牛肉丸子的做法家常做法
主料:1000g
輔料:姜50g
鹽20g
淀粉30g
步驟
1· 牛肉餡用花椒水打開(kāi)，依次放入姜沫，淀粉，鹽，調勻
2· 火上燒油鍋
3· 牛肉捏成丸狀入油鍋炸熟
4· 鍋內加醬油，鹽，姜未燒熟入盤(pán)即可
牛肉丸子的做法家常做法大全
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開(kāi)吃了。
牛肉丸子的做法家常做法視頻
主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤
輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個(gè)，小蔥四根，
步驟1
牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機里絞細取出
步驟2
香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌
步驟3
絲瓜切成片
步驟4
砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手擠丸子 勺子沾水勾丸子下鍋
步驟5
砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋
牛肉丸子的做法大全家常
番茄牛肉丸
食材
牛肉丸，10個(gè)
番茄，2個(gè)
蒜，2瓣
鹽，少許
小蔥，少許
方法/步驟分步閱讀
1/5
首先將番茄用刀切出十字口，放入開(kāi)水中，燙約5分鐘。
2/5
撈出剝掉番茄皮，切成小丁。
3/5
熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。
4/5
倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開(kāi)水，中火煮約8分鐘。
5/5
最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調味攪拌均勻后，就可以出鍋了。
丸子湯
食材準備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克
烹飪時(shí)間：25分鐘
做法
2
牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機研磨杯中。
牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來(lái)腌制一下，去除牛肉中的腥味。
肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質(zhì)、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。
3
加入準備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調味兒。
4
一手按住杯子，一手按住點(diǎn)動(dòng)鍵，每次持續4-5秒再松手，如此反復5-6次，讓牛肉均勻打散。
點(diǎn)動(dòng)模式絞肉時(shí)，要按住破壁杯。剛開(kāi)始打肉泥的時(shí)候，很容易堆積到一起，導致杯子的重心不穩，所以要一手按住杯子。
5
攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻。
6
牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。
筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。
7
全部放入鍋中后大火煮開(kāi)，煮至肉丸浮起后轉小火再煮5分鐘。
因為丸子的大小會(huì )有所區別，大小不一樣就會(huì )導致煮的時(shí)間有所不同，麻麻要寄幾把
請問(wèn)牛肉丸子的做法
1.選肉：當天選擇牛肉上半部分的鮮肉，肉的肥肉比較少炸出來(lái)是脆的，肥肉和肉的比列是2：8
2.慢刀把肉切為像玉米樣的顆粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大顆粒
3.材料：博愛(ài)縣用了30多種材料；自家用小茴香、花椒、三臺八角全部磨成粉末
4.雞蛋和材料一起和肉攪拌后研制半個(gè)小時(shí).
5.精華部分就是“純紅薯粉”鋪滿(mǎn)全部肉的表面薄薄一層，和肉攪拌均勻，可以放點(diǎn)點(diǎn)水，讓紅薯粉融合牛肉后。
6.餳肉，春冬季節需要放3-4個(gè)小時(shí)，夏秋需放2個(gè)小時(shí)。
7.餳完肉，可以下鍋了肉入鍋看上升的油不能太大不能太小，肉炸到輕輕一捏舒且脆。
牛肉丸子的簡(jiǎn)單做法
材料
"牛肉絞肉 250公克","牛油 50公克","蔥末 一大匙","陳皮 一錢(qián)","腐皮 兩片","青江菜 三葉","糖 一小匙","紹興 一大匙","雞粉 一小匙","鹽 半小匙","醬油露 半大匙","香油 一點(diǎn)點(diǎn)","蛋白 1/2個(gè)","玉米粉 一大匙",
做法
step1
1:準備好所有的材料。
step2
2:牛肉絞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起絞。將陳皮切的碎碎的，加入與絞肉中，再放入~ 紹興酒、鹽、雞粉、蔥末、糖、香油、蛋白，還有半大匙醬油露。還有玉米粉增加滑嫩，一起同方向攪拌，大約20分，再摔一摔肉。
step3
3:捏成六個(gè)丸子，腐皮(炸老的豆制品)~ 用開(kāi)水泡兩個(gè)鐘頭，如果來(lái)不及，用熱水煮十分鐘軟化也可。切小塊與丸子一起蒸。
牛肉丸子的做法家常做法竅門(mén)
所需食材：
主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰塊一小把
配料：雞精2~3克，鹽7~8克，肥牛肉適量，蒜末適量
制作步驟：
1：把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。
2：牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們扔掉。
3：把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機器關(guān)掉，再把木薯粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開(kāi)啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來(lái)了。
4：鍋里放上適量的油，油熱之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到油中，把它們炸熟。
5、炸好的牛肉獅子頭，撈出，二次復炸，更勁道酥脆，炸好撈出即可
牛肉肉丸子的做法
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開(kāi)吃了。
牛肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單
家常版牛肉丸制作過(guò)程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì )比較香。如果沒(méi)有的話(huà)，就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開(kāi)啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來(lái)了。
鍋里放上適量的水，當水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿(mǎn)牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品）。
把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個(gè)，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話(huà)，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡(jiǎn)單。而且自己做出來(lái)的牛肉丸，吃起來(lái)更健康，不用擔心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話(huà)，盡量給他們做，不要買(mǎi)現成的。
牛肉丸子的各種做法
1、把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚(yú)露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
2、把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮。3、在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。
4、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚(yú)露、香芹。
5、煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。6、看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了。7、用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調好料的湯碗里。
8、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去。
9、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了。
丸子的做法牛肉丸子的做法
牛肉丸子的做法：
一、材料：
1、 牛眼肉1斤5兩，洗凈。
2、 大蔥一棵洗凈。
3、 姜一塊洗凈去皮。
4、 黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。
5、 香菜兩小棵洗凈。
6、 黃瓜洗凈去皮。
7、 淀粉2-3大匙。
8、 雞蛋2個(gè)。
9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。
10、醬油2匙。
11、鹽適量。
二、準備：
1、 將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時(shí)可加少量涼開(kāi)水，不要過(guò)量。
2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時(shí)將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。
3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋并朝一個(gè)方向攪勻，放適量的鹽。
4、 鍋洗凈燒熱放入油，待油溫熱時(shí)放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時(shí)去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。
5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。
制作：
1、 鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達到用量，放入洗凈的木耳。
2、 將要開(kāi)鍋時(shí)用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開(kāi)處，舀時(shí)注意用匙團幾下使之成丸子狀。
4、 鍋燒開(kāi)后幾分鐘，待肉丸將要熟時(shí)放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時(shí)，關(guān)掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。
我覺(jué)得還是雞蛋和淀粉都加上，家雞蛋丸子更筋到．您如果喜歡吃胡蘿卜，當然可以放，還營(yíng)養呢
羊肉丸子的做法：
羊肉餡，淀粉，雞蛋清，各種調料。
將羊肉餡，淀粉，雞蛋清加少許鹽、牛肉粉抓勻，用勺子或直接用手擠成丸子，下鍋或炸或氽均可。
調料：在抓的時(shí)候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁。
