牛肉泡餅圖片高清
含鉀不高
做法步驟
1· 燉牛肉：
牛肉選擇略帶點(diǎn)油的，切成小塊，大小自己選擇，用涼水泡大概3-5個(gè)小時(shí)！
鍋內加涼水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，大火煮開(kāi)，舀出血末。
蓋上鍋內，小火燉2個(gè)小時(shí)，中途不要揭開(kāi)鍋蓋，燉2個(gè)小時(shí)后，再燜1個(gè)小時(shí)！這樣的肉會(huì )很嫩！可以加鹽，也可以不加鹽
2· 燉熟的牛肉，撈出控水，并用干凈的紗布擠一下多余水分，放在冰箱內冷藏，這樣的牛肉切塊時(shí)就不容易松散。這是一位資深美食家劇透哦！
3· 做餅：牛肉泡饃的饃不能要發(fā)面，也不用酵母粉，只能用一般的溫水和面就行了，面團揉光滑
4· 面團搟開(kāi)，放在電餅鐺內小火烙熟。
5· 到掰饃環(huán)節了！可以選擇用手掰成小的塊。為了節省時(shí)間，切成了小塊。
6· 準備材料半成品：糖蒜，泡發(fā)的木耳，泡發(fā)的粉絲，香菜，小蔥，泡發(fā)的黃花菜，油潑辣子（最佳配據說(shuō)是辣椒醬）
7· 鍋內倒入牛肉湯，放入黃花菜，木耳，鹽，胡椒粉，粉絲，水開(kāi)多次用熱湯冒饃塊。
出貨前，放入蔥花（標配蒜苗碎），香菜，澆上辣油或者辣椒醬。
牛肉泡菜餅
用料：牛肉 4顆、酸椰菜 4分之1、鹽 半勺、白/黑胡椒 一點(diǎn)、香菜 1根
步驟 1：酸椰菜沖下水，切成條。水和酸椰菜一起放鍋里，煮沸騰。
步驟 2：沸騰后加入牛肉丸，牛肉丸對半切，再切花。因為喜歡牛肉丸的味道進(jìn)到湯里面所以會(huì )切開(kāi)。嫌麻煩可以不切。如果買(mǎi)的牛肉丸是爆汁的也不用切。
步驟 3：牛肉丸煮熟后，加鹽和胡椒粉和香菜段。胡椒粉用白胡椒或者黑胡椒都行，風(fēng)味會(huì )有不同，但都好吃。
牛肉泡餅的做法大全
用料牛肉50塊錢(qián)的蔥4根，不要蔥葉，蔥葉放進(jìn)去會(huì )苦姜一大塊面粉鹽雞精香油粉絲一把牛肉泡饃的做法牛肉切塊！
長(cháng)寬2厘米，厚點(diǎn)，不要太薄，牛脖子下面和胸連著(zhù)的那一長(cháng)吊子肉最好！嫩！切好的肉放高壓鍋里！
開(kāi)火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水開(kāi)的時(shí)候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水開(kāi)著(zhù)，舀！大料盒子放入！放鹽！三個(gè)指頭捏，3把，咸點(diǎn)肉才能入味道！蔥！
切成6厘米的長(cháng)段！姜直接切大片！檢查高壓鍋！很重要！首先把鍋蓋下面中間那個(gè)圓形的蓋子取下來(lái)，洗干凈！
套上去，然后把鍋蓋上面的長(cháng)冒冒洗干凈，吹一吹鍋蓋中間的空隙！
透氣才可以！蓋蓋子蓋好！大火！氣上來(lái)后，火關(guān)小一點(diǎn)，5分鐘后，關(guān)最小火，加熱30分鐘肉很爛！好香！好多肉！
給鍋里加水，把燉好的肉湯舀一些，放燉好的肉！嘗鹽！味道剛好就行！水開(kāi)！死面饃！和面，放點(diǎn)堿，一點(diǎn)點(diǎn)堿！堿放水里，倒進(jìn)去！洛饃！不要弄得太干！
和餃子面和的一樣就行，稍硬點(diǎn)也可以！切蔥1.5厘米段放掰好的饃！放蔥花，攪拌！放粉絲！放香油！雞精，半勺好了香放辣子，開(kāi)吃！
牛肉湯泡餅
主料2人份
牛腩700克
土豆500克
手抓餅500克
輔料
