竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法
食材清單：牛肉200克 、 竹筍150克 、 蒜頭半頭 、 姜5克 、 黃豆醬一勺
做法：1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條
2、在牛肉加入適量米酒生抽淀粉腌制半個(gè)鐘
3、竹筍切段后放在冷水泡五分鐘后在鍋里加水煮開(kāi)放入竹筍滾煮五分鐘
4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好
5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點(diǎn)黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）
6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可
竹筍燒牛肉用什么牛肉
一般用筍尖比較好，脆嫩
竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法竅門
大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個(gè)大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話因?yàn)槲也幌矚g太瘦的
所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
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2竹筍用清水漂洗，牛肉放開(kāi)水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
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3除盡血水撈出備用。
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4鍋內(nèi)放油，小火燒溫。
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5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
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6加蔥，姜，大蒜略炒。
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7然摻清水（有準(zhǔn)備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
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8加入牛肉，放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（只是需要提點(diǎn)味所以真的是很少的一點(diǎn)點(diǎn)就好了）大火燒開(kāi)，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時(shí)吃飯的小碗）。
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9水開(kāi)后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時(shí)牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺(jué)得不夠，可以適量加點(diǎn)點(diǎn)鹽），放入竹筍繼續(xù)小火慢燒。
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10分鐘后起鍋，裝盤即成
竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法1010無(wú)標(biāo)題
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來(lái)做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗凈后切成2厘米長(zhǎng)的段，冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長(zhǎng)段。
3、鍋燒熱，然后倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入適量的水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，喜歡爛一點(diǎn)可以多燉一會(huì)。
5、時(shí)間到后，開(kāi)鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開(kāi)大火翻炒收干湯汁），最后撒上香菜點(diǎn)綴一下就可以開(kāi)吃啦。
竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法大全
用料
牛肉 400克，竹筍 五根，干辣椒 6-9個(gè)，花椒 一小把，八角 一個(gè)，桂皮 一塊，香葉 兩片，老抽 適量，豆瓣醬 一勺，姜 三片，草果 一個(gè)，雞精 一勺，料酒 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉加蔥姜料酒焯水，備用
步驟 2
筍子放水里（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然后泡在涼水里面。
步驟 3
準(zhǔn)備好配料，蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。
步驟 4
鍋中油燒辣，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料以及豆瓣醬，炒出紅油。
步驟 5
放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒(méi)有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。
步驟 6
加水大火燒開(kāi)
步驟 7
放入筍條
步驟 8
開(kāi)了之后就可以關(guān)蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)左右，出鍋即可
竹筍紅燒牛肉的做法大全
做紅燒牛肉，筍子要切薄片，然后要去過(guò)水，再來(lái)炒。
鮮竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開(kāi)水，煮一小時(shí)左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
紅燒竹筍牛肉最正宗的做法
食材
主料
牛肉
500克
筍子
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
各種香料
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.牛肉焯水備用
3.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、蔥炒至油紅出香味；
4.下牛肉炒香
5.摻入鮮湯熬制出味后調(diào)料，
6.待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍
7.燒入味后即可裝盤即成。
怎樣做竹筍燒牛肉
用料
牛肉 一斤半
冬筍 一顆
干香菇 若干
食用油 兩勺
姜 20片
花椒 20粒
冰糖 少許
柱侯醬 兩勺
海鮮醬油 適量
洋蔥 1個(gè)
冬筍燒牛肉的做法步驟：
步驟 1
冬筍去皮切段、干香菇熱水發(fā)起然后焯水5分鐘。
步驟 2
洋蔥切段和焯水后的冬筍、香菇放入鑄鐵鍋內(nèi)，加入柱侯醬和一點(diǎn)水。
步驟 3
姜片、花椒下熱油炒出香味，然后加入冰糖少許
步驟4
再放入焯水后的的牛肉小火翻炒直到上色
步驟 5
將炒好的牛肉放入鑄鐵鍋內(nèi)和備好的菜攪勻
步驟6
加醬油少許燒開(kāi)，蓋蓋小火燜制一個(gè)半小時(shí)
步驟 7
出鍋后幾乎沒(méi)有多余的水，這道冬筍燒牛肉就出鍋了。
