麻辣牛肉絲的做法竅門(mén)竅門(mén)
用料
牛腸 隨意
香菜 一把
八角
香葉
料酒
花椒
陳皮
淀粉
菜花香油菜辣子辣椒醬
涼拌麻辣牛肉腸的做法步驟
1把牛肉腸用淀粉抓勻 按摩那樣 這樣肉不會(huì )硬 再燒開(kāi)一鍋水 把八角料酒花椒那些東西全部放下去煮開(kāi) 把牛肉倒入煮五分鐘 撈出來(lái)
步驟 2把鍋里剩下的水到掉一大半 留一點(diǎn)水然后倒入生抽粗煮開(kāi) 關(guān)火把煮開(kāi)的倒入碗里 放涼之后把剛剛的煮好的牛肉腸倒進(jìn)來(lái) 拿保鮮膜蓋好 放進(jìn)冰箱凍半個(gè)小時(shí)
步驟 3凍完拿出來(lái)加入辣椒醬攪拌 把香菜切好一起攪拌 按個(gè)人口味選擇辣椒 醋等
麻辣牛肉絲的做法最正宗的做法
準備食材
主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準備好，這樣在制作的時(shí)候就不會(huì )著(zhù)急了。
首先將買(mǎi)回來(lái)的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當中，開(kāi)啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。
準備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進(jìn)行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進(jìn)行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個(gè)器皿中。
把準備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開(kāi)大火把醬汁燒開(kāi)，然后轉成小火進(jìn)行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時(shí)候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進(jìn)行調味。
另準備一個(gè)炒鍋， 鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開(kāi)后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開(kāi)心的品嘗這道美味了。
麻辣牛肉絲的做法大全竅門(mén)
制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
調料：鹽10克,醬油10克,大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,干辣椒5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克
麻辣牛柳的做法：
1.扣肉洗凈，剔去筋膜，切成250克左右2個(gè)大塊，用蔥姜汁，黃酒，鹽腌漬2小時(shí)，待用
2.干辣椒切段。芝麻洗凈炒熟。
3.蒸鍋置火上，將腌過(guò)的牛肉放入籠內，用旺火沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細的條
4.炒鍋上火，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸干水分，撈出瀝油
5.鍋內留余油，下干辣椒，花椒略炸撈出，再下姜絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒制，先用大火，再用中火收濃鹵汁，待汁干時(shí)，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻后裝盤(pán)食用
酸辣牛肉絲的做法竅門(mén)
原料及配料5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，蓽茇（bìbá，一味中草藥）、良姜、大蔥、大蒜、小磨香油、鹽、辣椒、味精等少許。做法與步驟1.把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時(shí)。
2.把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個(gè)小時(shí)。
3.撈出牛肉放涼，切成3厘米長(cháng)、2厘米寬的薄片備用。
4.將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、姜末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開(kāi)后，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。
5.將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。
酸辣牛肉絲怎么做好吃
主料
龍口粉絲1把
輔料
牛腱（清煮好的）適量
調料
香菜適量
紅油適量
白胡椒粉適量
鎮江香醋適量
1.食材清燉的牛腱。
2.切薄片。
3.龍口粉絲，和香菜青蒜切碎。
4.起鍋燒水放入龍口粉絲煮熟。
5.把煮熟的粉絲撈入大碗中。
6.擺上牛肉片香菜青蒜碎。
7.倒入清燉牛腱的原湯，已調好味。
8.灑點(diǎn)胡椒粉。
9.成品，放入紅油，淋入少許鎮江香醋。
香辣牛肉絲的制作方法
牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻；
用手抓至把倒入的料酒全吸進(jìn)肉里后，加少許油抓勻；放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份；
燒至150度左右時(shí)下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分；
升高油溫至180度左右復炸；
在鍋內留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味，再加入炸過(guò)的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調味；再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可；
麻辣牛肉絲怎么做
原料：牛肉400克、辣椒適量、花椒、八角、蔥、姜、雞精、白芝麻、生抽。
第1步、麻辣牛肉絲。
第2步、牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下鍋，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少許鹽。
第3步、大火燒開(kāi)，改中火煮一個(gè)小時(shí)。
第4步、牛肉切條。
第5步、準備青花椒干，辣椒剪成絲。
第6步、起油鍋倒入底油燒至七成熱下牛肉絲炸至微焦撈出備用！
第7步、鍋里留底油用小火下花椒辣椒炒香撈出備用！
第8步、，倒入牛肉絲加入少許生抽和雞粉調味撒上芝麻辣椒粉翻炒均勻！
第9步、倒入炸好的花椒和辣椒翻炒均勻即可！
第10步、成品。
麻辣牛肉絲的做法視頻竅門(mén)
1.牛肉洗干凈，改成大片加生抽、老抽、糖、姜片、黑胡椒粉、五香粉腌制入味。
2、鍋放中火放入腌制好的牛肉，蒸30分鐘取岀晾涼后，在將牛肉順絲撕成細絲備用。
3、鍋放旺火放油燒至6成熱，下牛肉絲浸炸至外酥干香撈起放入大碗中，加秘制香辣油、藤椒油、 五香粉、糖、 黑胡椒 雞汁拌均入味，
4、將拌好入味的金絲牛肉，裝入盤(pán)中撒上芝麻用薄荷葉點(diǎn)綴裝飾即成。
牛肉香辣肉絲的家常做法
精牛肉切絲加食鹽，胡椒面，蛋清，白糖，紅薯芡粉朝一個(gè)方向攪拌上勁，舀入熟菜油鎖住水分，青椒洗凈切絲備用，鍋內放油燒7成熱，下牛肉絲，姜米蒜米，豆瓣醬，甜面醬，生抽炒香加入青椒絲翻炒成熟起鍋裝盤(pán)。
麻辣牛肉絲的做法大全家常
回答：
炒醬牛肉絲特別好吃，做法如下：
準備用料
油 2湯匙
干辣椒 適量
醬牛肉 250克
鹽 3克
香葉 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
姜片 3片
五香粉 適量
白糖 3勺
雞精 適量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 適量
做法步驟
1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據辣度選擇量。辣的話(huà)就少一點(diǎn)。
2、熱油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油可以多放一點(diǎn)）
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接著(zhù)小火翻炒。（可以嘗著(zhù)味道根據自己口感來(lái)放調料，孜然，芝麻，糖放多一點(diǎn)更好吃）
5、油炒干，牛肉顏色偏深，肉質(zhì)偏干，麻辣甜咸的味道都入進(jìn)牛肉就可以出鍋了。
最后，特別好吃的干炒醬牛肉就出鍋了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味襯托，比起單吃醬牛肉更有風(fēng)味。（不要擔心花椒多吃起來(lái)影響口感，花椒已經(jīng)被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）。
以上就是炒醬牛肉絲的做法，希望你喜歡！
