牛肉西紅柿燉山藥的做法竅門(mén)
牛羊不一個(gè)槽怎么能一鍋燉山藥。燉出來(lái)什么味。羊肉燉山藥不放醬油不放大料。牛肉所有調料基本都得放。
牛肉西紅柿燉山藥的做法竅門(mén)圖片
主料
山藥
200克
輔料
小蔥適量
生抽 適量
料酒適量
干辣椒適量
色拉油適量
姜適量
步驟 (合計 5 步)
進(jìn)入烹飪模式
1. 牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分備用，山藥洗凈去皮切塊
2. 炒鍋熱油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時(shí)烹入料酒、生抽
3. 加入足量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉），放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫
4. 炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛
5. 放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可
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牛肉西紅柿燉山藥的做法竅門(mén)是什么
食材明細牛肉 500g鐵棍山藥 2根姜 4-5片草果 1顆香葉 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15顆花椒粒 10-15顆八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片鹽 2g目錄1食材明細2做法1食材明細編輯牛肉 500g鐵棍山藥 2根姜 4-5片草果 1顆香葉 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15顆花椒粒 10-15顆八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片鹽 2g老抽醬油 20ml蠔油 20ml冰糖 20g土豆燒牛肉大家都愛(ài)吃，但是存在難消化的問(wèn)題，用山藥代替土豆的做法，縮短了烹飪時(shí)間，營(yíng)養又美味，還非常簡(jiǎn)單易學(xué)哦，大家都來(lái)試試吧～2做法編輯挑選牛肉時(shí)要選肥瘦相間的牛腩，燉出來(lái)才好吃牛腩買(mǎi)回來(lái)清洗，切成3cm見(jiàn)方的塊，備用買(mǎi)回來(lái)的鐵棍山藥，洗掉上面的 土，去皮山藥切成滾刀塊，備用準備所需調料（現在可以燒500ml的水備用）炒鍋燒熱，放油（比炒菜時(shí)多一點(diǎn)），下入所有的香料，炒香放入牛腩，轉中火，不停的翻炒，直至牛肉變色牛肉表面變色變干時(shí)，加入老抽，蠔油，翻炒至上色鍋中加開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)牛肉轉大火燒開(kāi)，用勺子撇去浮沫浮沫撇凈后轉小火，加鍋蓋燜煮大約一個(gè)半小時(shí)（中間要看兩次鍋，以免水燒干）牛肉差不多燉軟爛了，下入山藥，再加蓋燉十分鐘左右（這個(gè)時(shí)候蒸米飯時(shí)間可以正好同步）山藥熟了，開(kāi)大火收汁，加鹽（用炒勺翻動(dòng)）完成了，做個(gè)蓋澆飯，真香！小貼士1.燉煮肉類(lèi)時(shí)，如果肉是熱的就一定要加開(kāi)水，用冷水的話(huà)肉質(zhì)會(huì )變硬，也容易腥。（但如果肉是冷的（比如煲湯時(shí)）就要冷水下鍋，經(jīng)驗之談噢^O^）2.燉肉時(shí)食鹽千萬(wàn)不能早放，我一般在收汁時(shí)放（先放鹽會(huì )使蛋白質(zhì)凝固變性，不利肉類(lèi)燉爛）
牛肉燉山藥西紅柿的家常做法
主料：牛肉500克。
輔料：山藥250克,芹菜25克，調料各3克。
步驟：
1、將牛肉放入鍋中，加水，煮熟。
2、將山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥觯瑸r水。
3、把砂鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時(shí)，放入山藥，再燉約3小時(shí)，至牛肉酥爛。
4、揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
山藥番茄燉牛肉的做法
牛腩 、 鹽 、 冰糖 、 花椒 、 大料 、 桂皮 、 草果 、 香葉 、 干辣椒 、 蔥段 、 姜片 、 料酒 、 老抽 、 山楂干
烹飪步驟：1.牛腩用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，泡出血水，中途換一次水。
