青筍燒牛肉的做法大全
步驟 1
準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。
步驟 2
涼水下鍋煮開(kāi)。
步驟 3
放入萵筍過(guò)一下水（萵筍過(guò)一下水脆口一些）
步驟 4
燙好的萵筍用涼水過(guò)一下。
步驟 5
過(guò)好水萵筍放著(zhù)備用。
步驟 6
起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。
步驟 7
放入牛肉。
步驟 8
翻炒出水。
步驟 9
加上雞精，蠔油，醬油。
步驟 10
翻炒均衡。
步驟 11
加上萵筍。
步驟 12
翻炒出香味，出鍋。
步驟 13
這樣的菜是最適合做下酒菜了，非常非常的好吃。
青筍燒牛肉的做法川味
食材清單
牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個(gè) 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根
烹飪步驟
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買(mǎi)牛肉的時(shí)候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點(diǎn)筋的牛腩吃起來(lái)會(huì )更有嚼勁。
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牛肉洗干凈后，切成2厘米左右寬的塊狀，然后冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開(kāi)。
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煮牛肉的時(shí)候我們把胡蘿卜削去外皮，再切滾刀塊。
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煮好的牛肉撈出來(lái)，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會(huì )出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。
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鍋里倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，并呈現琥珀色同時(shí)冒出小泡泡。
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牛肉放進(jìn)鍋里，翻炒上色。
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牛肉炒上色后，往鍋里加入淹沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)。
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姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。
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姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進(jìn)鍋里。
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再次沸騰后，轉中小火燜1小時(shí)左右，趁鍋里還有湯汁時(shí)，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。
最后一步
裝盤(pán)后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。
青筍牛肉的做法大全家常
1、食材：牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。
2、調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
3、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
4、接著(zhù)把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤(pán)。
牛肉燒鮮筍的做法
用料
牛肉800 克
竹筍 1000克
姜4-5 片
八角3 個(gè)
干辣椒 5個(gè)
花椒 25粒
豆瓣醬 2大勺
糖 1克
蔥白 1根
老抽 適量
火鍋底料 50克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克
雞精 1勺
鹽 適量
家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話(huà)我一般不加料酒，也可以根據買(mǎi)到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開(kāi)切成小段過(guò)一下水撈起來(lái)備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會(huì )有苦味。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會(huì )糊掉，影響成品的口味和顏色。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入老抽繼續翻炒，翻炒均勻后加水開(kāi)大火。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會(huì )加的特別多，如果一次加多了收水后可能會(huì )偏咸）
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分，要沒(méi)過(guò)竹筍，然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開(kāi)大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話(huà)可以添加。
步驟 10
根據自己的喜好，我一般會(huì )多留點(diǎn)湯汁，第二頓吃牛肉面超級美味
青筍燒牛肉的做法大全視頻
把青筍和牛肉一起翻炒后放在面里
紅燒筍牛肉的做法大全
用料
牛腩 一斤
四川煙熏筍 一斤（買(mǎi)已泡好的比較省事）
雞蛋面條
郫縣豆瓣 （A）
八角 （A）
草果 （A）
桂皮 （A）
陳皮 （A）
花椒 （A）
干辣椒 （A）
老抽 （B）
料酒 （B）
鹽 （C）
糖 （C）
川味筍子紅燒牛肉面的做法
泡好的煙熏筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗凈川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟1
鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時(shí)，放牛腩，炒干血水川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟2
牛腩的血水徹底炒干后，調中小火，加入豆瓣炒出紅油川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟3
再放入A炒出香味來(lái)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟4
倒入調料B炒勻川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟5
再加入開(kāi)水，蓋上蓋，燜一個(gè)半小時(shí)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟6
加入煙熏筍子，再燜一個(gè)小時(shí)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟7
最后調入C拌勻再燒十分鐘即可川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟8
小貼士
1、把雞蛋面條煮好后，直接淋上紅燒牛肉與湯汁，再撒上香菜（或蔥花）就可以開(kāi)動(dòng)了。我自己還淋了些紅油，看個(gè)人喜好。
2、牛腩在煸炒時(shí)，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出來(lái)會(huì )有腥味的
3、沒(méi)有煙熏筍也可以用其他干筍泡發(fā)代替。
青筍炒牛肉的做法大全
準備食材：牛肉、萵筍、姜絲、蔥花等。
1、將準備好的萵筍清洗干凈，去皮，切成一個(gè)個(gè)小片狀，留以備用。
2、再將準備好的牛肉切成一個(gè)個(gè)片狀，留以備用。
3、起鍋燒油，將準備好的牛肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
4、再將準備好的姜絲和蔥花放在鍋中，進(jìn)行爆香，留以備用。
5、將準備好的萵筍放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
6、加入適當量的生抽放在鍋中，進(jìn)行簡(jiǎn)單的調色調味。
7、再準備適當量的鹽巴，放在鍋中，進(jìn)行簡(jiǎn)單的調味。
8、翻炒，之后盛出來(lái)就好啦。
青筍燉牛肉的做法
白蘿卜和牛肉的做法
材料：土豆500克，牛肉1000克，萵筍300克，蔥2段，植物油，精鹽，料酒各適量。
做法：
1.將牛肉洗凈，瀝干，切成3厘米見(jiàn)方的塊。
2.土豆和萵筍洗凈削皮，切成滾刀塊備用。
3.鍋內放入植物油少許，用旺火燒熱，倒入牛肉，翻炒5分鐘。
4.加入料酒，燜燒10分鐘至出香味時(shí)，盛入砂鍋中。
5.一次性加足冷水，將牛肉浸沒(méi)，用旺火燒開(kāi)，加入蔥及料酒少許，轉用小火燜燉約2小時(shí)。至牛肉熟透。
6.加入切好的萵筍和土豆塊及食鹽，再用文火燉1小時(shí)，至牛肉，蘿卜均酥爛即可。
鮮筍燒牛肉的做法大全
大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個(gè)大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話(huà)因為我不喜歡太瘦的
所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
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2竹筍用清水漂洗，牛肉放開(kāi)水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
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3除盡血水撈出備用。
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4鍋內放油，小火燒溫。
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5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
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6加蔥，姜，大蒜略炒。
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7然摻清水（有準備鮮湯的話(huà)加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
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8加入牛肉，放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（只是需要提點(diǎn)味所以真的是很少的一點(diǎn)點(diǎn)就好了）大火燒開(kāi)，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時(shí)吃飯的小碗）。
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9水開(kāi)后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時(shí)牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺(jué)得不夠，可以適量加點(diǎn)點(diǎn)鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。
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10分鐘后起鍋，裝盤(pán)即成
青筍燒牛肉的做法大全竅門(mén)
步驟1
牛肉，萵筍切片，準備好配料
步驟2
牛肉放入少許鹽，白糖，料酒和生粉腌制片刻
步驟3
下入姜蒜和泡椒用油爆香
步驟4
下入牛肉翻炒六成熟起鍋
步驟5
用底油炒萵筍
步驟6
炒熟萵筍后下入炒好的牛肉少許醬油翻炒
步驟7
下蠔油和少許雞粉攪拌均勻即可
步驟8
做好裝盤(pán)
