紅燒牛肉砂鍋米線(xiàn)圖片大全
1、米線(xiàn)收到了，對于一向愛(ài)吃米線(xiàn)的我，收到就泡了一盒，拿回來(lái)就煮著(zhù)吃了，太好吃了，孩子大人都喜歡吃，都吃完了又來(lái)評價(jià)的，在買(mǎi)點(diǎn)這個(gè)也特別好吃，比實(shí)體店便宜多了，正品，棒。愛(ài)吃的還是紅燒牛肉的自己多放點(diǎn)香蔥的話(huà)仿佛會(huì )有點(diǎn)津市牛肉粉的感覺(jué)，那個(gè)酸菜的我覺(jué)得一般。那個(gè)小煮鍋真的可愛(ài)。平常懶得做飯的時(shí)候用來(lái)煮包方便面也挺好的。
2、米線(xiàn)收到了，泡了一桶，味道真的很贊，好好吃哦，米線(xiàn)很順滑，料包也不錯，量足，米線(xiàn)本身比較有嚼頭。配料也比較足，每個(gè)都是獨立的包裝，干凈衛生。味很正宗哦，日期是新近的，客服也非常熱情，比在外面吃?xún)r(jià)格實(shí)惠，而且干凈，值得回購哦！
紅燒牛肉米線(xiàn)的圖片
1、對于一向愛(ài)吃米線(xiàn)的我，收到就泡了一盒，拿回來(lái)就煮著(zhù)吃了，太好吃了，孩子大人都喜歡吃，都吃完了又來(lái)評價(jià)的，在買(mǎi)點(diǎn)這個(gè)也特別好吃，平常懶得做飯的時(shí)候用來(lái)煮包方便面也挺好的。
2、米線(xiàn)收到了，泡了一桶，味道真的很贊，好好吃哦，米線(xiàn)很順滑，料包也不錯，量足，米線(xiàn)本身比較有嚼頭。配料也比較足，每個(gè)都是獨立的包裝，干凈衛生。味很正宗哦。
牛肉砂鍋米線(xiàn)的做法
1.泡發(fā)米線(xiàn)，將泡好的米線(xiàn)放在砂鍋內，加入高湯（排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒(méi)有高湯可以做肉片湯），加少許豬油，根據米線(xiàn)的情況煮一定的時(shí)間，這個(gè)不好說(shuō)，各地的米線(xiàn)不一樣，我們這里的（四川）米線(xiàn)煮兩三分鐘就可以了，加入想用的菜：綠豆芽、金針菇、肉片、火腿腸、攤好的蛋皮切成的絲、綠葉蔬菜（如豌豆尖、青筍尖等）、雞肉絲、海帶絲、香菇片煮熟的排骨等等。
然后再加入味精、鹽調味就可以了，煮開(kāi)后撒點(diǎn)蔥花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂鍋米線(xiàn)：泡發(fā)米線(xiàn)，將泡好的米線(xiàn)放在砂鍋內，加入高湯（排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒(méi)有高湯可以做肉片湯），煮開(kāi)后加入紅燒牛肉（肉和湯汁），關(guān)火后加點(diǎn)香菜和蔥就可以了。 以此類(lèi)推可以做肥腸砂鍋米線(xiàn)、排骨砂鍋米線(xiàn)等等。
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米線(xiàn) 看個(gè)人食量噢
、 牛肉 800g 、 郫縣豆瓣 兩勺 、 姜片 5片 、 冰糖 12克 、 紅酒 一小碗 、 香菜、小蔥、芹菜（可不加） 隨意一點(diǎn) 、 大蔥（我用小蔥替代了） 一根 、 干辣椒 7顆 、 生牛油 50g 、 姜塊 兩小塊 、 食用油 50g 、 黑胡椒碎（粉） 約8g 、 蔬菜 隨意 、 大蒜 4-5瓣 、 番茄 2個(gè)
烹飪步驟
步驟1/13牛肉、生牛油洗凈切塊。
步驟2/13添冷水至剛好淹沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋大火至沸騰后兩分鐘撈出。
步驟3/13撇去浮沫，撈出洗凈，瀝干水備用。
步驟4/13【這一步可以省略，可用50g第五步同樣的油替代】中火將鍋燒熱，確保鍋中無(wú)水關(guān)至小火，放入牛油塊，煸至出油，過(guò)程中用鍋鏟碾壓它最后牛油渣變焦糖色，將油渣濾出來(lái)。大致像這樣就可以了
步驟5/13加入約50g的油，小火。加入冰糖，翻攪敲 至融化
步驟6/13中火加入姜片、蒜瓣或蒜末，炒出香味，下牛肉
步驟7/13翻炒，加入香料、干辣椒、10g老抽、10g生抽、20g蠔油、20g多辣油的郫縣豆瓣醬、170g紅酒。
步驟8/13轉大火翻炒至濃稠。準備好大概2.8升的開(kāi)水。
步驟9/13將翻滾的熱水用湯勺小心地加入炒鍋內，煮至沸騰。
步驟10/13將炒鍋內所有湯汁包括肉，加入有開(kāi)水的高壓鍋中。
步驟11/13高壓鍋上汽后，煮25分鐘后得到鮮香辣的紅燒牛肉紹。
步驟12/13米線(xiàn)泡開(kāi)，燒開(kāi)水涮燙米線(xiàn)和蔬菜撈起鋪在碗底。
最后一步將牛肉和湯汁澆在米線(xiàn)上，少許香菜佐料配上一碗熱騰騰的牛肉米線(xiàn)就好啦
特色砂鍋米線(xiàn)圖片
砂鍋米線(xiàn)的做法
所屬菜系：云南菜
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線(xiàn)200克。
制法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調料上桌；
5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成 。
過(guò)橋米線(xiàn)的吃法
