牛肉粉湯做法
牛里脊切塊，剔除筋膜洗凈，逆紋路切片，加料酒、雞精、鹽、白胡椒碎、紅薯淀粉、香油抓勻，腌5至10分鐘，青紅線椒、小米椒切圈，香菜切段，鍋內(nèi)加清水，放米粉、鹽燒沸后放牛肉，另起鍋倒油，加姜、蒜末炒香，加黃燈籠辣醬、姜絲炒出金色的油，加青紅椒炒勻，倒入米粉，拌勻燒2至3分鐘，加鹽、雞精、白醋、香菜即可。
牛肉粉湯做法和配方
牛肉燉熟，配好再合粉面一起做
牛肉湯粉的做法
材料
牛肉適量，山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
牛肉粉湯怎么做啊
牛肉粉的做法如下： 1.備菌菇，牛肉，青蒜，粉絲。
2.湯鍋加水煮開，水開后下菌菇。3.加入適量細(xì)鹽同煮至菇熟。4.湯底開后，菌菇熟透后，加入粉絲。5.粉絲熟透后，下牛肉及青蒜。6.加適量香油調(diào)味。7.加適量冬菜提鮮即可。
家常牛肉粉湯的做法大全
山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起來，鍋熱后放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動(dòng)糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。 牛肉粉湯的做法：
1、放入清水和牛肉一同煮；
2、放入適量的油；
3、水開了后，放入粉絲繼續(xù)煮；
4、加入蔥花，湯煮開后即可。 5、成品。
牛肉粉湯做法大全家常竅門
用料
牛肋條肉 600克
牛大骨 1200克
生姜 20克
大蔥 30克
香濃牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場買的時(shí)候請(qǐng)商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可
牛肉湯粉的做法大全
鍋中加水，放入750克牛骨，500克雞骨架，冷鍋 冷水煮至水開撇去浮沫撈出洗凈。
大鍋中加入25 斤水開小火，放入牛骨雞骨架100克，生姜熬3至5小時(shí)，原味湯底即成。
牛肉粉的湯怎么做
1、材料準(zhǔn)備：牛肉末200克，泡山椒50-70克，老姜1個(gè)，花椒20-40粒，小米辣3個(gè)，小芹菜200g，小香蔥3根，冰糖2粒，老抽1勺。
2、適量干米粉，倒入鮮開水浸泡20分鐘。
3、20分鐘后倒出熱水，并用冷水淘洗，最后換成冷清水浸泡。
4、芹菜莖、泡山椒、小米辣、姜、切碎備用。芹菜葉、小蔥，切斷備用。
5、熱鍋冷油，7層熱，放入牛肉末翻炒變色。放入姜末和花椒，炒出香味。放入冰糖，翻炒。
6、放入1勺老抽，翻炒。
7、放入小米辣和泡山椒，炒出香味。
8、放入芹菜，繼續(xù)翻炒1分鐘，起鍋。
9、燒一鍋開水煮粉。
10、用小砂鍋裝起來特別有食欲。
11、拌勻開吃。
牛肉粉湯做法大全
1、鍋中放水，加龍口粉絲，煮開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘左右，直到充分泡發(fā)。
2、煮粉絲期間我們來處理配菜。這是我提前鹵好的牛肉，厚切！！厚切才過癮。當(dāng)然不會(huì)鹵肉的也可以用買的鹵牛肉來代替。
3、白菜切絲，你也可以用別的配菜啦！小青菜什么的，葉子蔬菜比較好啦。
4、另起一口鍋，加水，煮開后加白菜。
5、加鹵牛肉的鹵汁，如果沒有就加點(diǎn)老抽生抽啦。
6、這時(shí)候粉絲煮好啦，你可以明顯看到粉絲漲發(fā)，鍋中水量變少。
7、粉絲加入鍋中一起在煮幾分鐘，加鹽，加蠔油調(diào)味。
8、裝盤后撒點(diǎn)芝麻，蔥花就能吃啦！我還拌了點(diǎn)油辣子！配了一個(gè)煎蛋！
牛肉粉湯的做法和配料
原料及調(diào)料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加
