干辣椒炒牛肉干的做法竅門(mén)
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準備：
· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開(kāi)，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開(kāi)肉塊里面沒(méi)有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著(zhù)，切條不超過(guò)1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；
2、在沒(méi)熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；
3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì )一次用那么多）；有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了，過(guò)濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過(guò)油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì )會(huì )，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。
牛肉干炒辣椒圖片
炒牛肉可以用朝天干辣椒炒
紅辣椒炒干牛肉的做法
主料
牛肉200克
適量
步驟
1.牛肉切片,紅椒切碎,姜切絲,大蒜拍扁,牛肉用鹽，蠔油，味極鮮，辣椒，姜絲腌十至十五分鐘入味。
2.鍋內添油，燒到八成熱時(shí)放入姜絲，紅辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。
3.牛肉炒至變色后把剩余的紅辣椒，姜絲倒入鍋內，加入鹽適量(腌牛肉時(shí)已放了鹽，再次加鹽是為了讓辣椒入味)炒至辣椒斷生倒點(diǎn)味極鮮，雞精,再翻炒二分鐘左右便可出鍋。
4.這道菜的要點(diǎn)要快，牛肉炒久了就老了會(huì )嚼不動(dòng)。
干辣椒炒牛肉干的做法竅門(mén)視頻
材料
主料：牛肉250g；
輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個(gè)
爆炒牛肉
1
牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點(diǎn)醬油腌制一會(huì )
2
OK，這時(shí)就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點(diǎn)就好，干辣椒撕開(kāi)，個(gè)人喜歡多放，辣椒控
3
好，開(kāi)火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香
4
牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會(huì )讓牛肉回來(lái)一起過(guò)油，加生抽，改猛火，加入青椒
5
嘗嘗咸淡，加點(diǎn)味精就能出鍋享受去啦，來(lái)一碗米飯，這小生活···
干辣椒炒干牛肉怎么炒竅門(mén)
材料:
牛肉800g（洗凈，再切成薄片備用）
薄荷頭100g（洗凈備用）
洋芋2個(gè)（洗凈切成厚片備用）
青花椒50g
姜蒜適量（洗凈，切成片備用）
鹽，雞精，生抽，豆瓣醬，干辣椒，淀粉，辣椒面各適量
芹菜桿100g（洗凈，切成長(cháng)段備用）
三家寨干鍋牛肉的做法步驟:
第一步、將切好的牛肉倒入大碗中，加入適量鹽適量生抽，適量淀粉，抓勻腌制10分鐘備用。
第二步、鍋中多倒入一點(diǎn)食用油，待油熱后，倒入土豆片炸熟，炸至土豆片表面金黃，然后撈出慮干油備用。鍋中油繼續加熱，待油熱后，倒入牛肉，炒至牛肉變色即可撈出備用。
第三步、鍋中留底油，待油熱后，倒入干辣椒，辣椒面，豆瓣醬炒出香辣味，然后再倒入姜蒜，芹菜，花椒，翻炒均勻，再倒入牛肉翻炒均勻，最后倒入土豆片翻炒均勻。
第四步、開(kāi)始調味，加入適量鹽適量雞精，適量生抽，翻炒均勻，再倒入薄荷翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
干辣椒炒牛肉干的做法竅門(mén)圖片
我們可以把剩下的干辣椒做成麻婆豆腐或者是麻辣魚(yú)。比如說(shuō)麻婆豆腐。材料豆腐500克，干辣椒50克，大蒜一頭，生姜一塊，牛肉50克。
做法先把豆腐貼成小塊鹽水浸泡備用。大蒜，生姜，大蔥切末，蒜苗切末。
油燒7分熱下蔥，姜蒜末炒出香味，下牛肉見(jiàn)花開(kāi)草原，下豆瓣醬炒出紅油，加白糖調味。
Uh, 豆腐瀝水下鍋，草魚(yú)加入雞湯，大火燒開(kāi)，蓋上蓋，轉中小火燒2~3分鐘，淀粉加少許水調勻。下水淀粉勾芡，撒花椒粉，青蒜末炒勻完成。
干牛肉炒辣椒怎么炒
用料
牛肉 500克
干辣椒 15個(gè)
姜塊 5塊
蒜末 適量
生抽 1勺
老抽 半勺
鹽 1勺
白糖 1勺
白胡椒粉 一點(diǎn)兒
大喜大 1勺
蔥段 4段
料酒 1勺
干辣椒炒干牛肉怎么炒
食材：臘牛肉250克，紅／青椒1個(gè)，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，醬油適量，雞粉適量。
做法：
1、臘牛肉切薄片；
2、紅椒切絲；生姜切片；大蒜切丁；
3、鍋燒干后，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變干硬；
4、倒入辣椒絲、生姜片和蒜丁翻炒；
5、再加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。
怎樣炒香辣牛肉干的做法
用料
牛肉
大米 一碗
雞蛋 一個(gè)
蒜苔
青紅辣椒
泡椒
蔥
姜
蒜
做法步驟
步驟 1
首先要做鍋巴。用電磁爐或者燃氣灶都可以。一碗米洗干凈煮熟，份量以能蓋住鍋底為準。然后把煮熟的米控干水分
步驟 2
找一個(gè)平底鍋，然后把控干水分的米飯平鋪在鍋底。不用鋪太厚，能把鍋底蓋完就行。然后蓋上鍋蓋，用最小的火烘制鍋巴。
步驟 3
如果成功，會(huì )得到一塊色澤微黃的完整鍋巴。然后翻個(gè)面再烘一會(huì )兒。鍋底不用刷油，鍋巴干了非常好分離。如果不幸失敗，再煮一碗米，總結經(jīng)驗從頭開(kāi)始……
步驟 4
溫柔的把鍋巴掰成小塊
步驟 5
裹上雞蛋液
步驟 6
進(jìn)油鍋炸至兩面金黃
步驟 7
炸好后盛出控油備用
步驟 8
選一塊純瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干凈，不然炒出來(lái)咬不動(dòng)
步驟 9
切成小薄片。快速隨意切，最小程度減少對牛肉結構的破壞，增加食用口感
步驟 10
加鹽，食用油，胡椒，攪拌腌制一會(huì )兒
步驟 11
鍋中把油燒熱，開(kāi)猛火，下入腌制好的牛肉，迅速劃開(kāi)，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉質(zhì)一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出鍋，帶有一點(diǎn)湯汁是最好的，等會(huì )可以讓鍋巴吸收
步驟 12
重新放油燒熱，把切好的姜蔥蒜，青紅辣椒，泡椒，蒜苔下鍋爆香，放一點(diǎn)鹽
步驟 13
然后加入剛炒好的牛肉，迅速翻兩下
步驟 14
再倒入鍋巴，翻炒一會(huì )去，讓鍋巴把牛肉的湯汁吸飽。出國前可以放一點(diǎn)點(diǎn)味精或者白糖提鮮即可