過(guò)橋米線(xiàn)由湯、片和米線(xiàn)、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞
、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著(zhù)把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類(lèi)、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線(xiàn)，最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線(xiàn)集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過(guò)橋米線(xiàn)的起源
過(guò)橋米線(xiàn)已有100多年的歷史，它的起源還有一個(gè)美麗動(dòng)人的故事。
過(guò)橋米線(xiàn)最初起源于滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個(gè)南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個(gè)小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美幽靜，空氣清新宜人，是附近學(xué)子們攻讀詩(shī)書(shū)的好地方，有個(gè)書(shū)生到湖心的小島去讀書(shū)備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時(shí)候往往又涼了。由于飲食不正常，天長(cháng)日久，身體日見(jiàn)消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用砂鍋熬好后送去，很長(cháng)時(shí)間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線(xiàn)和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來(lái)，書(shū)生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說(shuō)是吃了妻子送的雞湯米線(xiàn)才考中的。因為他妻子送米線(xiàn)到島上要經(jīng)過(guò)一道曲徑小橋，書(shū)生便把這種做法的米線(xiàn)叫做"過(guò)橋米線(xiàn)"，此事一時(shí)傳為美談。人們紛紛仿照書(shū)生妻的做法吃米線(xiàn)，過(guò)橋米線(xiàn)從此流傳開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)后人的加工改進(jìn)，過(guò)橋米線(xiàn)越做越好，越傳越遠。
回答者： 尐嘴亂親の - 高級魔法師 七級 8-8 22:08
特色：湯汁香濃、米線(xiàn)爽滑、各種鮮味融為一體。
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線(xiàn)配料（1大碗量）：熟米線(xiàn)200g、鮮草魚(yú)80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3.調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著(zhù)一層明油。
●米線(xiàn)做法：
1.將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱(chēng)碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線(xiàn)，撒上香蔥即可。
回答者： gabjwjjwd - 高級魔法師 七級 8-8 22:13
自制過(guò)橋米線(xiàn)
準備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：70分鐘特色：湯汁香濃、米線(xiàn)爽滑、各種鮮味融為一體。
濃湯用料：排骨300g、鮮雞（最好是土雞）1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線(xiàn)配料（1大碗量）：熟米線(xiàn)200g（要酸漿米線(xiàn)，干漿亦可，味稍差，甚至干米線(xiàn)也可，用水發(fā)開(kāi)）、鮮草魚(yú)80g（挑刺，切成薄片）、鮮里脊肉片兩三片60g（片狀稍大，要生的）、生豬肝片兩片（和豬肉一樣，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3.調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著(zhù)一層明油。
●米線(xiàn)做法：
1.將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱(chēng)碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛(ài)吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線(xiàn)，撒上香蔥即可。
