麻辣牛肉排骨怎么做
用料
牛排骨
2500克料酒 2勺八角 4個(gè)香葉 半片姜 1小塊大蔥 半根草果 1個(gè)桂皮 1小塊生抽 適量老抽 老抽冰糖 20克植物油 15克鹽 適量開(kāi)水 2000毫升
家常牛排骨的做法步驟
步驟 1
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首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒(méi)關(guān)系牛肉很容易縮水的！
步驟 2
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將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開(kāi)中火就行
步驟 3
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煮的過(guò)程中會(huì )有血沫，用勺子撇出去就可以
步驟 4
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焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來(lái)的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！
步驟 5
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調味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長(cháng)（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)）燉肉不在于用的調料多，調味料越多越會(huì )蓋過(guò)肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調料！
步驟 6
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在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時(shí)可以來(lái)兩勺郫縣豆瓣醬炒一下
步驟 7
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加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑）
步驟 8
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加入牛排骨翻炒
步驟 9
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再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻
步驟 10
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再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒(méi)有就白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克）
步驟 11
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在繼續翻炒一會(huì )，冰糖化開(kāi)即可
步驟 12
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然后加入大約2000毫升的熱開(kāi)水
步驟 13
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放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉最小火煮1個(gè)半小時(shí)（家里有老人可以再延長(cháng)15分鐘）
步驟 14
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牛排骨煮到45分鐘或者1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽，（加的時(shí)候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少）
步驟 15
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就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！
牛肉排骨怎樣做
怎么給產(chǎn)婦燉牛排骨？
不要過(guò)油過(guò)咸就可以。因為產(chǎn)婦剛剛生產(chǎn)完，需要給孩子喂奶，所以他喝的牛排骨湯喝，吃的牛排骨肉中最好不要加鹽，因為如果過(guò)咸的話(huà)，會(huì )對奶水產(chǎn)生影響，影響新生兒的口感，而且燉完。
排骨湯之后最好稍稍放置一段時(shí)間，把上面的浮油用勺子撇去，這樣的話(huà)也不能太油，太油的話(huà)對奶水也不好。
牛排骨肉怎么做好吃
牛排骨的做法：
1、牛排骨斬成小塊，我是在超市買(mǎi)的牛排骨，因為銷(xiāo)售阿姨心情不好，切得大大小小，家里也沒(méi)有合適的家具，結果就這樣有的大有的小。所幸最終沒(méi)有很大影響。(圖上只是一半，那一半在鍋里洗熱水澡呢!)西紅柿、紅薯、胡蘿卜切塊備用(這個(gè)忘記拍照了，呵呵)。
2、把牛排骨洗干凈后控干它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在撈出來(lái)留有備用。
3、將燉肉調料裝調料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個(gè)切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉(我家整個(gè)的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個(gè)的放進(jìn)調料盒)。
4、鍋里燒開(kāi)一碗水的樣子，放入飛過(guò)水的牛排骨、調料盒、干辣椒，將3中調好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會(huì )，關(guān)火。
5、將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據電壓力鍋的操作進(jìn)行設定。
6、半個(gè)小時(shí)后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤(pán)了。
