牛肉燉南瓜的做法竅門(mén)
主料：牛肉(肥瘦)200克,南瓜400克
調料：鹽3克,味精2克,料酒5克
南瓜燉牛肉的做法：
1. 牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開(kāi)，文火燉1小時(shí)
2. 南瓜去瓤，去皮，洗凈切塊
3. 將燉過(guò)的牛肉塊與南瓜塊一起放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時(shí)，加入調味料調味即可
南瓜燉牛肉的制作要訣：
牛肉煮制的時(shí)間要掌握好，應軟爛適度。健康提示
此菜具有解毒消痛，補益氣的作用。適用于治療肺癰成膿期咳吐膿痰、胸
中滿(mǎn)悶、不欲進(jìn)食
牛肉 南瓜
所需食材
牛后腿肉200g
南瓜500g
蒜末0.5勺
香菜末1勺
生抽3勺
料酒1勺
生粉1勺
雞粉0.5勺
油1勺
白醋1勺
蠔油1勺
紅糖1勺
做法共6個(gè)步驟
1.
牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著(zhù)紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。
2.
南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
3.
取一空碗，加入2湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙海天金標蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調勻，做成調味醬汁。
4.
燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。
5.
續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調味醬汁攪勻煮沸。
6.
加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。
南瓜燉牛肉的做法
1、洗凈牛肉，逆著(zhù)紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2、燒開(kāi)鍋內的水，倒入牛肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。
3、湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。
4、加入2湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。
5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續煮20分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋
南瓜的牛肉做法竅門(mén)
1.南瓜需先晾曬一天:選擇肉質(zhì)多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉質(zhì)緊,煨制后不會(huì )像嫩南瓜出水過(guò)多,讓南瓜形散了),老南瓜去籽、皮,留4厘米厚的肉,切成長(cháng)8厘米、寬4厘米的塊,洗凈,自然晾曬一天(自然晾曬后可以讓南瓜中的水分再蒸發(fā)一點(diǎn),肉質(zhì)變得更緊實(shí))。
2、配料比例精確:做這道菜需要的配料不多,只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香,防止糊底)、豬大油(出香)四樣,出品口感很糯,甜而不膩,這主要在于對各配料比例的掌握要準確,糖分不能太多,鍋入豬大油2斤燒熱,加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合攪拌均勻,再放入75斤南瓜塊翻炒,裹勻料汁取出,取小瓦罐在罐底放一塊25克的小排骨(排骨只需剁成塊洗)爭即可放入,要保證排骨的原味),將南瓜塊500克放入,南瓜塊要緊緊靠在起,一直塞到罐口處,罐口包上錫紙。
3、三小時(shí)煨出功夫菜:煨制南瓜時(shí)火候介于中火和大火之司,大瓦缸上下兩個(gè)口,瓦罐放入大瓦缸后,缸上面的大蓋要一直留個(gè)小縫,下面的蓋則要一直大開(kāi)著(zhù),煨制約2.5到3個(gè)小時(shí),在煨制約1個(gè)小時(shí)后添一次木炭。
紅燒牛肉南瓜的做法
南瓜牛肉材料主料：牛肉，南瓜做法1.牛肉切片。凍得比較硬一點(diǎn)的時(shí)候，容易切。
2.南瓜去皮，切片。這次買(mǎi)的這個(gè)南瓜，簡(jiǎn)直是鐵南瓜一個(gè)，我都動(dòng)用剁骨頭的大刀了，累到齜牙咧嘴才算弄開(kāi)。
3.牛肉用生抽醬油，料酒，淀粉，黃豆大的一點(diǎn)點(diǎn)BakingSoda，拌勻。加一點(diǎn)蘇打粉，是為了肉更嫩一些。
4.兩瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗里，用醬油，料酒，白醋，蠔油和紅糖一匙調開(kāi)，成汁水，備用。
5.鍋熱油，先炒肉片，至變顏色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片來(lái)炒，邊炒邊一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢加水（不要一下子把水都倒進(jìn)去，那就成了煮南瓜了，不夠好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗里的汁水倒入鍋里，燒開(kāi)以后，用鏟子翻著(zhù)熬一會(huì )兒，熬到比較粘稠的時(shí)候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均勻，最后，倒入香菜碎，炒勻出鍋。
南瓜燒牛肉的做法大全
南瓜燉牛肉的用料
老南瓜 2斤牛肉 1.5斤花椒 適量八角 適量姜 5片鹽 適量醬油 2大勺
南瓜燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉沖洗三遍，放入冷水浸泡半小時(shí)；
步驟 2
鍋中放入適量水，中途不可加水，所以一次放夠量，加入牛肉，大火煮開(kāi)，撇去血沫；
步驟 3
將花椒八角姜及醬油放入鍋中，小火燉1小時(shí)左右，中途可以根據咸度加鹽；
步驟 4
放入老南瓜，小火燉20分鐘左右；
步驟 5
大火收汁，大功告成。
南瓜的牛肉做法視頻
用料
牛里脊 半斤+
生抽 適量
老抽 少少許只為上色
生姜 一小塊
白糖 少許
鹽 適量
雞精味精 適量
生粉 少許
嫩南瓜 兩根
泡椒 適量
做法步驟
步驟 1
腌制牛肉絲：先將牛里脊切絲，加入適量生抽，少許白糖，少少許老抽，上色就好，生姜塊切碎一并加入，用手抓勻肉絲，每一根肉絲都能裹上醬色為準。這個(gè)時(shí)候不用放鹽。然后放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘。
步驟 2
嫩南瓜切絲。一定是這種長(cháng)的南瓜，口感嫩，微微有點(diǎn)甜味，容易炒熟。
步驟 3
這一步要著(zhù)重說(shuō)一下：因為牛肉絲特別容易炒老。因此在腌制后， 腌制好的肉絲拿出冰箱后，再加少許生粉適量食用油，再抓勻。
步驟 4
然后起鍋，大火把鍋干燒燙，倒一點(diǎn)點(diǎn)食用油，鍋內轉一下，這一點(diǎn)點(diǎn)食用油微微冒煙后，再倒入炒菜量的食用油，主要為了防止粘鍋肉絲老了。 因此燒至8成左右大火下牛肉絲。如果調和油燒熱就可以了。 牛肉絲下了，趕緊劃散開(kāi)，不要翻炒，慢慢轉中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡紅椒，喜歡有辣味的可以放泡野山椒） 肉絲變色有收緊情況，就放南瓜絲，翻炒幾下，大火，放鹽，雞精味精，南瓜絲變軟，就可以起鍋了。
步驟 5
如果不喜歡泡椒的，避免上火的，可以放一點(diǎn)點(diǎn)姜絲提味就行。
南瓜的牛肉做法大全
原料
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南瓜 (320g)
牛肉 (150g)
1/南瓜牛肉切成條備用。
2/鍋里放適量油炒香洋蔥、姜、蒜。
3/放入南瓜炒勻。
4/放入適量醬油調味。
5/放入醬牛肉炒勻。
6/放入適量熱水燉制。
7/南瓜燉至軟爛即可。
8/盛盤(pán)享用，開(kāi)吃咯~
9.美味又好吃的牛肉南瓜條的正確做法完成開(kāi)吃了。
