香菜拌牛肉圖片大全大圖
香菜拌牛肉
原料：牛腱子肉、香菜、小米辣、大蒜、生抽、花椒油、香醋。
做法步驟：
第1步、準備食材，香菜段，熟牛腱子肉，蒜瓣，小米辣
第2步、熟牛腱子肉切薄片備用
第3步、小米辣切圈，大蒜切末裝入小碗，加入兩茶匙生抽，一茶匙香醋，半茶匙花椒油調勻備用
第4步、將牛肉，香菜段，調味料倒入容器拌勻即可。
香菜拌牛肉的牛肉怎么做
河北省家常菜，涼拌菜
香菜拌牛肉做法
用料:
牛肉 約250g
生抽 2勺
老抽 1勺
細鹽粉 10幾粒
酒 1勺
姜絲 幾根
玉米淀粉 2勺
水 2勺
胡椒粉 小半勺
調料:
香菜 一小把
蒜米 2勺
蔥 3根
生抽 2勺
陳醋 1勺
花椒油 1勺
牛肉拌香菜的做法步驟:
步驟 1
蒜蓉和辣椒切碎，香菜和蔥切段，姜切絲。
步驟 2
牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，胡椒粉，姜絲，淀粉漿，攪拌均勻腌20分鐘。 （鹽放一點(diǎn)點(diǎn)就好，最后還要調醬汁，這里不能太咸）
步驟 3
鍋內準備清水，放點(diǎn)姜絲，一點(diǎn)酒燒開(kāi)。 水開(kāi)后，把腌好的牛肉倒進(jìn)去，焯30秒左右撈出，喜歡口感嫩一點(diǎn)的可以縮短時(shí)間。
步驟 4
把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上，淋上熱油（此處可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜歡） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陳醋1勺，花椒油少許，蠔油1勺，拌勻。
步驟 5
最后放蔥和香菜，用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長(cháng)度比較好，夾一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。
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野香菜拌牛肉
主料
鹵牛肉200克、野香菜100克
輔料
鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量
步驟
1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末
2.野香菜摘洗干凈后切成段
3.鹵好的鹵肉切成薄片
4.拿一個(gè)小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均
5.另取一個(gè)大腕放入切好的鹵肉，野香菜段
6.在倒入調好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯
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做法
1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時(shí)。大蔥切段。姜切片備用。
2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時(shí)還要調味），腌制30分鐘。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。
4）將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。
5）鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。
6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了（這個(gè)步驟需約至少10分鐘以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無(wú)湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。
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主料:
牛腱子2塊
牛骨1塊
輔料
大蔥1根；姜4片；紅蔥頭3.4顆；香菜梗1根；八角2顆；花椒1勺,桂皮2片；香葉2片；小茴香1勺；草果1個(gè)；羅漢果1個(gè)；
調料:
黃酒半杯50g
生抽一杯150g
鹽1.2勺
做法如下:
1.牛肉泡水，把多余的血水泡出來(lái)，洗干凈。
2.牛骨全部冷水下鍋，煮沸后撈出，沖洗表面的雜質(zhì)干凈。
3.沖洗好的牛骨放入鍋內加滿(mǎn)水煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火熬2個(gè)小時(shí)，過(guò)濾雜質(zhì)，一鍋香濃的牛骨高湯就好了。
4.洗好的牛肉冷水下鍋，煮沸后再煮5分鐘左右，煮好后撈出備用。
5.草果拍裂去籽，連同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到無(wú)油無(wú)水的鍋里開(kāi)小火炒，聞到香味就可以關(guān)火了， 把香料全部放到到料袋里面。
6.鍋燒熱油，把姜、大蔥、都煸炒出香味，放半杯黃酒，一杯生抽大火燒開(kāi)，再倒入準備好的牛骨湯。
