燉牛肉放涼水
四十分鐘至兩個(gè)小時(shí)。煮牛肉的時(shí)間跟使用的工具有關(guān)，用高壓鍋煮，需要煮四十分鐘左右，用普通鍋煮，需要煮兩個(gè)小時(shí)左右。牛肉和牛骨一起煮，則需要延長(cháng)煮制的時(shí)間。煮牛肉之前需要將牛肉放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，再放入水中過(guò)遍水，這樣可以去除牛肉中的血沫。
燉牛肉放涼水還是開(kāi)水容易軟
牛肉一般要燉1-1.5小時(shí)才能燉爛，現以牛肉燉芋頭的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋頭、蔥根、料酒、姜片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然后撈出，涼水沖洗干凈備用。2、然后把芋頭洗干凈，用刀切成塊狀，然后泡水備用。3、再把蔥、姜、蒜洗干凈，用刀切好備用。4、鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。5、然后放牛肉繼續翻炒，然后放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開(kāi)水，煮10分鐘。6、煮開(kāi)鍋后，關(guān)火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。
燉牛肉放涼水愛(ài)爛還是放熱水愛(ài)爛
燉牛肉的時(shí)候一定要冷火下鍋焯水只有這樣才能把牛肉中的血污逼出來(lái)，做出來(lái)的牛肉就不會(huì )有腥膻之氣
燉牛肉放涼水可以嗎
很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，在我們的日常生活中，燉牛肉的時(shí)候，最好一次把水要加夠，這樣燉出來(lái)的牛肉口味才會(huì )鮮香，如果中途需要加水的話(huà)，一定要加熱水，如果加涼水，就會(huì )把牛肉激住，牛肉的纖維變緊，就不好再燉爛了，吃起來(lái)就會(huì )影響牛肉的口感和它的鮮香，我的回答僅供參考，謝謝
燉牛肉放涼水還是放熱水燉
1、冷水下鍋和熱水下鍋。
牛肉冷水下鍋的情況下，牛肉中的鮮味物質(zhì)及部分營(yíng)養成分，會(huì )隨著(zhù)溫度的慢慢升高而更多的溶入湯里，這樣做出的燉牛肉湯味最鮮美，湯里的營(yíng)養成分也更多，但牛肉的口感會(huì )稍微受到點(diǎn)影響而牛肉熱水下鍋的情況下，牛肉的表層蛋白質(zhì)遇到熱水會(huì )很快變性，從而在牛肉塊的表面形成一個(gè)保護層，阻止牛肉中的鮮味物質(zhì)和營(yíng)養成分更多的溶入湯里，同時(shí)也將牛肉中的肉汁更多的鎖在牛肉塊內部，這樣做出的燉牛肉口感最為鮮嫩，但湯的鮮味和營(yíng)養則稍微差些。
2、芥末。
在燉肉的前一天可以在牛肉上抹一層干芥末，然后放冰箱保存，第二天燉的時(shí)候把牛肉表面的芥末清洗干凈再燉，這樣可以讓牛肉更容易燉爛，還可以保證肉質(zhì)的鮮嫩。
3、茶葉。
燉牛肉時(shí)，將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且不會(huì )影響牛肉的味道。
如果煮時(shí)再放一些酒或醋，會(huì )更快煮爛，這兩種東西都可以軟化牛肉，使牛肉熟得更快，還能去除腥膻味
燉牛肉放涼水熱水
燉牛肉時(shí)，牛肉焯水一定要冷水下鍋，不能直接放在熱水中，焯好后用熱水沖洗即可。
燉牛肉用涼水
可以的，這讓煮熟后的牛肉肉質(zhì)更加緊縮， 從而再次制作的時(shí)候就會(huì )軟而不爛，口感會(huì )更加有嚼勁， 肉質(zhì)也不會(huì )干柴 ，加上辣椒油或者是其他的調味佐料 ，就會(huì )很美味，飯館都是將煮熟的牛肉放進(jìn)冰水里面，進(jìn)行冷卻 是肉更加緊縮， 這樣客人也會(huì )很喜歡吃 。
燉牛肉放涼水煮一下后需要再放涼水激一下嗎
預煮后，牛肉放冷水中，是因為這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩，這樣會(huì )讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。焯水時(shí)要用冷水下鍋，如果用熱水的話(huà)，牛肉吃起來(lái)會(huì )很柴，不容易嚼爛。焯好水的牛肉要用清水沖洗一遍，再放入鍋中燉味道更佳。
燉牛肉放涼水還是放開(kāi)水
冷水。
用冷水下鍋而不是直接放入開(kāi)水焯，由于這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質(zhì)本身的腥膻味道，也不會(huì )影響揉的口感，如果直接用熱水會(huì )導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以后應該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓出來(lái)的肉質(zhì)比較滑嫩易嚼爛。
燉牛肉放涼水了怎么辦
你問(wèn)，燉牛肉的水用完了怎么辦？
我覺(jué)得燉完牛肉的水用完了如果牛肉熟了的話(huà)，就可以直接吃了，如果燉牛肉的水用完了，牛肉還沒(méi)有熟的情況下，就應該再加一點(diǎn)開(kāi)水，繼續煮制因為燉牛肉的水如果沒(méi)有了的話(huà)，繼續煮的情況下，牛肉就會(huì )糊掉的因此，如果沒(méi)有熟，就應該再加點(diǎn)開(kāi)水一定要開(kāi)水，不要用涼水