云南小鍋米線(xiàn)的做法
米線(xiàn)，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、橙濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線(xiàn)狀食物。米線(xiàn)細長(cháng)，潔白，柔韌，吃法多樣，而小鍋米線(xiàn)又是最受歡迎的名小吃。此品，采用特制小銅鍋一鍋一碗烹制而成。具有湯熱、味鮮、爽口的特點(diǎn)。尤宜冬天進(jìn)食。
原料
主料：米線(xiàn)120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
調料：精鹽、辣椒油各2克，鮮醬油3克，味精1克，排骨湯100毫升。
制法
（1）小銅鍋置于專(zhuān)門(mén)的灶眼上，注入湯，沸時(shí)放入剁肉，再放入米線(xiàn)，順序下鹽、醬油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果實(shí)淋入辣椒油。
（2）裝碗時(shí)，將先放入鍋中的剁肉倒在米線(xiàn)上面，以顯示剁肉特點(diǎn)。
操作要領(lǐng)
（1）宜用酸漿米線(xiàn)，口感好；干漿米線(xiàn)一是含水分低，而是發(fā)酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，讓其再吸收部分水分，彌補不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一類(lèi)的干腌菜。
紅燒牛肉米線(xiàn)的做法及配料
用料
牛肉 1000克
八角 4-5個(gè)
郫縣豆瓣醬 3-4勺
桂皮 2塊
生姜 3片
冰糖 20-30克
陳皮 2片
干辣椒 3-5個(gè)
老抽 3-4勺
米粉 1000克
小青菜 隨意
1. 生牛肉用開(kāi)水煮沸，把血水煮出來(lái)在沖洗干凈 切塊備用。
2. 鍋里多放點(diǎn)油，把八角、桂皮、香葉、陳皮和冰糖一起翻炒5分鐘 火不要很大，不要炒糊了，調料炒香以后放牛肉繼續翻炒
3. 翻炒5分鐘，放老抽上色，繼續翻炒翻炒…
4.鍋里加水燉2個(gè)小時(shí)差不多就好了。
5. 起鍋燒水放入米粉煮5分鐘，煮到有點(diǎn)夾生就關(guān)火悶一會(huì )，悶到8分熟就拿出來(lái)用冷水沖洗，煮完的粉會(huì )有點(diǎn)黏糊糊的，沖洗掉用冷水泡著(zhù)，想吃的時(shí)候煮一下就好了，水開(kāi)煮1分鐘就可以了。
6. 煮牛肉的時(shí)候我會(huì )多放一點(diǎn)水，但不能特別多，這樣會(huì )沒(méi)有味道了～比例要把握好，一碗粉最主要的就是這個(gè)湯底，外面吃的基本都是用開(kāi)水當湯底，我們家的湯底全是牛肉湯，吃上去味道
牛肉砂鍋米線(xiàn)圖片大全圖片
用一個(gè)砂鍋，里面放有米線(xiàn)。加水加各式佐料。燒開(kāi)。放入熬好的肥腸，牛肉。青菜，火腿就好了。
紅燒牛肉米線(xiàn)圖片大全大圖
紅燒牛肉米線(xiàn)：用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許做法 ：牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用紅燒牛肉米線(xiàn)的做法步驟：
1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線(xiàn)的做法；
2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開(kāi)水，量多，因為是米線(xiàn)湯的來(lái)源紅燒牛肉米線(xiàn)的做法；
3、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開(kāi)后，文火慢燉1-2小時(shí)（根據肉的老嫩情況）；
4、紅燒牛肉湯快好了的時(shí)候，煮米線(xiàn)，順便燙青菜紅燒牛肉米線(xiàn)的做法；
5、然后裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點(diǎn)香菜，也可以加點(diǎn)油潑辣椒，香。
牛肉炒米線(xiàn)圖片大全
一，砂鍋米線(xiàn)
材料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
二，炒米線(xiàn)
材料：真空米線(xiàn)一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，香菜一小把。
做法
1.準備材料，香菜洗凈切碎。
2.鍋里放水燒開(kāi)，倒入一包米線(xiàn)，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線(xiàn)，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線(xiàn)。
5.炒勻后，稍微加點(diǎn)水，繼續翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
牛肉小鍋米線(xiàn)圖片
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
