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     首頁 » 美食

    牛肉湯熬法(怎么熬制牛肉湯)

    2022年11月22日 14:06:2610網(wǎng)絡(luò)

    怎么熬制牛肉湯

    答:牛肉湯的做法

    原料:

    牛肉兩斤,花椒、大料5克,制成調(diào)味袋,蔥段、

    姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

    適量。

    做法:

    ①牛肉洗凈,切成方塊。

    ②鍋內(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮

    沫,加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?

    慢火加鹽燉1小時后,再放其他調(diào)味燉2.5小時即

    酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,

    出鍋,撒上香菜末即可。

    田七片牛肉湯

    用料:田七片15克,牛肉400克,圓肉15克,芡實50克,老姜4片。

    做法:將牛肉原塊洗凈,放入滾水中,煮5分鐘,取起。

    洗凈田七、圓肉、芡實。

    把適量清水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成下鹽調(diào)味。功效:此湯活血舒筋。

    茄汁牛肉湯

    原料:

    牛腱400克,胡蘿卜300克,番茄1個,蔥末1勺,姜3片,鹽、味精、料酒適量。

    做法:

    1、牛腱入滾水中燙后切成大塊,番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

    2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片,大火煮滾后改小火燜煮約一小時后,加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭,撒上蔥末即可。

    特點:湯鮮甜,有營養(yǎng)。

    咖喱牛肉湯

    這次是用牛仔骨燉的湯,肉很鮮嫩,感覺比煎炒的要好吃。

    做法如下:

    1)牛仔骨洗凈、剪開后飛水,沖洗干凈。

    2)入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后,棄去八角和蔥結(jié),加入咖喱粉。

    3)再半小時后加入洋蔥和鹽,過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘,然后依個人口味調(diào)味,撒上香菜或蔥花就能吃了。

    韓國白蘿卜牛肉湯

    材料:牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

    過程:

    1、肉洗凈,加水煮,不加任何調(diào)料。

    2、覺得肉8成熟的時候,放白蘿卜,接著煮,

    3、準(zhǔn)備大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底,

    4,牛肉,軟了爛了,就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵,因為淡了當(dāng)然不會好喝。)

    5、把肉拿出來切成塊,塊的大小看個人,人猛的就切大點,斯文的切小點,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同樣的給放到碗底。

    6、盛湯到碗里。根據(jù)個人口味放鹽,放味精,辣椒油。

    啤酒牛肉湯。

    原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大蔥,西紅柿,鹽,白糖,花椒。

    做法:

    1,牛肉切塊,反復(fù)用清水漂洗至無血水。

    2

    怎樣熬制牛肉湯

    工具/原料

    牛腩 (300g)

    蔥 (10g)

    姜 (10g)

    白蘿卜 (400g)

    香菜 10g

    方法/步驟

    將牛腩焯水

    牛腩切塊放入冷水鍋中,加入蔥姜料酒,煮開焯水去腥。

    燉煮牛腩

    撈出溫水洗干凈放入砂鍋,加入清水,大火轉(zhuǎn)中小火一小時。

    加入蘿卜燉煮

    放入切好的白蘿卜,中火煮二十分鐘,根據(jù)口味放入調(diào)料,撒上蔥花香菜。

    牛肉湯怎樣煮

    主料

    牛肉(腑肋)500克

    調(diào)料

    鹽5克

    輔料

    牛排200克,洋蔥(白皮)50克。胡蘿卜50克,芹菜25克

    制作方法

    牛肉用水洗凈,用刀切成3塊;

    牛骨用砍刀砸斷,并用水洗凈;

    芹菜去根洗凈;

    胡蘿卜和蔥頭去掉皮,洗凈,一切兩開,然后再放在爐板上,烤成深黃色(為提香保色);

    將鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開),邊煮邊將泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及時打出泡沫,湯易成污色,其味發(fā)腥),在這同時將鹽,蔥頭,胡蘿卜,芹菜下鍋一起煮之;

    用上述料量煮湯時間稱二三個小時左右;

    由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分,煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內(nèi),即為熟透,如肉質(zhì)發(fā)硬,插時費勁,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用籮或細(xì)布過濾一遍,清除雜質(zhì),即可上桌。

    牛肉熬湯怎么弄才好吃

    原料:

    牛肉兩斤,羊肉兩斤,花椒、大料10克,制成調(diào)味袋,蔥段、 姜塊40克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法:

    1、牛肉和羊肉洗凈,切成方塊。

    2、鍋內(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜,慢火加鹽燉1小時。

    3、一個小時后再放其他調(diào)味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油出鍋,撒上香菜末即可。

    怎樣熬牛肉湯

    材料

    牛肉,番茄,土豆,洋蔥,

    輔料:黃油(butter),料酒,蔥白,姜片,香葉,番茄醬,鹽,雞精

    做法

    1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;

    2、把牛肉切小塊;

    3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;

    4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;

    5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化;

    6、把油燒熱后放入洋蔥煸香;

    7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;

    8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片

    9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請點這里)

    10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬;

    11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;

