蘿卜牛肉餅圖片大全圖
說(shuō)一種我家做牛肉餅的方式吧，特點(diǎn)是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒(méi)死面疙瘩。準備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒(méi)有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個(gè)請無(wú)視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精
和面
溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來(lái)，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點(diǎn)水壓一壓。這樣會(huì )更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個(gè)小時(shí)，這時(shí)候面會(huì )特別特別軟，抓起來(lái)一個(gè)邊可以抻出來(lái)很長(cháng)。配餡
切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話(huà)，這么多年了，只配過(guò)洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來(lái)說(shuō)，我是單純的牛肉餡，混一點(diǎn)洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話(huà)，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會(huì )串。記得把蘿卜碎擰干水份。當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個(gè)人口感。炒餡
為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒(méi)有也無(wú)所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅
面板上放點(diǎn)干面，抓出來(lái)一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個(gè)蘋(píng)果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點(diǎn)一點(diǎn)轉動(dòng)，會(huì )逐漸的兜成一個(gè)球，上面捏死后把多余的面揪下來(lái)，不然有個(gè)死面疙瘩。烙餅
鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補，現在不想動(dòng)……蘿卜餅的圖片
原料:面粉1.5千克，老面500克。
配料:白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
調料:熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。
做法
(1)用面粉(500克)，加入豬油(200克)，混合調制成稀酥面;用面粉(1千 克)，加入老面揉勻發(fā)酵。
(2)削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽(20克)腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
(3)將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開(kāi)搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
蘿卜牛肉餡餅的做法
1、將黃瓜洗凈切成細絲用鹽腌制20分鐘然后擠去多余的水分，牛肉剁成陷，香菇洗凈剁碎（鮮香菇干香菇均可干香菇要提前泡），蔥姜分別剁碎。分別依次放入盆中加適量鹽（依照個(gè)人口味）、醬油、老抽、蠔油、熟食用油。攪拌均勻即可
2、將面和豆渣放水提前和好醒二十分鐘.
3、將醒好的面用刀切好（可根據自己習慣），用搟面杖搟皮（搟皮時(shí)要中間厚邊緣薄）然后放入適量餡.
4、在鍋底涂上一層油
5、把弄好的餅依次放進(jìn)鍋里
6、蓋上鍋蓋，小火，煎至兩面金黃即可
7、出鍋嘍！！
蘿卜餅的圖片大全
主料：蘿卜3個(gè)、面粉適量。
輔料：蔥花適量、醬油10毫升、鹽適量、姜粉2克、胡椒粉2克、蠔油1勺、白糖3克、雞精適量、香油適量。
做法：
1、將適量面粉倒入盆中，然后倒入適量的清水。
2、和成面團靜置。
3、蘿卜洗凈去皮，擦成絲加少許鹽腌制15分鐘。
4、腌制過(guò)的蘿卜絲擠干水分，加入適量鹽、白糖、胡椒粉、姜粉、雞精、蠔油、醬油、蔥花，再加入香油拌均勻。
5、面團揉均勻搟成薄片。
6、在面片上面均勻地鋪滿(mǎn)蘿卜餡。
7、然后將鋪滿(mǎn)餡的餅卷起來(lái)，兩邊封口捏緊。輕輕壓成餅狀。
8、蒸鍋鋪上蒸籠布放入做好的蘿卜餅，開(kāi)大火蒸制20分鐘即可，切塊食用。
牛肉紅蘿卜餅的做法
原料
more
牛肉(300克)
紅蘿卜 (150克)
枸杞 (50克)
當歸 (10克)
1/牛肉焯好水。
2/紅蘿卜切塊。
3/當歸準備好。
4/枸杞洗好。
5/熱鍋，把牛肉和紅蘿卜放進(jìn)鍋里。
6/再放入洗好的枸杞。
7/當歸拿一片放進(jìn)去。
8/注入適量的水。
9/燉半個(gè)多小時(shí)加入適量的鹽調味就可以出鍋了。
10/美味又好吃的牛肉花生米和紅蘿卜一起燉的方法完成開(kāi)吃了。
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20分鐘。碎牛肉也叫做牛肉碎，主要是將牛肉切成碎塊，肥肉不會(huì )很多，烹飪也很簡(jiǎn)單。碎牛肉可以制作成蛋黃碎牛肉粥、洋蔥牛肉餅、白蘿卜碎牛肉火鍋、土豆碎牛肉餅、泡椒碎牛肉等。碎牛肉買(mǎi)得比較多的時(shí)候，可以分量放入冰箱冷凍層保存，用的時(shí)候拿出來(lái)解凍即可。
蘿卜牛肉餅圖片大全圖解
