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油豆腐燒牛肉的做法竅門

主料：

蓮藕適量

牛肉適量

西紅柿一個(gè)

洋蔥一個(gè)

油豆腐適量

調(diào)料：

玉米油10毫升

鹽少許

做法：

1. 洋蔥切碎，油豆腐切半，西紅柿切塊備用。

2. 蓮藕去皮切片。

3. 不粘鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入洋蔥炒出香味，在倒入西紅柿，蓮藕煸炒幾下。

4. 倒入適量清水，燒開，入油豆腐。

5. 入牛肉，快速劃開，加入少許鹽，拌均勻出鍋

油豆腐燒牛肉的做法竅門圖片

材料：北豆腐2塊，牛肉適量，豌豆半碗，杏鮑菇半根，胡蘿卜半根，土豆半個(gè)，大蔥半棵，大蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，生抽適量，蠔油少許，涼水少許，玉米淀粉1小勺，醬油少許，枸杞1撮，西蘭花適量，植物油適量

1. 兩塊豆腐，切大方塊

2. 鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；

3. 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機(jī)中，打碎；豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻；

4. 油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個(gè)蓋子，將大部分的豆腐掏出來，把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；

5. 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；

6. 鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；

7. 豆腐箱和西蘭花裝盤；

8. 湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米淀粉漿，煮到透明時(shí)關(guān)火；

9. 將芡汁淋到豆腐箱上，最后擺上枸杞裝飾。

油豆腐燒牛肉的做法竅門視頻

取出安格斯牛腩王涼水緩化

步驟 2

化開后直接放到?jīng)鏊菀粋€(gè)小時(shí)

步驟 3

西紅柿半個(gè)切塊

步驟 4

白蘿卜切塊

步驟 5

把牛腩王切塊過水

步驟 6

炒西紅柿成泥

步驟 7

把過水的牛腩放到福庫電飯鍋加入熱水，一定是熱水，炒好的西紅柿泥倒上，加入蔥姜蒜料酒八角花椒適量，福庫萬能燉45分鐘

步驟 8

45分鐘后開鍋，牛腩清香軟爛

步驟 9

砂鍋里加入適量的清水放上白蘿卜，根據(jù)個(gè)人喜歡加入，喜歡清淡的可以水和牛肉湯比例1:1

步驟 10

加入牛腩和牛腩湯燉煮

步驟 11

最后加入豆腐泡燉10分鐘就可以出鍋了

步驟 12

最后清香可口的港式牛腩出鍋，此湯菜特別適合秋冬季不能吃太油膩的，牛腩補(bǔ)氣，白蘿卜清肺解膩，豆腐泡吸收牛肉湯的味道特別好吃！老人孩子都適合，是秋冬季的一道補(bǔ)氣清肺好湯菜！

小貼士

1、一定要炒西紅柿，西紅柿含糖含酸，替代放糖，解膩

2、過水后的牛腩王進(jìn)福庫電壓力鍋一定加熱水，不能加冷水，這樣肉質(zhì)更鮮嫩！

3.喜歡口味濃郁的可以出鍋后加入黑胡椒粉！

4.有時(shí)間的媽媽可以直接用砂鍋燉牛腩，那樣味道更棒！

豆腐燒牛肉怎么做

一、泡發(fā)的黃花菜切碎，豆腐切小塊

二、蔥段爆鍋，黃花菜下鍋稍炒，加清水一湯碗

三、水開后放入豆腐塊。再次開鍋后放鹽、料酒稍煮，出鍋前放雞精，水淀粉勾芡（勾芡能使湯濃稠，更有質(zhì)感），撒蔥花、胡椒粉即可。

1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

油豆腐煮牛肉

1.食材

牛雜：牛肚、牛肺、牛百葉、牛腸、牛軟骨

其它食材：白蘿卜、油豆腐、牛肉丸、魚蛋、竹筍

香料：香葉、八角、桂皮、草果、茴香、陳皮

調(diào)味料：鹽、白糖、生抽、黃豆醬、柱侯醬、火鍋底料、料酒

配料：蔥、姜

2.備料

把各種牛雜加清水放在鍋里加入蔥姜料酒，水燒開撇去浮沫撈出洗凈備用。其它食材也清洗干凈。然后把牛雜切成小塊用竹簽穿起，方便一會(huì)燉煮容易軟爛入味。竹筍因體積小也用竹簽穿起。

