涼拌熟牛肉的做法大全家常菜
做法
1. 牛肉要買(mǎi)那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，不要買(mǎi)牛背肉哦。有膜的話(huà)建議剔除。
2. 取一口大砂鍋，倒入料酒、桂皮、八角、香葉、姜片、大蔥一起放入鍋中，然后倒入水，水莫過(guò)牛肉即可
燉是為了把香料味道燉進(jìn)去，不用加鹽（否則就是鹵牛肉了~）涼拌有生抽和蒸魚(yú)豉油，咸度就夠啦。
3. 牛肉切成兩份（順著(zhù)紋理切，別把紋理切斷）。
4. 開(kāi)大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈；再轉小火煮一個(gè)小時(shí)。
5. 關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì )比較干。
撈出放涼，裝袋冷凍，凍硬。
6. 吃之前冷藏解凍，但不完全解凍（切不薄還易碎）。夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。沒(méi)時(shí)間的話(huà)，放微波爐中低火1.5分鐘。
盡你所能切成薄片，拿一個(gè)大碗裝起來(lái)（把一條一條的紋理切斷，不能順著(zhù)它切，要不嚼不動(dòng)）
7. 鍋里放入油，開(kāi)中火，切好的大蒜和辣椒干炸半分鐘（辣椒子千萬(wàn)別扔掉）。
8. 拿個(gè)小碗，把白糖、米醋、美味鮮、蒸魚(yú)豉油混起來(lái)，加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁（汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤的，不發(fā)柴不干）。
炸好的辣椒干、大蒜倒進(jìn)兌好的汁里，攪拌攪拌讓白糖融化。
9. 涼拌汁倒進(jìn)牛肉里，拌勻徹底放涼。香菜切碎，放入拌勻。嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦。
熟牛肉的涼拌方法
可以做扒牛肉條那是相當好吃，特別想吃的一道硬菜。10
涼拌熟牛肉的做法大全家常竅門(mén)
原料
姜 (10克)
生抽 (15克)
香醋 (5克)
蒜泥 (5克)
白糖 (3克)
芝麻 (少許)
蒜苗 (5克)
花椒油 (10克)
辣椒油 (10克)
牛腱子 (1個(gè))
步驟1/牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開(kāi)后焯兩分鐘撈出
步驟2/牛腱子放入砂煲，加入開(kāi)水和拍散的生姜一塊，大火煮開(kāi)后調小火兩小時(shí)，關(guān)火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時(shí)以上
步驟3/吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調一個(gè)蘸汁即可
牛肉的做法大全涼拌牛肉怎么做好吃
食材
熟牛肉（250克）
生抽（1勺）
海鮮醬油（1勺）
大蒜（半頭）
辣椒油（2勺）
香菜（1棵）
步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。
步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點(diǎn)吃起來(lái)才過(guò)癮。
步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。
步驟4、在放入辣椒油和2勺的水攪拌均勻。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水。
步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。
步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開(kāi)吃了。
涼拌熟牛肉的做法大全家常菜竅門(mén)
熟菜做菜大蒜炒牛肉
原料：熟牛肉一斤、大蒜苗適量
步驟1：牛肉熟的，不要太傻去買(mǎi)生牛肉自己做哦!那樣你做的牛肉肯定也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)賣(mài)熟牛肉的好吃。大蒜(我們這里叫大蒜)洗干凈，切3厘米這樣長(cháng)就行了。鍋中底油，油熱倒入切好洗凈的大蒜。
步驟2：大火加鹽煸炒2到3分鐘。
步驟3：放入幾個(gè)干辣椒，然后倒入牛肉翻炒2分鐘就可以了。
步驟4：加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，對我們這些上班的人來(lái)說(shuō)，有時(shí)候真的不需要搞那么花哨的菜式，家常菜真的很不錯的。
四海美食分享：快過(guò)年了如果用熟牛肉待客的話(huà)可以坐上一盤(pán)子的熱菜，涼拌的話(huà)最好是加點(diǎn)氽燙過(guò)的芹菜再加點(diǎn)已經(jīng)炒熟了的花生米簡(jiǎn)單的兌點(diǎn)辣椒油、花椒粉、香油拌汁澆上就可以了。
涼拌牛肉的做法大全家常菜做法
1．買(mǎi)回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(cháng)條塊），用水煮開(kāi)，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹(shù)椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開(kāi)后燜；
3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開(kāi)，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌熟牛肉的做法大全家常菜視頻
用料
主料：牛肉2斤
鹵牛肉材料：味事達特級草菇老抽適量；味事達特級金標生抽適量；蔥、姜、蒜、干辣椒適量；市售鹵料包1個(gè)；冰糖1大塊；
涼拌調味料：味事達味極鮮適量；蔥、姜、蒜適量；小米辣2個(gè)；香菜適量；芝麻香油1勺；白糖少許；胡椒粉少許；熟花生適量
步驟
1.牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗凈血沫備用。
2.另外準備一個(gè)深鍋，將所有鹵牛肉的材料和調味料放入，水量要蓋過(guò)牛肉
3.小火燉煮1-1.5個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火，然后浸泡在湯汁中放置到?jīng)觥?/p>
4.取一塊涼透的牛肉切成薄片。
5.香菜洗凈切碎，蔥、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
6.鍋內倒少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，小米椒爆香，立即關(guān)火。
7.趁熱倒入味事達味極鮮。
8.然后再加入芝麻香油、綿白糖、胡椒粉，加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，試一下味道，可以根據自己口味再調整
9.料汁徹底晾涼后，放入鹵牛肉、香菜、花生碎拌勻。
10裝盤(pán)即可，完成。
涼拌熟牛肉的做法大全家常菜圖片
熟牛肉要把牛肉撕成絲，然后加入一點(diǎn)鹽，醬油，檸檬汁，五香粉，涼拌一下
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟
食材準備：牛肉400克
輔料準備：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、香菜40克、食鹽3克
步驟——
1、準備好牛肉，切成薄片；
2、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食鹽拌勻；
3、花生碾碎，香菜和小米椒分別切碎；
4、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入（喜歡醋味，可以滴一點(diǎn)醋）；
5、攪拌至均勻即可食用。
正宗涼拌熟牛肉的做法
將雞精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、醬油一起拌就可以了注意醬油不要放太多，醋最好用香醋，醋和醬油的比例大約是5:1。
