手工牛肉辣醬制作方法
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
自制牛肉辣醬的做法
步驟 1
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紅辣椒洗干凈，去蒂去子控干水份待用（特別說(shuō)一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。
步驟 2
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蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機或者絞餡機更方便，別人我都不告訴他）。
步驟 3
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肉末拌入少量色拉油，鍋子小火燒熱，炒肉末至變白色后盛出。
步驟 4
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刷好鍋后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒個(gè)大約十幾分鐘的時(shí)候放入豆瓣醬，繼續不停的翻炒攪拌。（這個(gè)程序開(kāi)始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬(wàn)別舍不得，要不然有的你洗的！）
步驟 5
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大概又炒十幾分鐘的時(shí)候放入鹽和白糖，再繼續翻炒攪拌。
步驟 6
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大概又炒十分二十分鐘的時(shí)候放之前炒好的肉末，再繼續炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制過(guò)程總用時(shí)大約一個(gè)小時(shí)左右）。
步驟 7
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如何判斷辣椒醬已經(jīng)炒好了呢？就是看狀態(tài)，鍋邊滲出油，攪拌的時(shí)候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來(lái)油亮亮的就可以啦（我這光線(xiàn)太暗了，拍的不清楚）。此時(shí)可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著(zhù)辣椒醬可以吃飽飽的?
牛肉辣椒醬的做法的小貼士
手工牛肉辣醬制作方法竅門(mén)
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉
牛肉辣醬怎么做好吃竅門(mén)
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
手工牛肉辣醬制作方法視頻
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：1.將辣椒洗凈2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
怎樣制作牛肉辣醬
牛肉辣椒醬做好以后裝入玻璃瓶中,玻璃瓶一定要清洗干凈,而且不能沾上一丁點(diǎn)水或者油,否則牛肉辣椒醬會(huì )比較容易變質(zhì)。
裝入牛肉辣椒醬后,在上面淋上香油以及炒過(guò)的玉米油,這樣能延長(cháng)牛肉辣椒醬的保存時(shí)間。
辣牛肉醬怎么做
輔料：大蔥白50克，老姜25克，大蒜25克，紅辣椒100克
大蔥白斬碎，單獨盛放；老姜去皮斬成姜末，大蒜子斬碎成蒜末，兩者可以盛放在一起；紅辣椒切細圈，單獨盛放。
主料：五花肉1500克
調料：菜籽油150克，郫縣豆瓣醬100克，甜面醬100克，豆豉醬50克，白糖15克。
制作流程：
1、鍋內倒入菜籽油，燒熱，以冒青煙為標準。之所以選擇菜籽油，是因為菜籽油比較香，適合大部分人口味。
2、先下入大蔥碎，炸香；然后，放入姜蒜末，不停地翻炒，直到微微變黃，能夠明顯味道蔥姜蒜的香味為宜。
3、下入肉末，翻炒，慢慢炒出肉末的水汽，標準就是肉沫松散不黏在一起就可以了。
4、這個(gè)時(shí)候，加入約600克的熱白開(kāi)水，感覺(jué)水能夠淹沒(méi)肉沫即可。
5、待水炒干之后，改為小火，肉末里肥油出來(lái)，肥肉末基本消失，加入郫縣豆瓣醬，豆瓣醬是生的，不停翻炒
6、下入紅辣椒圈，翻炒均勻，加入白糖，關(guān)火即可。
手工香辣牛肉醬做法
食材：1斤牛肉，70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉
做法如下：
1.把牛肉清洗干凈，切成小塊。可以手工剁肉也可以放進(jìn)絞肉機里絞碎，不需要太碎，有顆粒感更好吃。
2.在準備其它的配料：70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段。然后把清洗干凈紅辣椒剁碎。
3.鍋里倒入600克菜籽油，開(kāi)中小火燒至4成熱，把弄好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分鐘左右，倒入準備好的豆瓣醬，剁碎的紅辣椒，還有蔥段，繼續用中小火翻炒。
4.要勤翻炒，炒到6分鐘左右，倒入蒜末和姜末，繼續翻炒，再炒上5分鐘左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分鐘，然后把蔥段撈出，把黃豆醬倒入。
5.接著(zhù)改成最小火繼續翻炒，黃豆醬炒約5分鐘后，倒入15克花椒粉和5克香料粉。再翻炒3分鐘就可以出鍋了。
6.做法的牛肉醬充分放涼后，裝進(jìn)干凈的密封罐里，放進(jìn)冰箱里冷藏即可！
牛肉辣醬的制作方法自制辣醬的方法
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
家庭自制麻辣牛肉醬的做法
準備的食材：牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻
制作方法：
第一步，主料牛肉400克，用清水洗凈，把它切成大小均勻的小粒狀。
第二步，輔料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點(diǎn)，可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準備100克，其中的一半剁碎，另一半留著(zhù)備用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。
第三步，熱鍋冷油油溫七成熱的時(shí)候，將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分，這樣持續炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來(lái)加入剁碎的豆豉，再加入醬香型的豆瓣。這時(shí)候開(kāi)小火炒一分鐘左右。加入生抽，醬油5克左右，我們加入的時(shí)候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著(zhù)炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉，加入辣椒面。炒出紅油，炒出甘香。接下來(lái)再加入熟芝麻之后，下面我們就開(kāi)始調味啦！
第四步，開(kāi)始加入調味料。雞精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不愛(ài)吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實(shí)用味道最好。
溫馨小貼士：豆豉一半細一半粗的目的就是炒的時(shí)候讓它，香味更加的突出。我們用的油最好是菜籽油，這樣做出來(lái)的牛肉醬更加濃郁。在制作做的時(shí)候我們還要注意，最好不要加鹽以免太咸。
這樣回味無(wú)窮的香辣牛肉醬就制作完成了，愛(ài)吃牛肉巷的朋友們可以動(dòng)手試一試。
手工牛肉辣醬制作方法大全
1，首先處理食材，在鍋中下油預熱，將花生炒熟，撈出備用。
2，接著(zhù)把姜切末，牛肉切小塊，紅辣椒切碎，再將牛肉用料理機打成肉沫。
3，然后開(kāi)火，在鍋中加油預熱，牛肉下鍋煸炒，加入姜末、辣椒翻炒，放入豆瓣醬、胡椒粉、鹽、白糖翻炒。
4，最后加入番茄醬熬30分鐘，加入花生米翻炒，關(guān)火裝碗，完成。趕緊來(lái)試一試吧！
