做牛肉粉湯的配料
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
牛肉湯調料粉
主料：牛腩肉500g
輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒面適量、黃豆醬適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量
步驟1.準備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩
步驟2.牛腩冷水下鍋
步驟3.開(kāi)后繼續焯5分鐘
步驟4.撈出牛肉
步驟5.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻
步驟6.下牛肉、香料、冰糖
步驟7.撒上辣椒面
步驟8.炒一下放鹽和料酒
步驟9.加水煮開(kāi)
步驟10.轉入砂鍋小火慢燉1小時(shí)
步驟11.牛肉燉軟即可
步驟12.米粉提前用冷水泡軟
步驟13.香菜和小蔥切碎
步驟14.鍋中放水燒開(kāi)
步驟15.下米粉
步驟16.燙2分鐘撈入砵中
步驟17.加入燉好的牛肉和湯
步驟18.最后撒上香菜和香蔥即可
牛肉粉湯的家常做法及配方
山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；花椒10克，用布包起來(lái)，鍋熱后放40克牛油，化開(kāi)放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動(dòng)糖化開(kāi)氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開(kāi)水淹過(guò)牛肉放用布包好的香料開(kāi)鍋后轉高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。牛肉粉湯的做法：1、放入清水和牛肉一同煮；
2、放入適量的油；
3、水開(kāi)了后，放入粉絲繼續煮；
4、加入蔥花，湯煮開(kāi)后即可。
5、成品。
做牛肉粉湯的配料有哪些
用料
牛肉
700克米粉 一斤多老抽 幾勺生抽 幾勺冰糖 一塊克鹽 半勺橋頭火鍋料 小份半包雞精 半勺
牛肉粉的做法步驟
步驟 1
水開(kāi)放江西米粉，煮軟撈出
步驟 2
涼水泡著(zhù)，沖幾遍
步驟 3
牛筋撈出切塊備用
步驟 4
切好了
步驟 5
我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，熱了加冰糖
步驟 6
上色了加牛肉翻炒，加點(diǎn)油
步驟 7
加火鍋底料進(jìn)去，料酒，生姜，另外我加了一個(gè)八角和香葉，調料都放進(jìn)去，蓋起來(lái)小火壓半小時(shí)
步驟 8
開(kāi)蓋就這樣了
步驟 9
一把米粉開(kāi)水里燙一下?lián)瞥鰜?lái)放碗里，加點(diǎn)蔬菜，牛肉湯一澆就可以開(kāi)吃了，味道挺好的
步驟 10
完美
步驟 11
不錯，完全可以去擺攤了，哈哈，配個(gè)冷飲剛剛好
牛肉粉湯怎么做啊
工具/原料
牛柳 (200g)
粉絲 一塊
料酒 適量
鹽 適量
生粉 適量
香油 適量
方法/步驟
1.牛肉順紋切片。
2.粉絲浸泡10分鐘。
3牛肉加生粉、鹽、料酒。
4.攪拌均勻腌制十五分鐘。
5.熱油下牛肉，大火煸炒。
6.加適量清水，大火煮沸轉小火煮十分鐘。
7.放入粉絲煮五分鐘。
8.放入鹽和香油調味。
9.裝入碗中即可食用。
牛肉湯粉的牛肉怎么做
牛肉湯粉的牛肉不需要提前腌制，直接上鍋燉就行
牛肉粉湯的做法和配料
有以下調料:香菜、蒜苗、蔥段、生姜、香葉、花椒、桂皮、八角、小茴香、鹽、料酒。
做法
1、牛肉洗凈，冷水入鍋，加入料酒，姜片，蔥段焯水。
2、準備好調料，裝入調料盒或用紗布包起來(lái)。
3、粉條提前用冷水泡軟。
4、高壓鍋加適量冷水，燒開(kāi)，放入焯過(guò)水的牛肉，加入姜片，料酒，蔥段和步驟2中的調料，蓋蓋，上氣后壓10分鐘左右。
5、排氣后，將牛肉撈出放涼（有時(shí)間的最好涼透，不然不太好切），切片。
6、將煮牛肉的湯中的調料，姜片，蔥段撈出不要，湯倒入砂鍋中，燒開(kāi)后，放入粉絲煮至8成熟。
7、放入牛肉片。
8、最后，撒入香菜碎和蒜苗碎，根據自己的口味加鹽調味。
收起
牛肉粉湯的做法大全竅門(mén)
主料：牛腩肉500g
輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒面適量、黃豆醬適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量
1.準備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩
2.牛腩冷水下鍋
3.開(kāi)后繼續焯5分鐘
4.撈出牛肉
5.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻
6.下牛肉、香料、冰糖
7.撒上辣椒面
8.炒一下放鹽和料酒
9.加水煮開(kāi)
10.轉入砂鍋小火慢燉1小時(shí)
11.牛肉燉軟即可
12.米粉提前用冷水泡軟
13.香菜和小蔥切碎
14.鍋中放水燒開(kāi)
15.下米粉
16.燙2分鐘撈入砵中
17.加入燉好的牛肉和湯
18.最后撒上香菜和香蔥即可
做牛肉粉湯的配料比例
5克。“大喜大”是韓國調味料市場(chǎng)的第一品牌，擁有80%以上的市場(chǎng)占有率。自1975年大喜大品牌誕生以來(lái)，大喜大牛肉粉已成為牛肉風(fēng)味調味料的領(lǐng)導品牌。肉香濃郁、鮮香持久的口味特點(diǎn)更是深受專(zhuān)業(yè)廚師與終端消費者的喜愛(ài)與認可。
尤其在烹調牛肉類(lèi)菜品、燉/湯料理中，大喜大牛肉粉提升整體菜肴口味的效果非常突出。
做牛肉粉湯的配料是什么
山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；花椒10克，用布包起來(lái)，鍋熱后放40克牛油，化開(kāi)放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動(dòng)糖化開(kāi)氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開(kāi)水淹過(guò)牛肉放用布包好的香料開(kāi)鍋后轉高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。
牛肉湯粉做法和配方
1.熱鍋下油爆香蒜苗下豆瓣醬炒香；
2.注入清水煮開(kāi)加入米粉；
3.煮5分鐘然后加入脆筍和醬油牛肉、青菜稍煮一會(huì )即可；