    12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時,出鍋時加入鹽和雞精

    怎么熬制牛肉湯好吃

    牛肉湯的熬制方法

    煮湯前,須將買來的牛骨頭放進(jìn)清水中泡上一天一夜,且要不斷更換泡骨頭的水,直到泡骨頭的水完全清澈見底,方可將骨頭下鍋煮之,如此煮出來的湯,潔白如奶。煮骨頭時,鍋中不能放任何佐料,否則,就會破壞了湯的靈性。

    牛肉湯的主料是牛骨頭,也可添加一些牛肉塊。下午6時,將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了,中途不能加水,熬制前一定要備足水量。一鍋鮮香誘人的牛肉湯就做好啦。

    熬制牛肉湯的三個注意事項

    1、熬湯要舍得花時間,傍晚就開始熬,整整要熬一個晚上。

    2、要舍得放佐料,湯鍋里都有一個小枕頭般大小的佐料袋,里面放有花椒、八角、肉桂、草果之類,每家的佐料里面肯定都有秘不示人的東西或祖?zhèn)鞯拿胤健?/p>

    3,開始就要把水添夠,不能兌水,也就是老喝家所說的“原湯”。

    食用牛肉湯的最佳搭配

    1、原湯:一般來說,早晨店面剛開門的時候,味道最為鮮香,稱之為頭湯。

    2、瘦肉:一碗鮮香的牛肉湯怎么能光有湯呢,一定要配上幾片薄薄的原湯熟牛肉,吃起來鮮香有嚼勁,齒唇留香。

    3、薄餅:以油旋餅為首選,里面有一股小麥子的焦香和牛肉湯的鮮香,其中味道妙不可言。

    4、牛油辣椒:用熱的牛油燙制的辣椒油,味道很香,放進(jìn)湯里面,紅彤彤的,那勾人魂魄的湯香之氣,誘惑得你禁不住閉上雙眼。品上一小口,頓感濃香醇郁,很有食欲。

    怎么熬制牛肉湯長什么調(diào)料

    用料 番茄 4個 紅蘿卜 4根 洋蔥 1大個 牛肉 1斤 番茄醬 半瓶—1瓶 油 適量 水 3升 番茄牛肉湯的做法 牛肉汆水洗干凈切成大塊,番茄切塊,紅蘿卜滾刀切塊,洋蔥切塊鍋里燒熱油,加入牛肉翻炒,炒干水汽,盛出備用切塊的蔬菜入鍋,翻炒,加入番茄醬翻炒均勻出香味加入牛肉和水,全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。或者燒開之后中小火燉2個小時即可。說牛肉咬不動的自己延長燉煮時間,只要不是買到特別差的肉就不可能咬不動嘛!面條我覺得用擔(dān)擔(dān)面比較好吃,另起鍋加水煮面(順便汆些青菜加入更好),在碗里加入現(xiàn)磨黑胡椒碎,少許生抽,蔥花,放入煮好的面,加入煮開的湯,撈湯料加入,一起吃

    怎么熬制牛肉湯竅門

    牛肉大骨湯的做法

      食材準(zhǔn)備

      大骨1000克,牛肉600克,蔥花適量,鹽,胡椒粉,大蔥,蒜,胡椒粒。

      方法步驟

      1、將大骨冷水浸泡1天,牛肉浸泡半小時去血水待用;

      2、將骨肉去血水后放入開水中焯燙,然后放入凈鍋中加水煮;

      3、煮開后小火燉煮8小時,然后發(fā)那個如牛肉,蔥蒜和胡椒粒;

      4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。

    牛肉湯的熬制方法及配料

    燉的時間夠長,就可以讓湯汁變白,具體做法如下:

    準(zhǔn)備材料

    牛肉:300克、姜片:10片、黃酒:2湯匙、香茅醬:1湯匙、洋蔥:1/4個、奶白菜:1棵、椰漿:100克、魚露:1茶匙、花生油:1茶匙。

    1、把牛肉切成2-3厘米見方的塊,冷水下鍋,煮開鍋1分鐘后,撈出洗凈

    2、鍋中加足量的水,放入牛肉塊、5片姜片、黃酒,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至肉爛,大約需要2個小時,最后半小時的時候,加入鹽調(diào)味

    4、加入魚露、香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯,煮開后,小火煮幾分鐘

    5、最后起鍋前加入奶白菜和椰漿,開鍋關(guān)火3、另起一鍋中放油,燒熱,爆香洋蔥和剩余姜片,加入適量水

    怎么熬制牛肉湯好喝

    原料:

    黃牛肋條肉1500克,砂仁3克,八角4個,姜塊5克,桂皮5克,蔥段10克,豆蔻2克,干紅辣椒2克,花椒粒1克,精鹽適量,味精2克,青蒜末5克。

    制法:

    1、將黃牛肋條肉切成塊,放進(jìn)冷水中洗凈,再入沸水鍋中焯透,撈入清水中漂清,撈起控去水,放沙鍋中,加足量清水,上旺火燒沸,撇去浮沫。

    2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來,放在開水中燙片刻,提起,放入牛肉鍋中,蓋上蓋,將沙鍋移至小火上,煨至牛肉酥爛時,用精鹽、味精調(diào)味,撒入青蒜末即成。

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