紅辣椒炒臘牛肉
1牛肉橫條紋切薄片，
2裝碗里加入鹽、生抽、淀粉、油攪勻腌一下。
3豆角泡洗一下，切成小段。
4姜、辣椒切好，蒜苗切小段，頭尾分開(kāi)。
5油熱下姜和蒜頭爆一下。
6倒入牛肉翻炒至八成熟。
7下豆角翻炒一下
8加入蒜苗葉和辣椒翻炒一下，大約3分鐘。
9最后，就可以出鍋了。
干辣椒炒臘牛肉
臘牛肉洗干凈切片，鍋里放油翻炒，加干辣椒角花椒加一點(diǎn)點(diǎn)水燉
腌辣椒炒牛肉
用料:牛肉250克，油2湯匙，胡椒粉一小匙，蠔油一湯匙，生抽一湯匙，水2湯匙，淀粉滿(mǎn)滿(mǎn)一小匙。
做法:
1、牛肉切片，牛肉炒起來(lái)會(huì )縮水，所以切片要大塊些，要薄。這樣炒的時(shí)間短，牛肉會(huì )更嫩些。
2、給牛肉倒入2湯匙左右的食用油。
3、倒入一小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。
4、加入一湯匙左右的蠔油，加入一湯匙的生抽，加入2湯匙的水。
5、用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻。
6、加入滿(mǎn)滿(mǎn)一小匙的生粉，用手把淀粉和牛肉抓揉均勻。多抓揉一會(huì )兒。
7、腌漬15分鐘左右，嫩脆香的牛肉可以大鍋炒了。整道菜的調味料都放在牛肉里了，炒牛肉不再加其他調味品，按配菜量來(lái)放鹽就行了。
白辣椒炒臘牛肉的做法
1.起鍋燒水，加入鹵料包、鹽、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蔥、牛肉，大火煮30分鐘，轉小火再煮30分鐘；
2.把牛肉撈出切條；
3.起鍋燒油，放切好的牛肉，開(kāi)小火慢煎，表面炒干后放孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
紅辣椒炒臘肉的做法
主料：
臘肉300克
豆650克
輔料：
雞精適量
步驟1
將豆子剝殼沖洗干凈。
步驟2
少點(diǎn)油，先把臘肉炒至轉色。
步驟3
然后加入豆子
步驟4
炒兩分鐘左右
步驟5
加適量的清水煮
步驟6
加入雞精
步驟7
翻動(dòng)一下起鍋
剁辣椒炒臘牛肉
選肉——首先買(mǎi)好清真、新鮮、上等的黃牛肉，記住一定不要買(mǎi)油，有的話(huà)在制作臘牛肉過(guò)程中要剔掉。
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剔薄——這個(gè)過(guò)程很重要，要按牛肉的紋路均勻的剔成兩個(gè)手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。
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熬鹽——非常非常重要的一個(gè)環(huán)節哦！ 每斤新鮮牛肉的用鹽量為11克左右，均勻的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14個(gè)小時(shí)左右，讓鹽完全滲透到牛肉里。
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架火—— 用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，如果想要有鄉里人家的柴火味可以選用木柴加鋸木灰再添加橘皮、松香等材料。
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熏烤——這是最關(guān)鍵的一環(huán)，時(shí)間看火候在4個(gè)半小時(shí)到一天不等，要時(shí)刻守在灶旁，隔一會(huì )就要把肉翻一下以免烤焦。
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出爐——黃澄澄、金燦燦的湖南清真臘牛肉烤成了，香味撲鼻，便于存放，想吃的時(shí)候添點(diǎn)湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、蔥、配上米飯真是人間難得的美味！
紅辣椒炒臘牛肉圖片
湖北臘牛肉做法簡(jiǎn)單，鮮香美味，營(yíng)養豐富，做法如下：
主料：
臘牛肉300克
輔料：
豆豉一大勺、干辣椒粉兩大勺
做法：
1、臘牛肉切片放碗里，將豆豉和干辣椒粉蓋到面上，加兩勺水，淋兩大勺茶油。
2、將碗放入蒸鍋大火蒸10分鐘端出后撒少許雞精拌勻即可
酸辣椒炒臘牛肉
用料
臘牛肉 50g
泡椒（朝天椒） 6個(gè)
酸辣椒（線(xiàn)椒） 5個(gè)
姜 隨意
蒜瓣 4個(gè)
新鮮紅辣椒青辣椒 1個(gè)
米酒 隨意
酸辣椒炒臘牛肉的做法步驟
步驟 1
臘牛肉泡一整晚，蒸半個(gè)小時(shí)。也可以直接蒸半個(gè)小時(shí)，軟了就可以。
步驟 2
姜切絲，蒜瓣拍碎。泡辣椒酸辣椒切圈，紅辣椒青辣椒切圈。蒸好的牛肉切薄片。
步驟 3
油熱，下姜，再放牛肉，炒香，扒一邊，放酸辣椒新鮮辣椒，再混合一起炒。加水和米酒，上鍋蓋燜干。放蒜瓣，翻炒出鍋。
大蒜辣椒炒臘牛肉圖片
好吃的牛肉臊子的做法步驟
步驟 1
牛肉洗凈，切塊，水燒開(kāi)放牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉就可以)，加少許姜片和料酒，打去浮沫，撈起濾干水分，水留到不倒。再把筍子切丁，燒水，水開(kāi)后下鍋，加入姜蔥，少許鹽，4到5分鐘撈起濾干水分。
步驟 2
熱鍋熱油(多些油)，姜，蔥，蒜爆香然后放入牛肉，鏟一下放入火鍋料或者豆瓣醬，或者兩樣混合，煸香煸干，煸到肉收縮之后鏟起來(lái)。另一個(gè)鍋熱鍋熱油，倒入筍子炒香，至少十分鐘以上。
步驟 3
將筍子和牛肉放入高壓鍋，倒入第一步剩下的水，上氣后25分鐘就好了
紅辣椒炒臘牛肉的做法
清真正宗臘牛肉的詳細做法
1、原料：牛肉（瘦）9000克。
2、鹽250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
3、特色：外形美觀(guān)，色澤鮮艷，香酥可口，不腥不膻，營(yíng)養豐富。
4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對后隨肉較后部位須用刀劃開(kāi)，使肉容易變紅，鹽味較勻。
5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，凈水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內腌浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數要勤，冬季腌肉缸放在溫暖室內，使肉色易于變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過(guò)高，肉易變質(zhì)。
這樣，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊籬撈出，瀝干水，再用凈水沖洗1次。
6、配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮姜片同時(shí)下鍋。
7、煮制：先將老湯連同新配料一并燒開(kāi)，并將湯沫打凈，再將鹽放在肉上面，每隔1小時(shí)用木棍翻動(dòng)1次，鍋內的湯以能把肉淹沒(méi)為度。當肉煮八成熟時(shí)，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色。
每鍋生肉煮8小時(shí)才能出鍋。初煮時(shí)先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時(shí)，應用鍋內的沸湯把肉上浮油沖凈，即成美味可口的臘牛肉。