麻辣牛肉排骨怎么做好吃
龍蝦尾可以做火鍋。牛肉可以做燒牛肉，牛排，肉餡。排骨可以做湯，紅燒排骨，火鍋。
麻辣牛排骨的做法
步驟 1
牛排骨讓買(mǎi)肉的師傅幫砍好，洗干凈。放冷水鍋里煮沸五分鐘，放2片生姜。撈起來(lái)，放盆子里待用。 肉湯不要倒，留著(zhù)備用。 配菜切好待用。
步驟 2
鍋里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，繼續翻炒。
步驟 3
倒入兩勺料酒，繼續翻炒；加入兩勺生抽，繼續翻炒；加入適當的肉湯，繼續翻炒。
步驟 4
準備一個(gè)高壓鍋，把牛排骨倒在鍋里，加肉湯到差不多蓋住牛排骨，加鹽。高壓鍋壓30分鐘。
步驟 5
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把高壓鍋壓好的牛排骨從鍋里挑出來(lái)，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔離，留汁備用。
步驟 6
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鍋里少許油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，繼續翻炒。加入之前留的汁液，繼續翻炒。
步驟 7
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最后，加入辣醬，翻炒片刻。出鍋
步驟 8
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辣味可自己調整。
步驟 9
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香香辣辣的，非常好吃。
麻辣牛肉排骨怎么做才好吃
排骨 1磅鹽 少許姜 5-6片香蔥 三根白蘿卜 0.5-1個(gè)白胡椒粉 少許大喜大 少許紅薯粉絲 一小撮香菇 兩朵金針菇 少許洋蔥 一顆大蒜 一整個(gè)大鍋 你需要個(gè)大點(diǎn)的鍋子！牛肉 一磅
做法步驟
步驟 1
牛排骨肉至少冷水泡兩個(gè)小時(shí)，如果沒(méi)有時(shí)間侵泡可以小火過(guò)水煮8-10分鐘。這一步驟主要是煮出血水。然后撈出牛排骨和牛肉并用冷水洗干凈牛骨和牛肉，并倒掉之前煮排骨的湯。
步驟 2
小蔥直接用手掰成兩截，放入姜片蔥段以及白蘿卜塊，白蘿卜切成大段，不要切片要很大的一塊，洋蔥洗凈對半切開(kāi)，大蒜去表皮直接一分為二橫切面的切！放入洗凈的牛排骨肉和牛肉以及上述蔬菜輔料，放冷水入鍋，水量要求莫過(guò)所有食材，中火煮大概30分鐘之后煮之后轉小火煮三個(gè)小時(shí)。
步驟 3
三小時(shí)后取出鍋中所有食材除了牛骨，把牛肉和白蘿卜小心放入干凈的容器里，這個(gè)時(shí)候鍋內的湯會(huì )很明顯的變少，加入熱水，加入熱水繼續煮湯煮至兩個(gè)半小時(shí)左右，食材在容器中自然冷卻。兩個(gè)半小時(shí)過(guò)后離火并打撈出輔料和牛排骨。自然冷卻湯，然后放入冰箱隔夜。
香辣牛排骨的做法竅門(mén)
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結、姜切片。
3、 牛排骨，焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結、姜片。
6、 少許生抽。
7、 放料酒。
8、 適量清水，至少沒(méi)過(guò)牛排骨。
9、 大火煮開(kāi)后，轉中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時(shí)候，放少許鹽調味兒。大火收汁，煮到還剩一點(diǎn)兒湯汁為好，盛出來(lái)。
10、 鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。
11、 放入洋蔥絲小火炒香來(lái)。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒絲。
14、 放黑胡椒炒勻。
15、 最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時(shí)候，還可以再撒些黑胡椒~
麻辣牛肉排骨怎么做的
小火三小時(shí)左右。燉煮的時(shí)間越久牛排骨越是軟爛，湯汁越是濃郁鮮美可口，可以在高湯中加入各種蔬菜如土豆、蘿卜、山藥、胡蘿卜、玉米等等；也可以制作牛排骨湯面、牛排骨湯泡飯，也可以將牛排骨腌制后放入烤箱想烤熟食用焦脆鮮香，湯汁四溢。
牛排骨肉的制作方法
準備材料：牛排骨1000g、胡蘿卜2根、大蒜瓣、生姜片、干紅尖椒、八角、花椒油、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、鹽 做法：1、牛排骨溫水洗凈后用冷水浸泡去血水，中途換一次水，浸泡約兩小時(shí)。
2、此期間可以準備好姜，蒜，干辣椒，八角。
3、胡蘿卜洗凈，切滾刀。
4、鍋燒干，加入帶花椒的花椒油，油燒到5成熱時(shí)加入蒜，姜，八角，干辣椒煎一會(huì )，然后加入牛排骨。
5、牛排骨會(huì )燒出湯汁，隔幾分鐘翻炒一次，直到汁水剩一小半時(shí)加入胡蘿卜繼續翻炒。
6、湯汁快干時(shí)先加料酒翻炒一會(huì )，然后加入生抽、老抽繼續翻炒。炒勻后加開(kāi)水，開(kāi)水剛剛淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)，轉小火燜。中途要記得翻炒，以免粘鍋。
7、湯汁剩一小半時(shí)加鹽和黑胡椒，繼續翻炒直至收汁。關(guān)火，裝盤(pán)，上菜咯！
香辣牛肉排骨的做法
主料
牛排骨3斤
輔料
淀粉2g
姜15g
白芷3g
糖色1勺
八角2顆
丁香3g
花椒8g
香菜10g
香草1g
蒜2顆
山柰2g
肉蔻1個(gè)
干辣椒1個(gè)
草蔻3個(gè)
香葉2g
蔥5g
茴香5g
1.將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水，撇去浮末，撈出待用。
2.準備香料。
3.將香料包放入砂鍋中，冷水下入牛排骨，大火燒開(kāi)五分鐘，然后轉小火慢燉。
4.一個(gè)小時(shí)后調入少量鹽，一個(gè)半小時(shí)后將排骨撈出，放入另一個(gè)鍋中，加入少許牛肉湯。
5.加入事先炒制的糖色，大火燒開(kāi)上色。
6.根據個(gè)人口味調入適量鹽。
7.牛排上色后，湯汁減少，調入少量水淀粉，勾明芡。
8.燉好的牛排骨盛出裝盤(pán)。
9.撒入香菜末點(diǎn)綴，即可食用。
小竅門(mén)&溫馨提示
1、鹽分兩次加，第一次是為了牛肉入味，第二次是為了個(gè)人口味調節，不能一次加完，很容易太咸。
2、糖色包含甜味，所以不用單獨加糖。
3、牛排骨在焯水前最好用冷水長(cháng)時(shí)間浸泡出血水，否則焯水時(shí)浮末太多。