7.把焯好的牛肉放入鹵水中，再放入香料包加入適量的鹽（食鹽按食材的多少適量來(lái)加），蓋上蓋，小火燉90分鐘。
8.把燉好的的牛肉撈出，過(guò)濾掉鹵水里的雜質(zhì)，撇掉鹵水上的浮油，再把牛肉放在鹵水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。
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材料
牛腱肉 250g
香菜 一棵
小米辣 一個(gè)
大蒜頭 兩瓣
生姜 兩片
白芝麻 適量
油 適量
白糖 一勺
醋 少許
生抽 適量
做法
1.準備好一塊鹵好的五香牛腱肉
2.將牛肉切成均勻的薄片
3.將香菜洗凈切成均勻的段
4.將蒜剁成蒜末，小米辣切成丁
5.準備好醬汁：放入生抽適量、醋少許、白糖一勺，小米辣和蒜末、油放入微波爐加熱十秒鐘
6.將醬汁澆在牛肉上
7.最后放入香菜攪拌均勻入味即可
香蔥拌牛肉圖片
主料: 牛肉(瘦)500克
輔料: 八角5克，香葉10克，山奈3克，小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精鹽55克，高湯1000克，辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香蔥20克，香油10克
做法:
1、牛肉和香料。
2、牛肉切成適當的大小，將八角、香葉、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒裝入香料包。
3、牛肉沖洗干凈，放入沙煲中，加鮮湯，放入調料包，加精鹽調味、加姜片、香蔥除異增香。
4、大火燒開(kāi)、小火慢鹵，約45分鐘后關(guān)火加蓋燜至完全冷卻。
5、將牛肉撈出晾干表面水汽，橫切成片。
6、香菜切成段，小米椒切圈，香蔥切蔥花。
7、將牛肉片放入盆中，加精鹽、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌勻。
8、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻，即可裝盤(pán)成菜。
香菜牛肉片圖片
主料：香菜、牛肉
輔料：紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋調料：鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法：
1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁；
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
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加點(diǎn)生抽，香油，花生碎，香菜，牛肉粒調勻即可
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食材：
牛肉500克，花椒水1碗，五香料油適量，蔥花一碗。
制作方法：
1、準備一大把花椒，放在水中清洗干凈，然后倒入鍋中，加入一碗清水，大火煮開(kāi)然后轉小火熬煮5分鐘，把花椒的香味徹底煮出來(lái)，然后關(guān)火把花椒水過(guò)濾出來(lái)。煮過(guò)的花椒也不要浪費，晾干以后還可以再次利用哦！
2、做牛肉餡選用的牛肉最好是六分瘦四分肥的，這樣餡料的口感會(huì )更嫩。先將牛肉切成大小均勻的小塊，然后開(kāi)始剁餡。很多朋友都會(huì )問(wèn)可不可以買(mǎi)現成的餡料，這里小寧建議大家，時(shí)間允許的話(huà)，最好還是親自剁餡，一來(lái)自己選的肉肥瘦和肉質(zhì)很好把握，二來(lái)絞肉機絞出來(lái)的是形狀規則的小肉粒，而自己剁的餡是形狀不規則的小肉片，而且肉經(jīng)過(guò)比較長(cháng)時(shí)間的捶打后會(huì )變得更滑嫩，這是餡料鮮嫩非常重要的一步。
3、下面來(lái)炸一個(gè)五香料油，鍋中加入適量油，然后放入姜片、蔥段、幾粒八角、一顆洋蔥，依據個(gè)人口味還可以加入香菜，開(kāi)小火慢炸，一直炸到食材焦黃，香飄滿(mǎn)屋即可關(guān)火。這個(gè)油可以多準備一些，因為除了調餡，還可以日常用，比如拌涼菜、吃面條時(shí)加一勺，特別提味。
4、下面開(kāi)始調餡，加入適量鹽先攪拌均勻備用。很多人因為覺(jué)得牛肉腥膻，所以會(huì )選擇上來(lái)就加料酒去腥，其實(shí)是錯的，雖然這料酒的作用是去腥膻，但是需要在高溫烹制的時(shí)候隨著(zhù)水分蒸發(fā)的過(guò)程才可以帶走食物中的腥味，而餡料是相對密封的環(huán)境，無(wú)法起到揮發(fā)的作用。不但口感發(fā)柴，還會(huì )有一種奇怪的味道。
5、把一大碗花椒水少量多次地倒入餡料中，每一次都必須等到前一次的水分被肉完全吸收進(jìn)去再打第二次水，方法是必須順著(zhù)一個(gè)方向轉圈地攪打上勁，一直打到牛肉餡完全喝飽了水，再也吸收不進(jìn)去的狀態(tài)就可以了，一般情況下500克牛肉可以喝正常碗一碗的量。
6、然后加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，一勺胡椒粉粉，一勺姜米，再把蔥花放進(jìn)去繼續順著(zhù)同一個(gè)方向攪拌均勻，最后加入剛剛炸好的五香料油，再次攪拌均勻即可。
