麻辣牛肉家常做法視頻
1.準備好原材料，生姜切成片、大蔥切成段，鍋里放入適量水，放入牛肉。
2.加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開(kāi)改小火燉40分鐘。
3.切成小條，鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，變得很干，加入適量辣椒粉
椒麻牛肉的正宗做法視頻
牛肉250克，黃瓜片150克，蔥花10克，鮮花椒10克，小米椒3克。
幺麻子藤椒油30克，辣鮮露20克，蒸魚(yú)豉油25克，味精3克，雞精5克。
1、牛肉切片，加鹽、味精、雞精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蠔油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分鐘，取出加香菜末5克抓拌均勻。
2、鍋入清水燒開(kāi)，下黃瓜片煮熟墊底。
3、將調料加入黃瓜片的水120克調成汁水，再將牛肉汆熟放在黃瓜上。
4、最后將汁水淋在牛肉上。
5、撒上蔥花、鮮花椒、紅小米椒點(diǎn)綴。
6、另起鍋燒熱油淋在蔥花、鮮花椒即可。
麻辣牛肉家常做法視頻大全
1/4
選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。
2/4
放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。
3/4
加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調味，一起燒開(kāi)。
4/4
加蓋煮約一個(gè)半小時(shí)后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。
正宗麻辣牛肉的做法視頻竅門(mén)
1 選取牛腱子肉，提前泡1小時(shí)，去除血水
2 切除多余的牛油、牛筋，之后切成小塊，方便鹵制入味
3 這是鹵牛肉要用到的所有香料，提前準備，裝入紗布袋中
4 牛肉冷水入鍋，放入牛肉、鹵料包、生抽、鹽、雞精，然后等水燒開(kāi)
5 水燒開(kāi)以后，撇除浮沫
6 轉小火燉10分鐘\n（筷子插入牛肉，看到里面沒(méi)有血水，即可）
7 牛肉放涼，逆著(zhù)紋理，切成2-3mm的薄片
8 油溫燒到六成熱，轉小火，倒入（小蔥、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅椒）香料
9 等干辣椒顏色變紅，濾出香料渣，然后開(kāi)中火，倒入牛肉，炸8分鐘左右
10 等每一塊牛肉周邊顏色都變深色，這樣牛肉就差不多很緊致了
11 往鍋內倒入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再加開(kāi)水，再加十三香。然后開(kāi)中火，煮10分鐘左右
12 等湯汁變成這樣油亮，進(jìn)入最后調味
13 往鍋內加入熟辣椒粉、熟芝麻，炒勻
14 起鍋裝盤(pán)盛出
15 做出來(lái)的牛肉麻辣又勁道，我家孩子兩三口就把它嗦完了。
香辣牛肉做法視頻
材料
主料：牛肉500克
調料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時(shí)。
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。
4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。
5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。
6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿(mǎn)料汁。
8、選擇“燉煮”功能，時(shí)間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
秘制麻辣牛肉的做法
主料:
牛肉 900克
輔料:
料酒2勺 醬油適量 鹽適量 姜4片 香料適量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖適量 花椒油2大勺 小辣椒適量
麻辣牛肉條的做法:
步驟1 準備好材料
步驟2 牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗干凈。
步驟3 重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進(jìn)去煮四十分鐘左右
步驟4 鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長(cháng)條形
步驟5 芝麻下鍋炒香裝起
步驟6 鍋內熱油，起泡了就表示可以了
步驟7 油熱后放入牛肉，剛開(kāi)始炸的時(shí)候油會(huì )變渾濁，到慢慢變清澈說(shuō)明牛肉的水分已經(jīng)榨干了，可以把牛肉撈起了
步驟8 多余的油倒出，鍋內留多點(diǎn)油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進(jìn)行翻炒，炒到香味溢出
步驟9 倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道翻炒均勻出鍋。
麻辣牛肉家常做法視頻教程
主料
醬牛肉適量，香菜適量，小米椒適量，姜蒜沫適量，白芝麻適量，酒鬼花生適量，花椒適量，食用油適量，醬油適量，醋適量
步驟
1.準備鹵牛肉，花生米，香菜，蔥。
2.鍋里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到輕微的冒煙，也可以嘗一嘗油麻不麻，麻就好了。
