牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門(mén)
牛肉火鍋，用白蘿卜切片做出的湯比較好喝，色香味俱全。
牛肉蘿卜火鍋怎么做好吃竅門(mén)
用料
牛排骨
隨意生姜 一塊桂皮 兩塊花椒 適量八角 2個(gè)草果 1個(gè)冰糖 一小塊生抽、老抽 適量大蔥段 4段料酒 適量小米辣 2個(gè)配菜：胡蘿卜、大蒜、香菜 隨意菜籽油 適量干山楂 3片
牛排骨火鍋的做法步驟
步驟 1
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牛排骨凈水泡2個(gè)小時(shí)，中途每半個(gè)小時(shí)換一次水。
步驟 2
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牛排骨冷水下鍋，加料酒煮沸，把血沫臟東西析出來(lái)。
步驟 3
待水沸騰，牛排骨變色，有很多血沫析出來(lái)的時(shí)候關(guān)火，牛排骨瀝出來(lái)用水清洗干凈。
步驟 4
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鍋里放稍微多一點(diǎn)的菜籽油，兩勺豆瓣醬下鍋炒，去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣醬。
步驟 5
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把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下鍋炒香。
步驟 6
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下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖繼續翻炒上色，待牛排骨表面焦黃放入干山楂，然后向鍋里注入熱水漫過(guò)牛排骨。水量稍微多一點(diǎn)，稍后還要燉一兩個(gè)小時(shí)。 不要放鹽，因為豆瓣醬和生抽已經(jīng)很咸了，萬(wàn)一淡了，等牛排骨燉好之后還可以調整，但是如果一開(kāi)始就咸了，之后就沒(méi)辦法了?
步驟 7
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用砂鍋燉一個(gè)小時(shí)或一個(gè)半小時(shí)（自己用筷子試試哈），差不多快燉爛的時(shí)候倒入胡蘿卜繼續燉半個(gè)小時(shí)。 嘗一下咸淡，淡了可以加生抽。
步驟 8
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燉好之后起鍋，加入大蒜段、香菜，開(kāi)動(dòng)！
牛肉火鍋用什么蘿卜
用白蘿卜比較好
白蘿卜里面的水分會(huì )比較充足，顏色比較潔白，味道比較清淡，用它燉牛肉可以更好的體現出牛肉的原汁原味，并且，白蘿卜比較溫和，用它燉牛肉味道會(huì )比較鮮美，湯汁也比較清淡，營(yíng)養也比較豐富，有助于消化吸收，清理腸胃，起到一定的保健效果。
牛肉燉蘿卜火鍋的做法大全家常
用料:
牛肉 250克
泡椒。 半碗（切段）
料酒 適量
生抽 適量
子姜 若干（切絲）
淀粉 一勺
老抽 一勺
小米椒 8個(gè)（切條狀）
蔥段 3根
蒜 2個(gè)（切片）
芹菜 3棵（去葉）
土豆粉 1包
金針菇 1小把
雞精 一小勺
燈籠椒 2勺
泡椒牛肉鍋（酸辣牛肉）的做法步驟:
步驟 1
牛肉采用的科爾沁的牛霖肉（估計小黃瓜或肥牛會(huì )非常不錯）切片后加入淀粉、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、燈籠椒、油、水，一起腌制。
步驟 2
這是拌好的牛肉，腌了大概2個(gè)小時(shí)。待用
步驟 3
接著(zhù)就是把基本食材切好備用。泡椒與小米辣可自己調節。我這個(gè)份量是夠味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽慘了！
步驟 4
這是我特意添加的配菜。這可以根據自己的喜好添加，不過(guò)不建議太多品種，不然會(huì )把原味掩蓋。最好添些不那么串味的食材。
步驟 5
先熱鍋，半碗油的樣子。
步驟 6
油鍋熱到起煙時(shí)把泡椒、蔥段、蒜片、姜絲倒入爆炒。炒的過(guò)程中加了兩勺鹽。一直炒至稍微較干的樣子。
步驟 7
把料炒好后加入開(kāi)水，加多少可根據你要加的多少食材而定。另外還加了半碗泡椒水。如果有個(gè)漂亮的鍋上桌的話(huà)，那么這會(huì )就可以換鍋啦?加了水過(guò)后蓋上蓋子熬一下。大概10分鐘
步驟 8
熬好的湯料可以加配菜啦，因為牛肉不經(jīng)煮，煮久了會(huì )老哦。我加的土豆粉和金針菇。土豆粉也不是很經(jīng)煮，所以只要全部軟化即可加牛肉啦。
步驟 9
緊張的時(shí)刻到啦，下牛肉的時(shí)候一定要鍋里的湯大開(kāi)的狀態(tài)。萬(wàn)馬奔騰的狀態(tài)就是最佳時(shí)機。記得大火哦，倒入牛肉攪拌著(zhù)煮。煮到牛肉變色，全部散開(kāi)，鍋中心又有那種奔騰的感覺(jué)就OK啦。
步驟 10
哇，起鍋了！
蘿卜燒牛肉火鍋的家常做法
牛腩火鍋做法
食材：牛腩700克，番茄4~5個(gè)，泡山椒5個(gè)，生姜一塊，洋蔥小半個(gè)，八角一個(gè)，沙姜一個(gè)，草果一個(gè)，香葉2~3片，冰糖15克
調味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克
?詳細做法：
1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時(shí)，去除血水和減少腥味，然后切2厘米見(jiàn)方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。
