、黃豆醬3勺煸炒出香味。
醬香味出來(lái)后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
放入十三香少許！繼續(xù)翻炒！
放入生抽（主要提味作用）
放入老抽（主要上色作用）
繼續(xù)翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
放入溫水漫過(guò)牛肉塊！（暖壺里的熱水）
放入剛才準(zhǔn)備好的佐料。
大火燒開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉！中途翻炒一下！大約1個(gè)半小時(shí)左右！
放入3勺鹽，大約50g左右！
繼續(xù)翻炒均勻，中小火燉熟
黃豆牛肉粒圖片
牛肉之所以要加大豆蛋白，是因?yàn)榕Ｈ獾慕M織結(jié)構(gòu)比較緊實(shí)，加入大豆蛋白可以改變牛肉的組織結(jié)構(gòu)，使牛肉組織結(jié)構(gòu)變得細(xì)膩，富有彈力，并且更容易切片，切片性好。
牛肉中的脂肪含量低，而且味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成也十分接近人體需要，同時(shí)，牛肉含有足夠的維生素B6，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。
黃豆可以炒牛肉嗎
黃豆燒牛肉最正宗做法
用料牛腩 1000克、干黃豆 250克、姜片 8片、蠔油 1勺、醬油 2勺、十三香調(diào)料 1勺、豆瓣醬 2勺
黃豆燒牛腩超下飯川菜家常菜豆子紅燒牛肉的做法步驟
步驟 1
干豆子提前一夜泡發(fā)好備用。
步驟 2
2斤牛腩切塊冷水下鍋放姜片料酒，大火煮開(kāi)撈出沖洗干凈瀝干備用。黃豆也沖洗干凈用熱油炸黃豆至微微變色撈出備用
步驟 3
少許油下黃冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣醬炒香。下水淹沒(méi)牛腩，下十三香粉，料酒、醬油蓋鍋蓋大火煮30分鐘。
步驟 4
下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點(diǎn)，最好沒(méi)過(guò)牛腩
步驟 5
最后留一點(diǎn)湯別收的太干了， 少許鹽提味，撒上蔥花、香菜就可以出鍋了
牛肉黃豆怎么做好吃
主料：牛肉,老抽,八角,糖,姜和事先一天前泡好的豆子。
1,豆子和肉過(guò)水。
2,鍋里開(kāi)始炒糖，火不能太大哦。
3,炒好的糖是紅色的，火大了變黑。
4,把肉到進(jìn)去，然后放少許的老抽，再放蔥姜和八角，翻炒一下。
5,放水，鹽、糖、雞粉、還有豆子，大火燒開(kāi)。
6,然后小火燒大概50分鐘左右，再大火收汁，成品出來(lái)了。
黃豆炒牛肉的做法大全竅門
1、 備好牛肉及豆子。
2、 豆子提早一晚泡發(fā)好備用。
3、 將泡好的子豆洗凈，下電燉鍋，加入適量清水及油炸豬皮。
4、 上蓋，轉(zhuǎn)高鍵，燉制二小時(shí)多。
5、 燉制到黃豆熟透入味。
6、 將用腌制牛肉下鍋。
7、 上蓋燜至牛肉熟透即可。
8、 再灑上適量蔥花提香。
9、 最后再加入適量細(xì)鹽調(diào)味即可。