3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。
4.倒在一起，放醬油，醋，十三香拌勻，撒點(diǎn)白芝麻就可以了。
5.鮮香麻辣，下酒好菜。
麻辣牛肉做法最正宗的做法
回答：
四川牛肉有很多種做法，下面介紹四川麻辣牛肉的正宗做法：
首先準備食材：
牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有這部位的牛肉又嫩又瘦；
干辣椒——20個(gè)，不能使用已經(jīng)“霉變”的干辣椒，越干越好；
食鹽——8克，最好別用粗鹽，否則不易讓牛肉入味；
糖——2克，一定選用精細的白砂糖；
雞蛋——4個(gè)，最好別使用腥味重的飼料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；
花椒——兩把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；
辣椒粉——15克，沒(méi)有特別要求；
辣椒面——使用量視個(gè)人喜好而定，一般只需將每塊牛肉裹滿(mǎn)即可；
油——最好使用玉米油，使用量視個(gè)人喜好而定。
步驟一、切肉
將牛肉洗凈后，先別急著(zhù)切肉，用吸水巾盡量將肉里的水吸出，然后放入冰箱冷凍50分鐘再切肉。
步驟二、取蛋清
如果您很會(huì )打雞蛋的話(huà)，可以在不將蛋黃從蛋殼中流出的情況下把蛋清弄出來(lái)。
如果您不會(huì )打雞蛋的話(huà)，那也沒(méi)關(guān)系，直接將雞蛋打進(jìn)碗中，然后用勺子把蛋黃舀出來(lái)即可。
取出蛋清的目的是為了“腌制”牛肉，可以讓本就鮮嫩的牛肉更加嫩滑，所以我們只需將牛肉和蛋清放在盆中順時(shí)針攪拌就行。
步驟三、炒花椒
花椒的氣味本就大，如果將其放入鍋中干炒一會(huì )兒的話(huà)，氣味不僅會(huì )更加濃，還會(huì )帶有一股刺激味蕾的香味。
不過(guò)在干炒花椒時(shí)，鍋里不需要放油，待到將花椒炒得有點(diǎn)變色后就撈出來(lái)，趁熱把這些花椒碾碎。（沒(méi)有搟面杖的話(huà)，就用酒瓶子碾碎花椒）
步驟四、腌牛肉
這一步非常簡(jiǎn)單，我們只需將已經(jīng)備好的辣椒面、辣椒粉、食鹽、白砂糖、玉米油以及碾碎的花椒放入裝有牛肉的盆中，然后用手去抓勻。
切記一定要讓盆中所有的牛肉和配料都能“接觸”，不然腌制效果就難以達到最佳。
至于腌制時(shí)間，雖說(shuō)是腌制長(cháng)一點(diǎn)會(huì )讓牛肉更入味，但一般腌制一個(gè)小時(shí)左右即可。
步驟五、裹辣椒面
牛肉腌制好后，最重要也是最簡(jiǎn)單的一步來(lái)了——給每片牛肉裹滿(mǎn)辣椒面！
這一步之所以重要，是因為麻辣牛肉這道菜品中的“麻辣”主要就是靠這些辣椒面來(lái)體現出來(lái)。
這一步之所以簡(jiǎn)單，是因為我們只需一片一片地將牛肉放入裝有辣椒面的碗中，再用手稍微用力地壓一壓牛肉，好讓辣椒面能附著(zhù)在牛肉上面。
弄好的麻辣牛肉可以做火鍋，也可以做燒烤，麻辣牛肉絕對不會(huì )“辜負”您的味蕾！
以上就是四川牛肉的做法，希望您喜歡。
怎樣做辣牛肉的視頻
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調料
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水
2.撈出來(lái)控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開(kāi)
4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì )兒
5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來(lái)控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過(guò)的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
麻辣牛肉家常做法視頻竅門(mén)
原料：
新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會(huì )只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用
麻辣牛肉正宗做法
≮美食原料≯
牛肉500克，雞湯1500克，菜油、胡蘿卜、香菜、蔥、姜、花椒粒、豆瓣醬、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、濕淀粉各適量。
≮美食做法≯
1、將牛肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，蔥切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡蘿卜切兩半；
2、把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗干凈；
3、鍋內放少量油燒熱，放蔥、姜、豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、味精、糖、添湯，放入牛肉塊，燒開(kāi)后撇去浮沫（隨起隨撇），放入花椒粒、胡蘿卜，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿卜，放味精，見(jiàn)湯熬濃時(shí)，用濕淀粉勾芡，撒上香菜即可。
