如何把牛肉切成小塊狀
第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。
提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時(shí)候是會(huì )縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì )兒縮水之后就會(huì )變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開(kāi)燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。
提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去。
冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會(huì )讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
牛肉切成塊怎么做好吃
煮熟的牛肉需要自然冷卻冷透才能切片。
而且切片的刀是需要很鋒利的才行。這二個(gè)條件是必須。建議切片的牛肉選牛腱子肉，牛腱子肉是五花三層的特別適合切片。
切片的牛肉需要六分熟。自然冷卻冷透后，用鋒利的菜刀切一定能切成片的。菜刀鋒利是必須。
牛肉怎樣切塊
仔細觀(guān)察牛肉肌肉紋路，在切牛肉時(shí)候要切斷紋路，就是常說(shuō)的頂刀切。
如何把牛肉切成小塊狀呢
主料：五花肉 1000g
香料：八角 2個(gè)，桂皮 3g，姜片 10g，香葉 2片，大蒜 8瓣，紅蔥頭 50g（切小塊），冰糖 20g
調味料：生抽 55g，蠔油 20g，老抽 5g，黃酒 20g，開(kāi)水 1000g
做法：
1.五花肉洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，沖洗幾遍切成方塊，如果覺(jué)得不好切的話(huà)可以洗完后放入冷凍稍微凍硬了再切。
2.接著(zhù)把肉放入鍋里，加入沒(méi)過(guò)肉的冷水，再加幾片姜煮開(kāi)后，再焯一分鐘，撈出控水，用廚房紙吸一下水。
3.不粘平底鍋燒熱，開(kāi)中火燒，不要放油，放入五花肉煎到兩面金黃，煎好后把肉撥到一邊。如果煎出來(lái)的油很多就倒出來(lái)一些，留一點(diǎn)油炒香料就可以了
4.接著(zhù)倒入所有香料和冰糖炒香，然后倒入所有調味料，炒勻。
5.倒入倒入燉鍋中，加入開(kāi)水，用中火煮開(kāi)后，轉最小火燉煮75分鐘至軟爛即可。
6.燉好后，讓肉在鍋里靜置30分鐘，再吃會(huì )更入味！
牛肉塊怎樣切
牛肉切片的部位一般都是在臀部，因為臀部肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。所以選擇牛肉臀部的肉切片。
牛肉怎么切方塊
清燉牛肉的用料
八角 若干姜 一整個(gè)蔥 1根鹽 適量冰糖 若干牛肉肋條 3斤香葉 4片花椒 1把
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切塊。
步驟 2
準備的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉開(kāi)鍋之后放進(jìn)去。
步驟 3
涼水下入牛肉。水要多沒(méi)過(guò)牛肉一些。步驟 4
煮一陣子之后，就會(huì )逐漸出血沫子。
步驟 5
把大火轉成中火，把血沫子撈凈。
步驟 6
放進(jìn)之前準備的蔥姜，香料盒等。
步驟 7
中火轉成大火，煮3-5分鐘。這個(gè)步驟是為了讓蔥姜和香料的味道充分煮出來(lái)。
步驟 8
大火轉成小火，蓋上蓋子，燉1小時(shí)20分鐘。
步驟 9
1小時(shí)20分之后，開(kāi)蓋，加入鹽和老抽，調味調色。 再次蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓牛肉入味。
步驟 10
完成
如何把牛肉切成小塊狀圖片
1、空氣解凍法：空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會(huì )慢慢結冰，而在15～20℃空氣中物品就會(huì )融化，這是大自然正常反應。
2、清水解凍法：清水解凍法是采用5～20℃清水對凍牛肉進(jìn)行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點(diǎn)就是速度快，牛肉的汁損失少。
3、蒸汽解凍法：蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點(diǎn)就是速度特別快，但牛肉的香味也會(huì )隨著(zhù)蒸汽散去，嚴重還會(huì )影響牛肉的質(zhì)感。
牛肉怎么切成小塊
牛肉是生活中比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，并且牛肉的價(jià)值也是非常豐富的，所以我們在吃牛肉的時(shí)候，首先要進(jìn)行焯水。焯水完之后的牛肉可以放進(jìn)冰箱的，只要是在牛肉上面放一層保鮮膜，就可以直接放在冰箱的冷凍層了。
只要是我們的這個(gè)牛肉是新鮮的，然后焯完水之后就可以直接把牛肉分成一種小塊，這個(gè)時(shí)候在牛肉上面放上保鮮膜直接放進(jìn)冰箱的冷凍層，如果想吃的時(shí)候再拿出來(lái)，這是非常方便的。
一定要注意放進(jìn)冰箱的，就是冰箱的冷凍層，不要放進(jìn)冰箱的冷藏層，因為放在冰箱冷藏層時(shí)間較長(cháng)的話(huà)，牛肉會(huì )壞掉的。
我們放在冰箱的牛肉，不要放太長(cháng)的時(shí)間，如果放置的時(shí)間太長(cháng)的話(huà)，再拿出來(lái)的這個(gè)牛肉的口感就不是那么好吃了，所以放置的時(shí)間一定要短一點(diǎn)。
牛肉怎么切成四方小塊
要想一切不碎，這一點(diǎn)是很關(guān)鍵的：不要當時(shí)切！ 涼后分袋保存，入冰箱冷藏后食用，經(jīng)過(guò)冷藏后的牛肉，因為上面說(shuō)了，泡在湯里吸了湯汁，湯和肉絲連在一起，再切就一點(diǎn)都不碎了
