牛肉臊子面的做法竅門圖片
1· 將牛肉切成一個(gè)手指指節(jié)寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片姜片，煮開后撈出放涼。
2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會(huì)更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。
3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發(fā)完全，然后加入豆瓣。
4· 倒入水至沒過牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開大火煮至沸開。
5· 加入番茄醬，甜面醬，黃豆醬，蔥段，姜片，生抽，老抽。
6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之后保溫悶制三十分鐘（保證牛肉軟爛）
面館牛肉臊子的做法竅門
食材明細(xì)
牛肉、香芹、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、花椒面、十三香、雞精、香醋、油炸辣椒、胡麻油、味精。
1、牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切丁！蔥，姜切末
2、鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味
3、放入切好的牛肉丁，
4、牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精（這時(shí)候調(diào)料的量很少，只炒牛肉用的量）
5、炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個(gè)時(shí)候調(diào)料的量也很少，因?yàn)榕Ｈ饫锩嬗姓{(diào)料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！
6、出鍋的牛肉臊子啦！（我家人多，親們注意量哦）
7、臊子出鍋后，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開后，加辣椒油出鍋（我們老家臊子面的吃法）
8、面條切好（我炒菜之前就和的面），鍋里面燒水，等水開后，放入面條煮熟！碗里盛好酸湯，撈入面條，最后加臊子哦（家里面有客人，多的步驟沒來及拍！請見諒哦?）
9、一碗牛肉面好啦！
牛肉臊子面怎樣做
食材：
餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
清湯牛肉面臊子的做法:
1、準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2、牛肉切丁。
3、把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
4、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5、膠子皮拉伸成面片。
6、水燒開， 把面片放下去，燒開關(guān)火，我用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準(zhǔn)備的冰飲用水里泡著。
7、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
8、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
9、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。
面的牛肉臊子怎么做
原料
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高筋面粉 (210克)
全蛋液 (50克)
水 (210克)
鹽 (1克)
牛肉 100克
豆腐 50克
土豆 50克
1、將高筋面粉、蛋液、1克鹽放入面條機(jī)桶里，水裝入盛裝水的滴漏水桶里，選用的快速出面，一會(huì)就出好面了。
2、出面的過程中準(zhǔn)備好臊子的材料。
3、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入面條煮熟。
4、煮面條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。
5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。
6、牛肉切成小丁。
7、碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺面湯。
8、將面條盛入碗里。
9、鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。
10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
11、加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分，炒香。
12、加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
13、加入適量生抽、香醋、一丁點(diǎn)開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。
14、將炒好的臊子加入適量到面里，就可以快樂地享受美食啦。
15.美味又好吃的華哥聊面原湯牛肉臊子的做法完成開吃了。
牛肉臊子面的做法最正宗的做法
