筍子洋蔥燒牛肉的做法大全竅門(mén)
烹飪食材：羊肉1000克，春筍500克，兩勺醬油，兩個(gè)八角，適量蔥姜蒜，冰糖兩顆，一個(gè)洋蔥，四勺料酒，一個(gè)桂皮，適量的鹽，兩克十三香。
烹飪步驟：
1、將剁成小塊的羊肉泡出血水之后，反復用清水清洗干凈，用刀將胡蘿卜去皮，切成菱形塊。同時(shí)，洋蔥切成小塊，竹筍拍散切段，切出少許的蔥姜蒜末，放在盤(pán)子中備用。
2、取鍋燒水，涼水下入羊肉，加入一個(gè)蔥結、兩勺料酒和適量的老姜，大火煮5分鐘之后，用勺子撇去浮沫，然后撈出來(lái)，放在涼水之中沖洗一下，瀝干水分之后，放在盤(pán)子中備用。
3、取鍋燒油，油熱之后，加入冰糖，小火炒出糖色后，加入焯過(guò)水的羊肉。等羊肉上色之后，加入多一點(diǎn)的料酒和黃酒，再加一勺醬油，翻炒均勻即可。
4、加入蔥段、姜片、八角和桂皮，繼續翻炒之后，加入一瓶啤酒或者是純凈水，水量最好沒(méi)過(guò)羊肉。蓋上蓋子，大火煮開(kāi)之后，轉小火慢燉。
5、45分鐘之后，再加入容易熟的春筍和洋蔥，再燉20分鐘。這時(shí)候，我們再下入胡蘿卜塊，放一點(diǎn)鹽，再燉8分鐘。
6、等到鍋里的湯汁收得差不多的時(shí)候，轉大火，再次收汁，裝盤(pán)的時(shí)候，撒一點(diǎn)芝麻和蔥花，就可以吃了。吃的時(shí)候，你會(huì )發(fā)現羊肉早已燉煮，用手稍微扒一下，就可以盡情享用美味了。
筍子燒牛肉的做法 最正宗的做法
筍子牛肉根據你吃多少來(lái)準備 然后就是干紅辣椒 大蒜子拍碎 凈鍋 油燒紅后放八角 桂皮 紅辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放進(jìn)去炒 放適量鹽 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉變色 放入筍子一起炒 炒勻后放入白開(kāi)水 沒(méi)過(guò)牛肉和筍子 然后蓋鍋蓋 燜到收汁撒蔥花出鍋
筍子燒牛肉怎么做好吃法
筍子牛肉的做法
用料
牛肉 500克
新鮮筍 500克
姜 一塊
蔥 一根
大蒜 兩瓣
豆瓣醬 一勺
干辣椒 兩個(gè)
泡海椒 四個(gè)
花椒 適量
香料
冰糖 一塊
啤酒 一瓶
香菜 一根
筍子牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉買(mǎi)的時(shí)候請老板切好，回家洗凈，放鍋內過(guò)一道水
步驟 2
過(guò)水的時(shí)候，放入料酒，姜片，蔥段，胡椒去腥味，水開(kāi)后撈出過(guò)溫水沖洗干凈，瀝干待用
步驟 3
準備作料:姜蔥蒜，干辣椒泡椒，橙皮及香料，外加一瓶啤酒
步驟 4
鍋內下油，油熟后將作料全部下鍋小火炒一下，然后放入瀝干的牛肉中火炒
步驟 5
放入一勺料酒，兩勺豆瓣醬，一塊白糖炒香
步驟 6
加入一罐啤酒?再加一點(diǎn)清水蓋住蓋子(先大火，后小火)慢慢熬，至少一個(gè)小時(shí)以上牛肉才會(huì )耙
步驟 7
新鮮筍子去掉多余的筍葉～
步驟 8
將筍子洗凈切好待用
步驟 9
待牛肉燒耙后下筍子繼續燒，燒10～15分鐘左右差不多就OK了
步驟 10
快要出鍋了，起鍋前放入一點(diǎn)香菜提味
步驟 11
鮮美的筍子燒牛肉就做好了
筍子洋蔥燒牛肉的做法大全竅門(mén)圖片
1、牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，這樣處理過(guò)的牛肉，腥味才不重。筍干我買(mǎi)的泡發(fā)好了的，只需要清洗干凈即可。筍干的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。
處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍干也切同樣大小的塊。
2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開(kāi)后撇去浮沫后撈出，沖洗干凈備用。
3、起鍋倒油，放入生姜、牛肉煸炒幾分鐘，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著(zhù)放入切好的筍子翻炒均勻
5、加入適量的開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開(kāi)
6、然后轉到電飯鍋內膽中，放入電壓力鍋中即可開(kāi)始燉煮了
7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時(shí)間設置1小時(shí)，1個(gè)小時(shí)過(guò)后就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。
蘆筍洋蔥炒牛肉的做法
吊龍，如果對牛肉不是很了解，恐怕真不知道。吊龍就是牛后脖子的那塊肉，是牛身上最嫩最鮮美的部位，還含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)。如果是喜歡健身的朋友，千萬(wàn)記得多吃吊龍，可以增進(jìn)長(cháng)肌肉，而不是長(cháng)肥肉。
吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營(yíng)養豐富的吊龍，既美味又健康。但潮汕府牛肉火鍋對于吊龍的吃法可不是這樣，對潮汕人來(lái)說(shuō)，吊龍就是要用來(lái)涮火鍋才美味、才正宗。
如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當成是西冷與眼肉。不過(guò)在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點(diǎn)就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴里有淡淡的甘甜。
而在潮汕府牛肉火鍋，對于吊龍還有嚴格的涮法。吊龍下鍋，一定不能多于10秒，最好控制在8秒左右，時(shí)間不夠肉生，時(shí)間太長(cháng)肉老，只有這個(gè)時(shí)間內的吊龍，才是最鮮美的。
筍子燒牛肉的家常做法大全
用料
牛肉洗頭子 500克
小竹筍 400克
獨蒜 兩顆
花椒 適量
豆瓣醬 一小勺
