煲牛肉湯的做法大全家常
牛肉大骨湯的做法
食材準備
大骨1000克，牛肉600克，蔥花適量，鹽，胡椒粉，大蔥，蒜，胡椒粒。
方法步驟
1、將大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小時(shí)去血水待用;
2、將骨肉去血水后放入開(kāi)水中焯燙，然后放入凈鍋中加水煮;
3、煮開(kāi)后小火燉煮8小時(shí)，然后發(fā)那個(gè)如牛肉，蔥蒜和胡椒粒;
4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。
牛肉煲湯食譜大全及做法
牛肉具有極高的營(yíng)養價(jià)值，吃起來(lái)鮮香細嫩，而且含有大量的蛋白質(zhì)，是很多健身朋友喜歡食用的一種肉類(lèi)，脂肪含量較低，還能夠補充人體所需營(yíng)養，受到很多人的歡迎。其中牛肉可以采用燉湯的方法來(lái)鎖住其最大的營(yíng)養價(jià)值，而且還能喝上美味的牛肉湯，接下來(lái)就給大家詳細介紹牛肉煮湯的好吃做法。
一.西紅柿燉牛肉
1.將新鮮牛腩肉洗凈后切成片狀。
2.把蔥洗凈后切段，姜切片。
3.準備干凈容器，放入牛腩肉，倒料酒，把姜片和蔥段放入，加鹽調味，均勻攪拌后，腌制牛肉。
4.將西紅柿洗凈后切塊。
5.在鍋中加油，放入花椒爆香，倒入切好的西紅柿，搗碎后可以出西紅柿汁，吃起來(lái)酸甜可口。
6.翻炒后，倒冷水燒開(kāi)。
7.換成小火，放腌好的牛肉，直至煮熟后，加鹽調味即可盛出。
煲牛肉湯的做法大全家常竅門(mén)
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個(gè)，洋蔥1個(gè)，番茄醬300g，鹽10g，水塔蔥香料酒少量。
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈，倒入少量水塔蔥香料酒腌制；
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬；
3、一次加足熱水，大火熬開(kāi)后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘；
4、最后加鹽調味即可。
用料：牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，粟粉1茶匙。
做法：
1、姜去皮，刨茸取姜汁。
2、牛肉切片。
3、牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、姜汁、1湯匙水)腌10分鐘。
4、將牛肉、水倒入燉盅內燉1小時(shí)即可食用。
煲牛肉湯的做法大全家常視頻
材料 原料：牛腩600克 配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè) 調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開(kāi)后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開(kāi)，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
熬牛肉湯的做法大全
食材準備
主料：牛排
配料：焯燙：生姜和料酒；燉湯：小茴香、生姜、生抽
制作過(guò)程：
第一步：浸泡牛排
將牛排切成小塊，牛排跟豬排骨不一樣，自己剁不好剁，要讓賣(mài)豬肉老板幫忙處理一下哦。牛排有前排和后排，前排會(huì )比較貴，但是肉質(zhì)細嫩好吃。買(mǎi)來(lái)的牛排放入大盤(pán)中，先清洗2-3遍，把表面的血水沖洗干凈，再加入水浸泡半小時(shí)以上，使血水充分浸泡出來(lái)。
第二步：焯燙牛排
將浸泡好的牛排放入冷水鍋中，鍋中加入生姜（生姜量要多一點(diǎn)）和料酒，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后表面會(huì )生成很多的血沫，這時(shí)候就要用勺子輕輕將血沫憋干凈。然后將焯燙好的牛肉撈起來(lái)，放入溫水中再清洗一下，將殘留在牛肉表面的浮沫洗干凈。
前面兩個(gè)步驟做好了，這樣燉出來(lái)的牛肉膻味會(huì )減少很多，而且燉出來(lái)的湯更清亮。
第三步：燉煮過(guò)程
