牛肉燉粉皮的做法竅門(mén)
買(mǎi)回來(lái)的牛肉切片腌十分鐘，把買(mǎi)回來(lái)的粉皮，放鍋里蒸八分鐘，牛肉在油鍋里爆炒成看不到血色，放粉皮幾片生菜翻炒后放蔥花Ok出鍋啦！
牛肉燉粉皮的做法視頻
首先是肉的選擇，牛腩和牛肋肉比較好，其次，燉煮的過(guò)程不易太長(cháng)，一個(gè)小時(shí)其實(shí)就可以燉到軟糯彈牙了，如果喜歡更加爛一點(diǎn)就再久一點(diǎn)，再次，燉煮可以加入一些酸類(lèi)物質(zhì)，少許醋，山楂之類(lèi)的。最后，鹽千萬(wàn)千萬(wàn)不要放太早。
生牛肉燉粉皮怎么做
用料
醬牛肉 200g
粉皮 適量，跟牛肉1:1
木耳 100g
蔥、花椒、茴香 少許
干辣椒 少許
牛肉燜粉皮的做法
牛肉切片，粉皮提前用溫涼水泡開(kāi)，開(kāi)火，放少許食用油
放蔥、花椒、茴香、辣椒提香
放入牛肉炒至發(fā)紅
倒開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉
倒入粉皮和木耳，放少許老抽和鹽
蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，起鍋放雞精和香油，大功告成！
牛肉燉粉皮家常做法
主料
粉皮、菜心、牛腩。
輔料
蔥、姜、蒜。
調料
鹽、味精、牛肉香料包、料酒、醬油。
制作步驟
1、牛腩洗凈后切塊。 2、粉皮切條、菜心洗凈后切段。 3、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。 4、干鍋做于火上，5成熱時(shí)下入牛腩煸炒至微微出油。 5、烹料酒、醬油后加水、加入香料包、蔥、姜、蒜大火燒開(kāi)。 6、燜燒約40分鐘后入鹽調味、繼續燜燒至牛腩軟爛。 7、下入粉皮、菜心后大火將湯汁收濃后入味精提味即成。
提示:
1、牛腩塊不要切得太大。 2、注意菜心和粉皮不要與牛腩一起燜燒。
牛肉燉粉皮的做法大全家常
調料：鹽 味精 粉皮 料酒 生抽 姜
1：首先把牛肉切成長(cháng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。
2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。就OK了。
熟牛肉燉粉皮的做法大全家常
材料主料：燉好的牛肉一碗、土豆一個(gè)、娃娃菜一個(gè)、金針菇一代、西紅柿半個(gè)、粉皮兩片、洋蔥半個(gè)；輔料：郫縣豆瓣醬一勺
牛肉大燴菜1把郫縣豆瓣醬切碎備用。
2把蔬菜洗干凈切塊。
3備用
4熱鍋少量油，先炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放洋蔥炒香，在放土豆片，翻炒。
5在放娃娃菜，和燉好的牛肉。
6燉一會(huì )兒放粉皮和金針菇即可。
粉皮燉牛肉的做法大全家常竅門(mén)
粉皮燉牛肉
食材：
牛肉半斤、粉絲1碗、小米椒1~2個(gè)、青線(xiàn)椒1個(gè)、大蒜1個(gè)、姜片少許、蠔油半勺、米酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、白糖少許、油少許。
做法：
第一步：將粉皮沖洗干凈后，放入溫水中浸泡5分鐘，撈出來(lái)清洗干凈瀝干水分。
第二步：牛肉沖洗干凈后，放入清水中浸泡10分鐘，撈出牛肉后，切成1~2指長(cháng)的牛肉條。
第三步：在切好的牛肉條中，加入米酒、蠔油、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
第四步：浸泡牛肉的時(shí)候，將小米椒清洗干凈切成小段，大蒜剝去外皮切片，姜切姜片，青線(xiàn)椒清洗干凈切成圈。
第五步：炒鍋內倒入少許油，燒熱，放入腌制好的牛肉條，快速翻炒至變色。
第六步：加入大蒜片、姜片、小米椒段，翻炒出香味，接著(zhù)加入粉皮、老抽翻炒均勻。
第七步：倒入適量清水，煮至沸騰，接著(zhù)將牛肉粉皮及湯汁全部倒入土鍋中，小火慢燉1小時(shí)。
第八步：燉半小時(shí)后，加入鹽、白糖調味。
第九步：出鍋前，撒入青線(xiàn)椒攪拌均勻，就可以關(guān)火了。
牛肉燉粉皮的家常做法視頻
一、調料：鹽 味精 粉皮 料酒 生抽 姜
1：首先把牛肉切成長(cháng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。
2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。
3.把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。
生牛肉燉粉皮的做法大全家常
材料
羊肉500克、香菜50克
紅油25克、芝麻油25克
良姜10克、蔥10克
精鹽15克、花椒水15克
花椒5克、桂皮5克
陳皮5克、草果5克
白芷5克、丁香面5克
桂子面5克、醬油5克
1、將羊肉洗凈切成長(cháng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可；
4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤(pán)，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
熟牛肉燉粉皮怎么做
你好，冰凍肉無(wú)論在口感還是色澤上都比不過(guò)新鮮肉，以下幾種小方法可以使肉恢復口感:
1、啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2、淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
4、食油法：炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
6、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