食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調(diào)料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準(zhǔn)備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發(fā)白時(shí)，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時(shí)，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時(shí)鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時(shí)的臊子湯就做成了，倒入準(zhǔn)備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具個(gè)人口味，面下的軟點(diǎn)的、硬點(diǎn)都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機(jī)器面和手工面。我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進(jìn)下好的面，吃面時(shí)口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養(yǎng)并好看的臊子面就做成了。
牛肉臊子面的做法大全竅門
用料:
雞蛋 2顆
胡蘿卜 2根
木耳絲 適量
小蔥 1根
醋 4勺
牛肉 150克
酸湯臊子面的做法步驟:
步驟 1 干木耳絲提前三個(gè)小時(shí)泡水（木耳也可以，根據(jù)自己的口味和現(xiàn)有的材料） 胡蘿卜削皮切成小丁 番茄切丁（可不放） 蔥白切丁，葉切絲 如果有干黃花菜泡一些切碎最好，可惜我沒有。 兩個(gè)雞蛋打勻
步驟 2 先來煎雞蛋。少許油，用平底鍋煎，這樣蛋液可以均勻鋪開，煎得又快又漂亮。 雞蛋煎好后放在一旁備用。
步驟 3 牛肉攪成泥，可以直接買牛肉餡兒，或者切成小丁也可以。
步驟 4 炒牛肉餡兒 少許油，放入牛肉翻炒，牛肉稍微變色后放五香粉、鹽、辣椒面，翻炒
步驟 5 鍋里水分炒干后，倒醋，我大概倒了2勺半的量 再炒6-7分鐘就可以盛出來
步驟 6 煎好雞蛋切成細(xì)條。備用。
步驟 7 少許油，準(zhǔn)備好的蔬菜和蔥白丁下鍋翻炒。 炒到出香味 放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒，所有蔬菜都熟了就出鍋
步驟 8 煮面 先燒一鍋水，水開后放2勺醋、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、油潑辣子、雞精 湯攪勻后就可以下面了 我用的是全麥意大利面，口感一般。自己手搟面會(huì)更好。
步驟 9 準(zhǔn)備點(diǎn)韭菜或者蒜苗，備用。
步驟 10 面煮好后撈出，放炒好的菜和肉，澆上煮面的酸湯，撒上蔥花、韭菜碎。 色、香、味 俱全！ 好吃到停不下來。
牛肉臊子面臊子做法
原料
干面條 (適量)
熟牛肉 (幾塊)
豚骨湯 (2湯匙)
辣椒油 1湯匙
步驟1/藤椒牛肉面，方便速食。
步驟2/日式半干雞蛋面、蔬菜干、豚骨湯、熟牛肉、辣椒油。
步驟3/把干面條和熟牛肉準(zhǔn)備好。
步驟4/鍋中倒入適量冷水燒開，然后將干面條下入鍋中，蓋上鍋蓋開始煮3—5分鐘就煮熟了。
步驟5/將濃縮的豚骨湯倒入碗中，然后將干蔬菜倒入其中。
步驟6/將適量的開水倒入碗中，用筷子充分?jǐn)嚢瑁喙菧沁@碗面的精華，味道特別鮮美，
步驟7/煮好的面條撈起放入碗中，然后加入適量的辣椒油，不喜歡吃辣的就不加，豚骨湯具有咸味和鮮味，所以不用加入食鹽和雞精了。
步驟8/將熟牛肉片放入鍋中，加入適量水加熱煮幾分鐘。
步驟9/熱透后的熟牛肉放入面條上面，營養(yǎng)美味的藤椒臊子牛肉面就做好了。
步驟10、美味又好吃的牛雜醬面臊子做法完成開吃了。
牛肉臊子面的做法竅門圖片高清
西北人把凡是丁狀食材炒香后加入清湯或骨湯熬制成的澆頭，統(tǒng)稱為臊子。有羊肉臊子、牛肉臊子、大肉臊子、雞肉臊子，沒有肉的叫素臊子。適合制作臊子的食材多為質(zhì)地比較堅(jiān)硬的蔬菜，隨季節(jié)的變化而改變。如土豆、青蘿卜、胡蘿卜、豆角、豆腐等等。
原料：牛肉碎、蘿卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣醬、生抽、鹽、味精、醋、蒜
牛肉臊子面的做法竅門圖片大全
主料
牛肉一斤半
香芹一斤半
胡蘿卜兩根
洋蔥一個(gè)
蔥兩根
姜一塊
紅辣椒一個(gè)
輔料
生抽適量
老抽適量
鹽適量
花椒面適量
十三香少量
雞精少量
香醋一袋
油炸辣椒適量
胡麻油適量
味精適量
1. 牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切丁！蔥，姜切末
2. 鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味
3. 放入切好的牛肉丁，
4. 牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精（這時(shí)候調(diào)料的量很少，只炒牛肉用的量）
5. 炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個(gè)時(shí)候調(diào)料的量也很少，因?yàn)榕Ｈ饫锩嬗姓{(diào)料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！
6. 出鍋的牛肉臊子啦！（我家人多，親們注意量哦）
7. 臊子出鍋后，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開后，加辣椒油出鍋（我們老家臊子面的吃法）
8. 面條切好（我炒菜之前就和的面），鍋里面燒水，等水開后，放入面條煮熟！碗里盛好酸湯，撈入面條，最后加臊子哦
9. 一碗牛肉面好啦！
牛肉臊子面的家常做法大全
牛肉臊子面用哪個(gè)部位的肉都可以。
臊子面的由來
臊子面是有非常悠久的歷史了，里面的配菜是非常的豐富了，有豆腐、雞蛋等，而且做法也非常的簡單了。對于很多的陜西人來說，臊子面的配色是非常的重要的，里面有黃色的雞蛋皮、綠色的蒜苗、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、白色的豆腐等，這樣就是又好看又好吃。