浸泡：將洗凈的羊腩放入花椒水中浸泡1~2小時(shí)，可去除羊腩中的大部分腥味。二焯水：冷水下鍋，加入料酒并將血末完全焯出，可給羊腩二次快速去腥。三味料：蘿卜、蔥姜和白胡椒粉是燉羊肉時(shí)，去除羊膻味效果特別好的東西，燉羊肉時(shí)加這3樣，還能把羊肉本身的鮮香散發(fā)出來(lái)。
雞湯如何燉更鮮美？
燉湯最好選用老母雞，第一、肉質(zhì)比較適合燉湯，第二，老雞的雞油比較少。其次，可以選擇肉質(zhì)鮮嫩的三黃雞，優(yōu)點(diǎn)是可以最快速度吃到雞湯。雞肉下鍋燉煮前先焯水，均勻焯透后撈出，再用勺子舀熱水沖洗一遍，去除血沫子，這一步能讓湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。燉雞湯宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養與香味。燉雞湯時(shí)，加香蔥和姜片，可以去腥味。燉煮的過(guò)程千萬(wàn)不能加鹽，鹽煮長(cháng)了肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定，營(yíng)養成分溢不出來(lái)，導致湯味淡，肉也燉不爛。想要雞湯營(yíng)養又好喝，建議臨出鍋的時(shí)候再加。配料可以選擇山藥或菌菇，和雞湯搭配起來(lái)芳香四溢又滋補。出鍋后，可以在雞湯表面撒上少許蔥花和紅色枸杞。
牛肉蘿卜餅的做法大全
1、將蘿卜、牛肉洗凈切成細絲。
2、牛肉絲放入容器中，加細鹽、姜絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、淀粉芡等腌制10分鐘。
3、 輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱后，先炒蘿卜絲，加細鹽適量，至八成熟，盛起備用。
4、 主料炒制：再起油鍋，放植物油3匙用大火燒熱油后，再倒入牛肉絲，翻炒1分鐘右左，加入十三香，再翻炒3分鐘后，加水少許， 悶燒一會(huì )，倒入蘿卜絲拌勻。
5、菜肴烹煮：再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鐘，加香蔥，拌炒幾下，裝盤(pán)。
牛肉蘿卜餡餅的做法大全圖解
洋蔥或大蔥牛肉餡兒
食材:牛肉餡500克、洋蔥1個(gè)或者大蔥、蔥適量、姜適量、花椒
做法：
1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
2、 把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
3、 把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)
4、 把洋蔥或者大蔥剁碎，把蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。
白蘿卜或胡蘿卜牛肉餡兒
食材:牛肉500克、大白蘿卜500克、大蔥、姜、五香粉、醬油、食用油、香油、鹽
做法：
1、 把牛肉剁成肉糜，自己剁，盡量剁的爛乎一些。
2、 牛肉餡兒中加入蔥姜末、五香粉、醬油和適量鹽，拌勻，腌制15－20分鐘待用。
3、 白蘿卜去皮后切絲再剁碎，放進(jìn)盆里，撒上適量鹽，讓它腌制十幾分鐘。
4、 白蘿卜腌制出來(lái)的水不要倒掉，用它來(lái)給牛肉餡兒打水，這樣保證蘿卜的營(yíng)養不會(huì )流失，而且牛肉餡兒會(huì )鮮甜。
5、 把蘿卜水與牛肉餡兒拌好，多攪拌一會(huì )兒，直至水分全部吸收。
6、 然后把蘿卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌勻，餡兒就調好了。
韭菜或者韭黃牛肉餡兒
食材：牛肉餡兒400克、韭菜或韭黃300克、清水、生抽、香油、鹽、十三香、生姜10
做法：
1、 牛肉餡兒中放姜末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制15－20分鐘待用。
2、 韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水；
3、 牛肉餡兒腌好之后，給餡兒中分次加入清水，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續加，沿著(zhù)一個(gè)方向攪拌至上勁兒，切記一下子把水都倒進(jìn)去攪拌；
4、 把切好的韭菜和牛肉餡兒混合均勻，餡兒就調好了。
芹菜牛肉餡兒
食材： 牛肉餡、芹菜 、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉 、料酒、適量 、油鹽
做法：
1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
2、 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；
3、 接著(zhù)加入適量的花椒水， 順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁；
4、 芹菜洗凈切成細末，加入芹菜末和少許香油，順著(zhù)剛才的方向攪拌，然后再加入少許鹽，攪拌均勻即可。
小茴香牛肉餡兒
食材：牛肉500克、茴香400克、蔥花、姜末、生抽、老抽、料酒、花椒、蠔油、胡椒粉、香油、適量鹽
做法：
1、取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
2、把500克牛肉餡放在盆中，一次性加入足夠的鹽，3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、1大勺蠔油，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁兒。
3、接著(zhù)加入適量的花椒水， 順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁；
4、茴香菜擇洗干凈，倒入適量的橄欖油拌勻，讓油脂包裹住蔬菜，和鹽隔離開(kāi)，蔬菜就不會(huì )再出水了，這樣的餃子餡無(wú)論你包多久都不會(huì )出湯。
5、拌好的茴香餡放入到牛肉餡中，加入切碎的蔥花、姜末，表面澆上適量的香油，再加1小勺雞精，攪拌均勻。
白菜牛肉餡兒
