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     首頁(yè) » 美食

    湖南省長(cháng)沙市有什么好吃的

    2021年07月25日 22:14:5314

    油炸臭豆腐——用黃豆為原料的水豆腐,經(jīng)過(guò)專(zhuān)用鹵水浸泡半月,再以茶油經(jīng)文火炸焦,佐以麻油,辣醬。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,軟如絨”的特點(diǎn),奇在以臭命名,不同于其它食鹵以香自翊。聞起來(lái)臭,吃起來(lái)香,外焦微脆,內軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽(yáng)豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料,故味道特別鮮香。

      · 姊妹團子——是火宮殿的又一有名小吃。它是以糯米為主要原料,分糖餡和肉餡兩種,糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉,配以香菇,并用泡香菇的水調抖肉餡,因而味道醇香可口。在造型上肉餡團子為石榴形,糖餡團子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子,還在糖餡團子上撒些紅絲,與顏色白漂的團子紅白相映,十分悅目。

      · 龍脂豬血——龍脂豬血因加工特別細致,好似龍油鳳脂而得名,是火宮殿又一有名小吃。所選豬血為手工宰豬的鮮血,佐以干椒末,排冬菜和芝麻油,味辣而鮮,爽滑可口。

      · 椒鹽馓子——亦是火宮殿的名牌小吃之—,它以精面粉為主要原料,佐以花椒、板油、細鹽、白糖等。絲條粗細均勻,質(zhì)地焦脆 酥化,口味有甜有咸,造型別致,有扇形和枕形兩種,既是點(diǎn)心,又可作菜食。

      和記米粉
      米粉是以大米為主要原料加工制成的一種風(fēng)味食品。長(cháng)沙市民多用以作早點(diǎn)。它的加工過(guò)程是將白米浸泡、磨漿、燙皮,然后將粉皮切絲,下鍋煮燙,佐以豬油、味精、蔥花、醬油、辣椒粉(油)、肉絲、豬骨頭湯等,享有“色白如玉,細軟如綢”之美譽(yù)。湘春街和記米粉為長(cháng)沙諸粉店中之佼佼者。制作的粉皮軟韌強于他店,不碎不爛,油碼認真,價(jià)格便宜,倍受歡迎。

      德園包子
      德園茶廳位于黃興南路鬧市區。這里制作的包子選料講究,糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成,味道香甜。肉包餡用豬前夾縫肉和好瘦肉,伴以香菇、凍餡,味精等,吃起來(lái)油而不膩,十分鮮嫩。制作上也很講完,皮薄、餡大,外形美,一經(jīng)蒸熟,具有顏色白漂,松泡富有彈性。品種有,肉餡包子、鹽菜包子、三鮮包子、瑤柱包子、什錦包子、叉燒包子、蝦仁包子等等。銀絲腦髓卷,精巧別致,落口消融,尤為人稱(chēng)道。德園包子已有100多年的經(jīng)營(yíng)歷史。長(cháng)沙人有“楊裕興的面,徐長(cháng)興的鴨,德園的包子真好呷”的順口溜,贊譽(yù)這幾個(gè)飲食店的名味小吃。

      皺紗餛飩
      皺紗餛飩出自南門(mén)口的“雙燕”餛飩店。它采用富強粉為原料,精工搟成的皮,薄如紙,軟如緞,吃有韌勁。餡心選用新鮮豬腿瘦肉,配以適量肥肉,絞成肉泥,再加一定比例的清水、食鹽、味精等,使勁攪拌肉至泥,吃透水份。這樣制作的餡心酥而不爛,嫩而泡松。包好的餛飩,一經(jīng)煮熟,外皮起皺,緊裹餡心。因皮薄似輕紗,故有皺紗餛飩之稱(chēng)。其湯選用高湯,配以排冬菜,昧道鮮美。現店面修飾一新,終日顧客絡(luò )繹不絕。

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