特別軟的牛肉是什么部位
牛肉大家都喜歡吃，因為它高蛋白低脂肪，富含氨基酸，經(jīng)常食用可補鈣強身，牛肉還是運動(dòng)員增強肌肉的最好的肉類(lèi)食品。
說(shuō)到牛肉渾身都是寶，無(wú)論哪一個(gè)部位，都好吃
要說(shuō)牛肉哪一個(gè)部位最嫩，肉質(zhì)滑嫩口感好，燉出來(lái)的肉是又軟又爛那就非牛上腦肉莫屬了，它的位置是牛肩部附近，這個(gè)部位很少運動(dòng)到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質(zhì)非常鮮嫩綿軟，是品質(zhì)很好的牛肉。
這個(gè)部位的肉質(zhì)最適合老人和孩子吃了。非常的軟爛。
那種軟的牛肉是什么牛肉
1、口味的不同
m5的肉比較硬，吃火鍋比較適合做飯； m8的質(zhì)地比較軟，比較適合煎牛排。 牛排因肥而香，香氣四溢，口感比m5軟。
2、價(jià)格差異
數字越高，m級牛肉的價(jià)格就越高。 澳洲牛排分為m1-9，其中m1是最便宜的牛肉，所以m5的價(jià)格比m8便宜很多。
3、脂肪含量的差異
m開(kāi)頭的數字是澳洲牛排的分類(lèi)，數字越大，牛肉的脂肪含量越高，所以m5的脂肪含量低于m8。
牛肉比較軟的肉是哪里
我來(lái)告訴你牛肉腥味過(guò)重怎么回事，如果牛肉買(mǎi)回來(lái)，特別的興，很有可能這個(gè)牛是一頭病，牛一般新鮮的牛肉在菜市場(chǎng)里面，我們挑選的時(shí)候是味道不是很重的，回來(lái)只要處理一下，基本上吃起來(lái)是沒(méi)有什么腥味的，如果你買(mǎi)回來(lái)的肉清洗完之后還特別的腥，那很有可能這頭牛是生病的
牛肉最嫩的部位是什么部位
牛里脊，是牛肉身上最嫩的地方，可以說(shuō)是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出來(lái)后是條狀形的，并且每只牛身上只有一條，一共就那么一兩斤左右，所以?xún)r(jià)格自然也不便宜。由于牛里脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著(zhù)名的“菲カ牛排”就是采用牛里脊肉來(lái)做的。想要買(mǎi)牛里脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。
特別軟的牛肉是什么部位圖片
牛腱子肉的軟和硬與烹飪的方法有關(guān)。大火燉煮出的肉比較硬，有嚼勁，小火燜煮出的肉比較軟爛。
牛肉有滋養脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一點(diǎn)山楂、橘皮可以使其易爛。牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故脾胃虛弱者、老人、幼兒不宜多食。
牛肉哪個(gè)部位軟
方法一.蘋(píng)果，菠蘿，獼猴桃含有酵母菌果汁腌制，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉會(huì )變軟。
方法二.可以在牛肉上涂加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸收".例如:一口杯八分滿(mǎn)那么多的啤酒.這樣炒出來(lái)的肉不但不老,而且別有清香
方法三：牛肉下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟，烹制時(shí)更易熟爛。
方法四：用啤酒加干淀粉調糊掛漿。
方法五：用棒子或瓶子錘擊牛肉較硬的部位，也能使牛肉變軟。
牛肉最軟嫩的部位是哪里
牛腱子肉1千克，先用冷水浸泡二小時(shí)充分去掉血水，洗干凈切四公分左右的大塊。冷水下鍋鍋中加料酒少許焯水，水開(kāi)后打去浮沫撈出來(lái)控水備用。
起鍋燒油，油溫三成下冰糖100克炒化至金黃色，倒水牛腱子肉翻炒上色，加入甜面醬200克，老抽5克，生抽10克，姜片50克，蔥段50克炒出香味，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉放三顆山楂燉1個(gè)半小時(shí)，九成熟時(shí)加入適當的鹽，再小火燉十分鐘，關(guān)火燜二十分鐘即可。
冷水下鍋焯水，與燉時(shí)加開(kāi)水，放入山楂這是保障牛肉軟嫩的必要。
特別軟的牛肉是什么部位的肉
買(mǎi)的熟牛肉太軟的原因
1.首先一定要選擇肥瘦相間帶著(zhù)筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子
2.清洗牛肉：買(mǎi)回來(lái)的牛肉最好在清水中浸泡2小時(shí)以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時(shí)候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時(shí)用溫水，這樣肉才不會(huì )因為溫度差變硬。
3.切牛肉看似簡(jiǎn)單的步驟，但是也是有一定的講究的，我們在牛肉的時(shí)候一定要先找好牛肉的紋路，然后刀垂直于牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳，切的時(shí)候一定要記住不要順著(zhù)紋路切哦。
4.在燉牛肉時(shí)可以加一些啤酒進(jìn)去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質(zhì)分解，這樣做出的牛肉味道會(huì )更加鮮美哦
5.燉牛肉時(shí)候如果遇到中途要加水怎么辦，記住此時(shí)如果需要中途加水就一定要加開(kāi)水哦，當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。這樣做出來(lái)的牛肉很好吃哦！喜歡收藏了吧。
很軟的牛肉是什么
冰凍牛肉寫(xiě)了緩慢軟化是冷凍牛肉要慢慢的化。冷藏緩化的肉的意思長(cháng)時(shí)間保存在低溫冷凍的地方，因為牛肉已經(jīng)無(wú)法牛了。所以他就還是軟的。如果想適應的，那就接著(zhù)動(dòng)，一天不成，兩天動(dòng)。總有一天牛肉會(huì )被凍硬的。即便是牛肉被凍起來(lái)，放的時(shí)間也不能太長(cháng)了。所以牛肉趕緊吃掉為好。
牛肉哪塊軟
鹵牛肉很軟應該是鹵制的時(shí)間比較長(cháng)造成的，是真牛肉。一般市面上賣(mài)的鹵牛肉都會(huì )保持一個(gè)較硬的口感，真相是太熟的牛肉會(huì )丟失分量，分量減少意味著(zhù)少賣(mài)些錢(qián)，所以不會(huì )煮的很軟爛。西安的臘牛肉很有名氣，他的口感就很軟，但是真的是牛肉哎！
牛肉哪個(gè)部位比較軟
第一個(gè)部位：牛里脊
牛身上肉質(zhì)最細嫩的部位，牛里脊莫屬了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每頭牛只有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱(chēng)牛肉的上品，其最顯著(zhù)的特征是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。
第二個(gè)部位：牛外脊
外脊肉在里脊肉的上方， 扁平狀長(cháng)條的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉質(zhì)軟彈筋道。
第三個(gè)部位：牛眼肉
牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質(zhì)肥瘦相間，有點(diǎn)像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉，它的口感軟嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起來(lái)鮮嫩多汁。
第四個(gè)部位：牛上腦
牛上腦肉，它的位置是牛肩部附近，這個(gè)部位很少運動(dòng)到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質(zhì)非常鮮嫩綿軟，是品質(zhì)很好的牛肉。