食材： 牛肉、白菜、蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食用油、鹽
做法：
1、 牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、十三香、鹽用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，為了使包出的餃子鮮嫩多汁攪拌的時(shí)候可以打入適量的清水。
2、 蔥、姜、香菜擇洗干凈控干水分后分別剁成末放入腌制肉餡的容器中繼續順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。
3、 大白菜取適量葉子清洗干凈瀝干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根據肉餡的粘稠程度選擇是否擠一下水分，放入肉餡中再次用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻即可。
西紅柿牛肉餡兒
食材：瘦牛肉、番茄、精鹽、生姜、大蔥、食油、醬油、料酒、花椒粉
做法：
1、 牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后，放入生姜末去肉腥，再剁成肉泥；
2、 把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內，放少許精鹽、醬油、料酒、花椒粉用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁；
3、 西紅柿去皮切成小丁。先把西紅柿中的汁液倒入牛肉中，用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來(lái)口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過(guò)多。
4、 再倒入西紅柿丁沿著(zhù)同一方向拌勻，加入適量食用油和鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
蘿卜牛肉餅怎么做
工具材料：
面粉200g
開(kāi)水100g
白蘿卜250g
鹵牛肉適量
鹽1小勺
食用油1勺
香蔥少許
操作方法
01
白蘿卜洗凈后去皮，刨成絲，放入1小勺鹽，拌勻后靜置5分鐘左右。
02
面粉中逐漸倒入開(kāi)水，水溫大約在80度左右即可。
03
攪拌成棉絮狀。
04
然后揉成一個(gè)光滑的面團，用保鮮膜蓋上，靜置半個(gè)小時(shí)左右。
05
倒掉蘿卜絲中殺出的汁水，加入切碎的鹵牛肉和少許蔥末，再調入1小勺食用油，攪拌均勻，做成餡心。
06
醒發(fā)好的面團揉成長(cháng)條，然后分割成若干個(gè)小份。
07
取其中一份搟成長(cháng)條形。
08
在上面均勻擺上餡心。
09
卷好后再盤(pán)起，用手掌輕輕壓扁，做成餅胚。因為餡心放得多，有些破皮了，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，煎制的時(shí)候餡心不會(huì )調掉出來(lái)的。
10
平底鍋中放入少許食用油，油溫熱時(shí)放入餅胚小火煎制。
11
煎至兩面都呈淡淡的金黃時(shí)就可以出鍋裝盤(pán)了。
蘿卜牛肉餅圖片大全圖集
說(shuō)一種我家做牛肉餅的方式吧，特點(diǎn)是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒(méi)死面疙瘩。準備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒(méi)有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個(gè)請無(wú)視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精
和面
溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來(lái)，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點(diǎn)水壓一壓。這樣會(huì )更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個(gè)小時(shí)，這時(shí)候面會(huì )特別特別軟，抓起來(lái)一個(gè)邊可以抻出來(lái)很長(cháng)。配餡
切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話(huà)，這么多年了，只配過(guò)洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來(lái)說(shuō)，我是單純的牛肉餡，混一點(diǎn)洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話(huà)，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會(huì )串。記得把蘿卜碎擰干水份。當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個(gè)人口感。炒餡
為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒(méi)有也無(wú)所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅
面板上放點(diǎn)干面，抓出來(lái)一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個(gè)蘋(píng)果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點(diǎn)一點(diǎn)轉動(dòng)，會(huì )逐漸的兜成一個(gè)球，上面捏死后把多余的面揪下來(lái)，不然有個(gè)死面疙瘩。烙餅
鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補，現在不想動(dòng)……