食鹽10克 生抽5克 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角3克 桂皮5克 香葉2克 香菜20克
步驟1
把牛肉切塊，買(mǎi)肥瘦相間的燉出來(lái)會(huì )很香
步驟2
土豆削皮切大一點(diǎn)的塊，太小了容易燉爛了
步驟3
然后一起放到高壓鍋里，放上蔥，姜，蒜，加上適量的水，不用太多，因為高壓鍋燉出來(lái)的水少不了多少
步驟4
再在鍋里加上各種調料，然后蓋蓋兒，大火燒到噴氣，然后轉中火，開(kāi)始計時(shí)，十五分鐘后關(guān)火，然后等上大概十幾分鐘，自己跑跑氣，然后就可以開(kāi)蓋吃了（開(kāi)蓋前一定要提起來(lái)蓋上的氣口放放氣，沒(méi)氣了再打開(kāi)）
步驟5
把餅切成小塊，然后鋪在碗底，再澆上湯汁肉塊，放點(diǎn)香菜（餅是在外面買(mǎi)的，也可以自己做，不要油餅，要炒餅那種沒(méi)油的餅泡，要不太油了不好吃）
牛肉泡餅成品
燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美
牛肉湯泡餅的做法大全
牛肉湯發(fā)面餅配方：面粉800g、水420g、酵母粉8g
做法
1、準備好面粉，然后把面粉、水、酵母粉放在一起混合均勻。
2、然后壓面機和面，和十分鐘即可。如果用手揉面，也是揉十分鐘就可以了。
3、把面粉揉成光滑的面團后，蓋上蓋子，發(fā)酵30-40分鐘，或者用烤箱發(fā)酵。
4、面團發(fā)酵好后，用刀切成一個(gè)個(gè)劑子（大概60g一個(gè)即可）。
5、然后把劑子揉成圓柱體，再搟成圓餅即可（不可太厚，8mm-10mm即可）。
6、然后把不粘鍋洗干凈，熱鍋放油，油燒到七成熱的時(shí)候，把餅放進(jìn)去煎。
7、煎到燒餅略焦且是金黃色的時(shí)候，就翻過(guò)來(lái)煎另外一面。
8、煎到燒餅兩面都是略焦且是金黃色的時(shí)候，出鍋即可食用（小心燙嘴）。
牛肉泡餅圖片高清無(wú)水印
食材：牛肉300克、桃園建民西瓜醬2勺、烙餅一張、蔥姜、辣椒、洋蔥、胡蘿卜、醬油、料酒、味精、鹽各適量
做法：
1、先把需要的食材處理好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，切成小塊；把胡蘿卜洗凈后，切成胡蘿卜塊；
2、接下來(lái)，把蔥姜分別洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈后，切成辣椒碎；
3、再把洋蔥洗凈，剝去最外邊的皮之后，切成洋蔥碎；把烙餅切成小塊，放入碗里；
4、往鍋里面倒入適量的水，燒開(kāi)后，放入牛肉塊，焯煮一會(huì )兒后，撈出來(lái)；
5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎爆香一下，放入洋蔥碎，翻炒到洋蔥變色后，放入牛肉塊，翻炒均勻；
6、再加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒均勻，倒入適量的水；
7、放入胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜煮一會(huì )兒，等到牛肉成熟，放入烙餅，攪拌均勻，燴到食材成熟入味，撒些蔥花；即可；
牛肉泡饃的餅
食材
牛肉1塊，饃，胡蘿卜，萵筍，木耳，姜，蒜，香菜，生抽1勺，蠔油半勺，料酒1勺，淀粉1勺，香油1勺
牛肉泡饃的做法：
1.牛肉切丁，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分鐘。