將焯燙好的牛肉放入高壓鍋中，亦或是砂鍋（我個(gè)人建議用砂鍋）。加入調料：小茴香和生姜。
小茴香要用紗布袋包裹起來(lái)，生姜要用老姜，老姜味道更濃郁一些，更能去味；如果能吃辣的話(huà)，可以放一小塊干辣椒，使得湯底略微有點(diǎn)微辣感，喝起來(lái)更美味。
還有有很重要一點(diǎn)，就是加入適量生抽，適量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉湯色澤更加濃郁好喝。
鍋中加入適量的水沒(méi)過(guò)食材，蓋鍋大火燜煮20分鐘左右，因為用高壓鍋，所以煮20分鐘左右，牛肉就已經(jīng)非常軟爛了。如果用砂鍋，就要小火慢燉3個(gè)小時(shí)左右。
出鍋前適量鹽、雞精調味，喜歡的話(huà)可以加點(diǎn)枸杞。按照這方法燉出來(lái)的牛肉真是香呀，喝起來(lái)一點(diǎn)也沒(méi)有膻味，而且加入生姜多一點(diǎn)，還略微有點(diǎn)略微感，冬天喝一口，全身很暖和。
以上就是跟大家分享燉牛肉湯的方法，先來(lái)總結一下：
1、浸泡血水：不管是燉排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，這樣可以減少腥味和膻味；
2、焯燙：焯燙要加入料酒和生姜；
3、燉牛肉湯只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，會(huì )使得湯底味道很奇怪。
4、加醬油：閩南地區這邊煮牛肉湯都會(huì )喜歡加點(diǎn)醬油，如果不喜歡可以不加；生姜要多加一點(diǎn)，老姜最好。
煲牛肉湯的做法大全家常菜
食材明細
牛肉
一斤
白菜
適量
洋蔥
適量
西紅柿
適量
蘑菇
適量
豆皮
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜苗
適量
酸咸
口味
燉
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
普通
難度
牛肉湯的做法步驟
牛肉湯的做法步驟：1 1牛肉焯水，蔥切段，姜切片
牛肉湯的做法步驟：2 2牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛
牛肉湯的做法步驟：3 3洋蔥西紅柿切塊，白菜切段
牛肉湯的做法步驟：4 4豆皮切絲，蘑菇撕小塊
牛肉湯的做法步驟：5 5牛肉湯放一點(diǎn)鹽備用
牛肉湯的做法步驟：6 6少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥
牛肉湯的做法步驟：7 7倒入牛肉湯燉一會(huì )，調味：鹽，胡椒粉（多放點(diǎn)暖和）
牛肉湯的做法步驟：8 8撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可
鮮牛肉煲湯的做法大全
凍的牛肉湯是可以直接煮的，因為您的這個(gè)牛肉湯，他已經(jīng)是煮熟了，而且你已經(jīng)把它冰凍了，那么他就不會(huì )輕易發(fā)生口感上的一個(gè)改變。
因此您通過(guò)冰箱的一個(gè)冷凍，能夠讓您的這個(gè)牛肉湯不好吃，一個(gè)新鮮的口感不會(huì )發(fā)生變質(zhì)，您之后需要吃，把它拿出來(lái)直接煮就可以了。
牛肉湯的做法大全清燉牛肉的做法
1、材料：牛肉一大塊，洋蔥一顆，西紅柿兩個(gè)，蔥蒜10克，鹽少許，花椒粉一小勺，醬油1勺，料酒1勺，醋少量，老抽少量，番茄醬少量。
2、蔥蒜切碎備用。
3、洋蔥洗凈切成細條備用。
4、西紅柿洗凈切塊備用。
5、牛肉切小塊，最好用牛腱子或者牛腩，口感更好一點(diǎn)。
6、鍋稍稍燒熱，倒入少量油，倒入蔥姜和花椒粉，爆出香味。
7、放入牛肉翻炒。
8、待牛肉沒(méi)有血色了倒入醬油料酒和少量醋。
9、倒入西紅柿翻炒。
10、倒入洋蔥翻炒。
11、把炒勻的材料放入高壓鍋，稍微加一點(diǎn)開(kāi)水，不要添多了，添到能輕易看到湯的程度就可以，要定期攪動(dòng)查看一下有沒(méi)有沾鍋底就行了。
12、高壓鍋壓好后倒回炒鍋，大火收湯。
13、大火收湯的過(guò)程中加鹽調味。
14、湯收的差不多了，倒一點(diǎn)點(diǎn)老抽調顏色，再加一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬，加了味道更濃郁。
15、翻炒均勻看湯不多了就可以出鍋。