2、?起鍋倒油，油熱后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色
3、?放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。
4、?另起鍋倒入適量食用油，油熱后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒
?5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開(kāi)，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味
6、?放入炒過(guò)的牛肉，大火煮開(kāi)。家里有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透后放入番茄塊，即可。
蘿卜燉牛肉火鍋的家常做法
1· 牛肉切塊，不要切太小，因為牛肉會(huì )縮水。最好是牛腩牛腱肉，筋多有嚼頭
2· 鍋里水燒開(kāi)后放牛肉，煮開(kāi)后撇去浮沫撈出備用
3· 準備好這些，差不多就行，沒(méi)有太多講究，想辣就多點(diǎn)辣椒
4· 油下鍋燒熱炸香佐料后放入牛肉翻炒幾下，加入料酒，生抽翻炒
5· 再加入鹽，南德調料，老抽繼續翻炒
6· 加水把肉換入電壓力鍋，點(diǎn)肉類(lèi)或者牛羊肉按鍵。如果是普通壓力鍋就中火壓大概15分鐘。
7· 胡蘿卜滾刀切塊備用
8· 電壓力鍋到時(shí)間了打開(kāi)，放入胡蘿卜
9· 就這樣放進(jìn)去就行，不用動(dòng)鍋里的東西，繼續放電壓力鍋內壓大概5分鐘左右
10· 時(shí)間到，打開(kāi)壓力鍋放雞精，嘗嘗味道調味
11· 起鍋
蘿卜牛腩火鍋的做法竅門(mén)
用料：牛腩 ，蘿卜 ，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，胡椒粉，火鍋底料，大蒜
步驟 1
味型：咸鮮微辣 技法：燉（火鍋） 制作：1牛肉剁塊，蘿卜切塊。
步驟 2
2鍋中放入水，加入少許鹽，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下鍋）。
步驟 3
3鍋內放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉小火煸香，再下豆瓣醬炒香，加入水（高湯），倒入牛肉，壓10分鐘，調基本味，加入火鍋底料，蘿卜焯水煮熟墊底，將燒好的牛肉起鍋，撒大蒜成菜。
牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門(mén)圖片
渣渣牛肉火鍋的做法
1、主料：牛肉800克。
2、輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚(yú)50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。
3、調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。
4、牛肉切薄片,冷凍起來(lái)。
5、香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開(kāi)、韭菜洗凈切成7-8厘米長(cháng)、茼蒿洗干凈備用。
6、往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸后關(guān)火,再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可。
7、往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁。
8、用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋。
羊肉蘿卜火鍋的做法家常做法竅門(mén)
羊肉火鍋最好吃的做法
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等
做法：
1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續翻炒均勻
4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水
5、大火煮開(kāi)，轉中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可
牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門(mén)圖解
準備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
2、牛肉冷水入鍋，然后往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯一下水，再撈出來(lái)備用。
3、起鍋倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
4、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、鮮醬油煸炒勻均。
5、倒入適量的清水和鹽煮開(kāi)，然后倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
6、將白蘿卜焯一下水，然后撈出來(lái)放入砂鍋中。
7、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
8、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
9、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
10、淋上熱油，撒上香菜、小紅辣椒。
11、最后把砂鍋放在火鍋爐上即可開(kāi)動(dòng)。