2.饃切丁，胡蘿卜切丁，萵筍切丁，木耳切小塊，姜切末，蒜切末，香菜切碎。
3.油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香，放入牛肉炒至變色，放入萵筍、胡蘿卜炒勻。
4.放入木耳，胡椒粉2克、五香粉2克、鹽1勺、清水適量，小火煮15分鐘，煮的過(guò)程中如果有血沫就撇出來(lái)。
5.放入饃、雞精半勺、香油1勺拌勻，撒上香菜即可。
牛肉泡餅圖片高清圖
食材：
粉絲、雞蛋、青椒、小米辣、鹵牛肉、白胡椒粉、生抽、食鹽、白糖、蠔油、老抽
4、先把青椒和小米辣去蒂以后切辣椒丁。碗中打入三個(gè)雞蛋，用筷子攪散，再放入切好的青紅椒粒，再放入提前切好的鹵牛肉丁，放入半勺食鹽、白胡椒粉、生抽、半勺白糖，攪拌均勻備用
5、提前20分鐘泡軟切成小段的粉絲放入盤(pán)中，再淋入少許蠔油、一勺白糖、老抽、生抽、揉抓均勻，腌制十分鐘備用
6、平底鍋倒油，放入腌好的粉絲，圍成圓餅狀，鍋邊再淋入少許油，防止粉條粘底，全程開(kāi)小火把粉條烤到一面金黃，再把拌好的牛肉液擺在粉絲上，再蓋上蓋子燜五分鐘
7、時(shí)間到時(shí)，用鏟子鏟一下底部，防止粘底，然后晃動(dòng)一下，再蓋上蓋子燜個(gè)三分鐘左右就可以出鍋了
牛肉泡餅圖片高清大圖
主料：牛肉1000克，牛棒骨850克，面粉300克，發(fā)面團50克。
輔料：蒜苗適量，蔥花適量，香菜適量，辣子醬適量，糖蒜適量，粉絲適量。
配料：料酒10克，鹽適量，味精適量，堿適量，草果1個(gè)，花椒6粒，小茴香8粒，干姜1片，良姜1.5克，八角1個(gè)，丁香1粒，桂皮2克，干辣子2個(gè)，肉蔻1個(gè)，草寇1個(gè)，蓽撥半條。
方法步驟：
1. 牛肉、牛棒骨溫水洗凈，用清水泡20分鐘。
2. 備八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、蓽撥，將香料放入紗布中包起，用線(xiàn)扎起來(lái)。
3. 鍋內放溫水，放入牛棒骨，放入牛肉。4. 牛肉湯燒開(kāi)時(shí)，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇凈浮沫。
5. 放入香料包。
6. 放入姜片。
7. 倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時(shí)。
8. 放鹽，再燉1小時(shí)。
9. 燉好的牛肉撈出。
10. 取小塊發(fā)面團，加面粉及適量堿和水，和成較硬的半發(fā)面。
11. 搟成薄餅。（也可分成四個(gè)小圓餅）
12. 用平底鍋小火兩面烙制。
13. 餅烙成剛熟即可。
14. 將餅掰成小塊。
15. 牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上。
16. 原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開(kāi)翻幾翻。
17. 放味精。
18. 淋明油。
19. 裝碗。
牛肉泡餅怎么做好吃
做饃用的是一般的面粉，講究一些也可以是富強粉，就是不能用自發(fā)粉，也不加酵母粉。
冬天溫水和面，夏天用涼水，面要和的不軟不硬，保鮮膜包好餳半小時(shí)左右，冬天時(shí)間長(cháng)一些，要一小時(shí)左右。
取拳頭大小揉成面團，搟成碗口大小半公分厚的餅，上餅鐺烘焙之七八成熟，表面有金黃色花紋，俗稱(chēng)“玫瑰紋”，就好了。
做泡饃的餅不好就這樣吃，需要泡（mao）的時(shí)候煮一下，有嚼勁不粘牙。