2.可以將易碎的的花椒、大料裝進(jìn)調料網(wǎng)或者安志勇紗布包起來(lái)，省得吃的時(shí)候不好挑。
3.冷水下鍋將牛肉煮一下，撇去血沫撈出備用。
4.起鍋，將未裝起來(lái)的調料爆香。
5.放入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。
6.加入開(kāi)水末過(guò)牛腩。加入鹽調味。
7.想讓牛腩軟嫩可以加幾片山楂干。
8.小火燉一個(gè)小時(shí)后，加入冬瓜塊再大火燉至冬瓜軟爛后收湯出鍋。
牛肉西紅柿燉山藥的做法竅門(mén)視頻
做法 一、我寫(xiě)過(guò)一篇專(zhuān)門(mén)教燉牛肉方法的文章，里面有用高壓鍋和鐵鍋燉制的兩種方法，需要注意的是，高壓鍋要按上汽時(shí)開(kāi)始計算時(shí)間，20-30分鐘，通常30分鐘，牛肉就很軟爛可口了，特別要說(shuō)的是如鍋內放入1-2片橘皮，燉出的肉味道會(huì )很清香。 二、把胡蘿卜和山藥去皮，操作山藥時(shí)如對山藥皮過(guò)敏，建議帶上塑料手套，或者在發(fā)癢的部分用醋清洗。待去皮洗凈后切成滾刀塊，過(guò)油稍炸一下。 三、鍋里倒入燉肉的肉湯，可加些清水，水開(kāi)后把燉熟的牛肉放入，開(kāi)鍋后下胡蘿卜和山藥一起燉制，注意要蓋上鍋蓋小火燜上10分鐘左右，可以放入適量鹽調咸淡味。
西紅柿燉牛肉可以加山藥嗎
可以的。西紅柿山藥湯 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長(cháng)志安神、降低血糖，延年益壽的功效。多吃山藥對身體可有好處了。
1.番茄洗凈切塊，山藥刨皮，洗凈切片，蔥切末。
番茄山藥湯的做法第2步 2.鍋熱油，放入番茄，煸炒一會(huì )兒。
番茄山藥湯的做法第3步 3.放入適量水，燒開(kāi)后改小火，燒2分鐘。
番茄山藥湯的做法第4步 4.再放入山藥，翻勻，繼續燒開(kāi)。
番茄山藥湯的做法第5步 5.1分鐘后，放入鹽。
番茄山藥湯的做法第6步 6.最后，撒入蔥花即可。 誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有余香，非常感謝，有用的話(huà)，給個(gè)好評吧O(∩_∩)O~
西紅柿山藥燉牛腩的做法竅門(mén)
燉牛腩的用料
牛腩 1000g蔥姜蒜 少許紅尖椒 2顆大料 2顆小茴香香葉等燉肉料 少許鹽 適量白糖 適量
燉牛腩的做法步驟
步驟 1
把洗凈血水的牛腩放入冷水中冒開(kāi)。（一定是冷水去肉腥味。）
步驟 2
冒開(kāi)時(shí)也不要閑著(zhù)，我們備料吧，蔥切滾刀姜切片蒜大塊的對開(kāi)，紅尖椒大料小茴香香葉等備齊（小茴香是燉牛腩的關(guān)鍵一定要放呦，桂皮就不要放了，事實(shí)證明不放好吃。）
步驟 3
冒好的牛腩洗去血沫瀝干備用。
步驟 4
關(guān)鍵步驟開(kāi)始：炒糖色。熱鍋倒入油，油溫還不是很熱時(shí)就放入適量白糖，用鏟子不停的畫(huà)圈，直至冒起的白沫消失的時(shí)候放入牛腩。
步驟 5
炒至均勻上色。
步驟 6
把備好的材料放入炒出香料的香味
步驟 7
倒入高壓鍋加水（水以沒(méi)過(guò)肉為準，我這里的水加的多是為了燴菜用。）加適量鹽！
步驟 8
冒氣后大火10分鐘改小火40分鐘（我這里為肉更爛多加了10分鐘）關(guān)火。怎么樣？漂亮嗎？可以開(kāi)吃了！
山藥柿子燉牛肉的做法
西紅柿2個(gè)，山藥50g，泡椒1個(gè)，火腿10g，蝦皮5g，筍絲20g，雞蛋1個(gè)
做法：西紅柿洗干凈控水放入密封器物中放到冰箱冷凍至微凍，取出放入溫水中去掉西紅柿皮，放到菜板切小塊（這樣西紅柿切時(shí)不出湯）鍋起熱放入清水煮開(kāi)放入西紅柿，山藥，小火熬制筷子插進(jìn)去山藥加入筍絲，蝦皮煮開(kāi)后放入火腿丁，小火煮開(kāi)放入雞蛋液，鹽（1勺），泡椒絲（泡椒洗干凈切成絲）即可
山藥西紅柿燉牛肉的做法大全家常
1 準備所需要的食材。
2 胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊泡在涼水里，紅辣椒和蒜苗切碎。
3 熟牛肉切成麻將大小的塊。
4 鍋里倒油，放入花椒和辣椒。
5 放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。
6 放入白糖炒至白糖溶化。
7 倒入牛肉翻炒。
8 倒入老抽。
9 倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。
10 倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水大火煮開(kāi)改小火。
11 20分鐘后放入山藥和胡蘿卜，繼續小火燉10分鐘。
12 10分鐘放入適量的鹽和雞精調味，改大火收汁。
13 湯汁快收干的時(shí)候放入蒜苗翻炒幾下。
14 裝盤(pán)上桌。
