南京美食一般口味偏淡，選料也并不十分講究，甚至一些不被人們注意的“野菜”也能在廚師的手中變成美味佳肴。南京菜的特點之一是小吃要比大菜豐富，而且吃小吃的時間也要比吃正餐長。南京菜系屬于江蘇菜系，清鮮口味。江蘇菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時期，當(dāng)時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食。
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
清淡、獨具一格。
南京菜的菜品豐富，包括古法糖芋苗、牛肉鍋貼、鴨血粉絲湯、鴨油酥燒餅、蜜汁藕等。蜜汁制作的材料為蓮藕、江米，輔料包括紅糖、桂花，煮好以后，口感香糯，味道清香，入口綿軟。鴨血粉絲湯制作的主要材料為鴨血、粉絲，輔料包括食用鹽、清水等。
南京人有怎樣的飲食習(xí)慣？
南京人是能吃辣的，這里夏天的香辣龍蝦和酸菜魚都很受歡迎。
南京人早點喜歡吃點稀飯和咸菜。口味偏咸偏重。地處南北交界，其實口味比較雜。
南京人的飲食習(xí)慣是怎樣的？喜歡吃什么口味的菜？平常吃飯主食一般吃什么?
鹽水鴨，臭干炒蘆蒿，菊花腦蛋湯，雞毛菜，莧菜。米飯。
粵菜，偶爾下個館子還可以吧。
南京的飲食文化
南京作為六朝古都，其飲食文化也是比較豐富有特色的，你看了《紅樓夢》就知道，里面吃的東西種類之多制作之精致就知道了，那里面呈現(xiàn)的食物真是無比誘人啊！
先來介紹一下南京的小吃吧，要吃小吃一定要去的，飯店像、都是老飯店了。小吃名店有之類的。小籠包、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面、干絲、春卷、牛肉鍋貼。夫子廟這些店要講地址還真不好講，到那之后逛逛就能看到了，另外夫子廟那邊還有一個小吃廣場，里面有很多各地的特色小吃。
第二推薦湖南路獅子橋步行街，上面有很多好吃的小吃。湖南路馬臺街那邊也是美食一條街，有一家南京最有名最好吃的梅花糕，上過好幾次電視，叫，去遲了沒得吃噢。
在王府大街上有一家吃酒釀元宵、糖芋苗之類的小吃店，叫，是老店了，而且很好吃，是幾個老媽媽開的，去遲了沒得吃噢還會沒座位，那里地方很小
在新街口石鼓路那（大洋百貨對面）有一家，是一家老店了味道非常好吃
楊公井那里有一家，回族人開的，老店了，很素
來南京一定要吃鴨血粉絲湯、鹽水鴨、各種與鴨有關(guān)的哈哈。外地人來南京了可以去之類的連鎖店，在南京開了很多年了，不過個人覺得還是有些小店做出來的鴨血粉絲湯更好吃，這個得碰。南京人愛吃鴨子可是出了名的呀！鹽水鴨，烤鴨，醬鴨，鴨四件等等，來這邊看看街邊有多少家賣鴨子的店面就知道了。鹽水鴨一定要買的或者的，老牌子了嘛，個人比較推薦的。
其次來南京了一定得吃吃酸菜魚，可是經(jīng)濟(jì)實惠有好吃啊！有很多家做酸菜魚很好吃的店給大家推薦一下。1 ) 馬臺街“老紀(jì)”酸菜魚及隔壁店的肚四寶
2 ) 王府大街上小金鷹亮麗宮的那條巷子里面的“玉娟”:肥腸火鍋
3 ) 下關(guān)新民路的“京可酸菜魚”
4 ) 康怡花園傣妹對面的“京可酸菜魚”：酸菜魚、獅子頭
5 ) 長江路莎麗文蛋糕房的東面的“沸騰魚香”: 沸騰魚和炒蟹黃
6 ) 金山大廈的隔壁的頤和商廈對面的賓館的小巷子的第一家
7 ) 太平洋百貨旁邊的巷子里的“川味辣子村”：泉水魚、五味豆腐、
8 ) 北圩路上的“忘不了”
9 ) 寧海路的寧海路派出所附近的“林氏魚館”
10 ) 三牌樓的“鴻陵”酸菜魚
11 ) 評事街“辣子村”的泉水魚、野餐牛（羊）肉、鬼血旺、暈豆花
12 ) 長江路上的漁家檔
13 ) 秦虹車站旁的重慶來鳳酸菜魚
14 ) 上海路“小爽酸菜魚”
還有很多值得一吃的東西，比如龍蝦啊螃蟹什么的，那就得看來的季節(jié)了啊！