小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊
小尖椒 4根
老抽 一小勺
生抽 適量
老姜 1小塊
做法步驟
1、先處理小竹筍，買(mǎi)回來(lái)的小竹筍過(guò)開(kāi)水煮兩分鐘，然后用冷水浸泡，中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒(méi)有苦味。
2、這次買(mǎi)的牛肉是叫洗頭子的部位，這個(gè)肉非常的嫩，個(gè)人覺(jué)得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五層熟后撈出，放到不燙手再切。
3、把煮過(guò)的牛肉切塊，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、熱鍋涼油，油熱下一小勺花椒爆香，立馬下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉開(kāi)始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣醬炒香，再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油，加一小勺老抽。
6、加入多一點(diǎn)的開(kāi)水，轉到高壓鍋里，我用的100kpa的鍋，上汽后轉小火20分鐘。
7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里，加入切段的竹筍，小火燉10分鐘，大火收汁。
8、喜歡湯汁多的可以多留點(diǎn)（這個(gè)拌飯拌面條都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。
筍子洋蔥燒牛肉的做法大全竅門(mén)視頻
春筍半個(gè)
洋蔥半個(gè)
小米椒2個(gè)
輔料
玉米油適量
花椒適量
蒜片適量
干紅辣椒一個(gè)
鹽適量
生抽適量
香辣醬適量
1.春筍切小片。
2.開(kāi)水中焯一滾兒撈出。
3.洋蔥切片，小米椒切斜片。
4.鍋內適量油燒熱，花椒，干紅辣椒，蒜片炒香。
5.筍片，洋蔥和小米椒放入翻炒幾下，半勺開(kāi)水。
6.適量鹽，生抽，香辣醬。
7.翻炒均勻關(guān)火盛盤(pán)。
筍子燒牛肉怎樣做好吃
用料：
筍：一根、牛肉：230克、生抽：2勺、鹽：5克、蠔油、芝麻油：1勺、小蔥：2根、紅薯粉：1勺、雞蛋液
烹飪步驟：步驟1
準備好所需要的食材，筍子、牛肉、小蔥，提前把食材切好，先切蔥花備用；
步驟2
將筍子清洗干凈，剝去外衣，切掉最老的部分，底部切掉不要，從中間切開(kāi)后，每一個(gè)翻轉過(guò)來(lái)再切成薄片；
步驟3
鍋里加水，水燒開(kāi)加白酒一勺，將切好的筍片放到鍋里，焯水2分鐘左右，撈出后控干水分備用；
步驟4
牛肉順著(zhù)紋路橫著(zhù)切細絲，然后加蠔油一勺、料酒一勺、生抽一勺、加鹽半勺、雞蛋液一勺、紅薯粉一勺腌制牛肉。用水抓均勻，不停地按摩，讓所有調味料都滲入牛肉里面，不是水水的狀態(tài)，然后放置十分鐘左右使牛肉充分入味，下鍋炒之前倒入1勺芝麻油，可以使肉質(zhì)滑嫩，炒時(shí)不會(huì )粘鍋；
步驟5
鍋里多放點(diǎn)油，筍喜油，油熱后，筍片倒進(jìn)鍋里煸炒；
步驟6
炒至筍片表面水分基本炒干，邊緣微微金黃色時(shí)，下腌好的牛肉絲翻炒；
步驟7
牛肉絲與筍片一起翻炒，至牛肉絲變色，加一點(diǎn)生抽調味，雷筍的鮮香不需要放太多的調料，翻炒均勻即可；
步驟8
出鍋前再撒點(diǎn)蔥花，可以關(guān)火盛盤(pán)；雷筍鮮嫩可口、牛肉滑嫩，太愛(ài)這個(gè)味道了，米飯得多吃?xún)赏?/p>
洋蔥筍子可以一起燒牛肉?
材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
紅燒筍子牛肉的做法大全竅門(mén)
食材：
牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生姜1塊，干辣椒、花椒適量，草果1個(gè)，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個(gè)），白蔻 少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺
胖妹紅燒牛肉的做法：
1、牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，這樣處理過(guò)的牛肉，腥味才不重。筍干我買(mǎi)的泡發(fā)好了的，只需要清洗干凈即可。筍干的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍干也切同樣大小的塊。
2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開(kāi)后撇去浮沫后撈出，沖洗干凈備用。
3、起鍋倒油，放入生姜、牛肉煸炒幾分鐘，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著(zhù)放入切好的筍子翻炒均勻
5、加入適量的開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開(kāi)
6、然后轉到電飯鍋內膽中，放入電壓力鍋中即可開(kāi)始燉煮了
7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時(shí)間設置1小時(shí)，1個(gè)小時(shí)過(guò)后就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。如果是一般鍋燉煮的話(huà)，大約2小時(shí)，而且要文火慢燉哦。這次我用的是臻米新出的UFO飯煲壓力鍋，是電飯煲和壓力鍋二合一，有兩個(gè)內膽，一個(gè)煮飯，一個(gè)燉菜，高壓燉菜，肉爛湯濃，使用起來(lái)非常方便。
8、時(shí)間到開(kāi)蓋，濃濃的香氣撲鼻而來(lái)，嘗一塊肉，軟爛入味非常香，比家里以前的壓力鍋燉的還要香。
9、出鍋盛入碗中，放上香菜即可。一道軟爛鮮香，好吃又下飯的筍干燒牛肉就完成了。