3.熬湯底

鍋里熱油放入蔥姜爆香加人火鍋底料繼續(xù)翻炒。炒至火鍋底料完全融化出香味加人大量清水，放入上述香料和調(diào)味料，具體的量根據(jù)牛雜的多少進(jìn)行調(diào)配，香料也可以去市場或者超市買燉肉料包，里面的配料也差不多。大火燒開后湯底就熬好了。

4.煮牛雜

把竹簽穿好的牛雜依次放入湯底中，大火煮開中小火燜半小時(shí)，再加人丸子、蘿卜、竹筍比較易熟食材繼續(xù)燜煮半小時(shí)就可出鍋啦。因個(gè)人比較喜歡吃有點(diǎn)嚼勁的，所以燉煮時(shí)間不是太長，想吃更軟爛的朋友可以繼續(xù)再燉煮半小時(shí)。

油豆腐燉牛肉的做法

電壓力鍋的使用方法非常簡單，基本只要把食材放進(jìn)去，把調(diào)料調(diào)好，然后把握時(shí)間，就可以了。跟其它鍋比起來，更加省時(shí)、省電，而且燉湯的味道更加鮮美

一、紅蘿卜玉米排骨湯的做法

　　紅蘿卜玉米排骨湯

　　【材料】紅蘿卜4只、玉米2條、排骨1斤

　　【調(diào)料】姜、醬油、鹽

　　做法：

　　1.把紅蘿卜削皮切成2cm長小塊;

　　2.玉米去外皮去須，切成3cm長小段;

　　3.將排骨洗凈后在開水里汆一下?lián)瞥鲈俅蜗磧簦?/p>

　　4.把紅蘿卜、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中;

　　5.把電壓力鍋的壓力值設(shè)置成40千帕，時(shí)間設(shè)置成25分鐘;

　　6.起鍋后，加少許鹽即可。

　　口感：這款湯因?yàn)橛屑t蘿卜的關(guān)系，喝起來是香香甜甜，再加上玉米更顯清甜。

　　二、枸杞子排骨湯的做法

　　【材料】排骨250克、枸杞子20粒、姜絲、蔥少許

　　【調(diào)料】鹽

　　做法：

　　1.排骨洗干凈切成3cm長的小段，放入沸水中氽燙，取出沖洗干凈;

　　2.枸杞子泡30分鐘;

　　3.將排骨、枸杞子、姜絲、鹽、水放入電壓力鍋中;

　　4.設(shè)置壓力值40千帕，設(shè)置保壓值20分鐘即可。口感：鮮香味美清潤滋補(bǔ)

　　三、滋補(bǔ)老鴨湯的做法

　　【材料】新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜

　　做法：

　　老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

　　四、茶樹菇排骨湯的做法

　　【主料】排骨

　　【輔料】茶樹菇、冬瓜、姜、香菜

　　【調(diào)料】鹽、雞精、料酒

　　做法：

　　1、將排骨洗凈后入開水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中;

　　2、加入茶樹菇、冬瓜、姜、料酒、鹽、雞精;

　　3、倒入適量開水，壓20分鐘左右;

　　4、出鍋后加入香菜末即可。

　　五、排骨海帶湯的做法

　　原料：排骨500g，海帶結(jié)200g

　　調(diào)料：姜片，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、將海帶結(jié)浸泡一個(gè)晚上，備用。

　　2、電壓力鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨、姜片、黃酒，蓋上鍋蓋，設(shè)定為肉湯，燜半小時(shí)，待高壓氣盡后，開鍋，加鹽調(diào)味即可。 (以上為懶人做法，如果事先能將排骨焯水撇去浮沫會(huì)更好;如果放砂鍋里慢慢熬個(gè)兩小時(shí)也會(huì)更好。Anyway，無油煙的懶人菜式最近很受歡迎哪。)

　　特點(diǎn)：

　　此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　六、油豆腐粉絲牛腩湯的做法

　　【原料】牛腩500克(蔥、姜、花椒、香葉適量燉牛肉用)油豆腐150克粉絲1把香菜、蒜苗適量鹽、胡椒粉適量

　　【做法】牛肉先放入滾水中汆燙去血水，取出備用將汆燙過的牛肉及姜、蔥、花椒、香葉放入清水，燉煮約1小時(shí)，我用電壓力鍋比較快油豆腐對半切開粉絲用開水泡軟另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后起鍋時(shí)撒上香菜末、蒜苗末。開吃吧!