甜牛肉的做法大全家常
可以先加一些清水，再煮一會(huì )兒，這樣可以稀釋牛肉里的糖分，然后再加一些鹽，可以中和甜味。
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過(guò)程：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉。
甜醬牛肉的做法最正宗的做法
醬牛肉甜了，可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，或者是放點(diǎn)生抽，生蠔都是可以放進(jìn)去。可以有效地沖淡牛肉的甜味。
甜牛肉的做法大全家常視頻
用料
牛腩肉 兩公斤
紅糖切碎后 一大勺
八角 四五粒
草果 一個(gè)敲開(kāi)
姜 一塊敲絨
花椒 三十粒
老抽 一勺
生抽 一勺
生抽 兩勺
麻辣醬，辣子醬、豆瓣醬三種混合后，炒香（只用云南昭通醬也行，沒(méi)有也可以用郫縣豆瓣醬替代） 一大勺
干辣椒（可有可無(wú)）適量
清油 兩勺
鹽 適量
步驟 1
準備好配料
步驟 2
把牛腩用清水淘洗幾次后，再用清水泡三十分鐘。
步驟 3
然后，把牛腩連清水燒開(kāi)，打去沫子后，把牛腩撈起來(lái)濾干水分，濾下的湯水用容器裝好，不要丟棄，后面會(huì )用來(lái)煮肉用。
步驟 4
鍋燒熱加入兩勺清油，再加入草果、八角、花椒，姜及干辣椒炒出香味。
步驟 5
再加入牛腩肉，用小火慢炒，一直炒到肉出油份，牛腩微微變換成黃色，這一步很關(guān)鍵，時(shí)間炒長(cháng)一點(diǎn)，至少三十分鐘，關(guān)系到煮熟后的牛腩酥不酥。
步驟 6
此時(shí)，再加入紅糖和醬料
步驟 7
繼續翻炒，注意要勤翻炒，不要讓鍋底的炒糊，加入老抽（作用上色），生抽（作用提鮮）。
步驟 8
炒香，焙香。
步驟 9
最后把炒好的肉倒入燉鍋里，再加入剛才濾出來(lái)的湯水，加入適量鹽，本人使用電子高壓鍋燉一個(gè)小時(shí)四十分鐘左右即可。
步驟 10
用來(lái)下飯，配面食都很不錯
甜湯牛肉怎么做
口感：淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。營(yíng)養價(jià)值：淮南牛肉湯高營(yíng)養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。
甜酸牛肉怎么做法
配料：
蔥姜、面粉、筍絲。（可沒(méi)有，我筍偷多了，盡量消滅）
調料：
鹽、胡椒粉、番茄醬、香醋、白糖或者冰糖。
準備：
1、將牛肉切為丁狀，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘。
2、筍絲，蔥絲，姜末。
3、裝飾用蔥絲，事實(shí)證明是畫(huà)蛇添足。
4、面粉調成酸奶裝糊糊。
做法：
1、面糊澆在牛丁身上，提著(zhù)尾巴送油鍋炸金黃。
2、油全部倒掉，炒一下蔥姜。
3、放番茄醬炒一下后兌水，醋，白糖，熬滾。蔥撈出扔掉。
4、放入筍絲，鹽調味，魚(yú)。小火煨三分鐘中途翻身。不會(huì )翻身的就用勺子不停的舀起湯汁澆在牛丁上。
5、牛丁撈出擺盤(pán)，剩余的汁勾芡放點(diǎn)雞精或者味精提味。
6、澆在魚(yú)身上，撒點(diǎn)熟芝麻。（自己家吃就不用了）
甜牛肉的正宗做法
一塊牛通脊，去掉筋膜部分。也可以買(mǎi)里脊肉，更嫩。
一半切丁，這樣可以吃到整顆的牛肉粒，幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)。一半切成肉末，這樣做的醬牛肉香味十足。
一半切丁，這樣可以吃到整顆的牛肉粒，幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)。一半切成肉末，這樣做的醬牛肉香味十足。
北京的菜場(chǎng)里，辣椒都不是太辣的。紅尖椒味道甜，所以，我后面都沒(méi)有放白糖。賣(mài)菜的告訴我小的紅辣椒比較辣，然而事實(shí)證明，對我來(lái)說(shuō)，也不辣。下次爭取提前準備好辣椒，做個(gè)香辣版的。
甜牛肉的做法大全家常菜
我吃過(guò)超級硬的零食應當是小時(shí)候老家曬的紅薯干和過(guò)年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不過(guò)我更喜歡自己小時(shí)候親手加工的，吃起來(lái)不但有嚼勁而且還能嚼出滿(mǎn)臉幸福感和成就感的一種秘制零食，猜猜看是什么？我想若沒(méi)有一定歲數的你可能從未聽(tīng)過(guò)這種品牌的零食，因為原先在農村還沒(méi)有啥專(zhuān)利，也沒(méi)有現在的網(wǎng)絡(luò )覆蓋，更談不上手機拍照和拍個(gè)制作的視頻，不然我就可以把當年的那個(gè)小孩子制作零食的小作坊發(fā)給你們看看，那些孩子非常認真專(zhuān)注的場(chǎng)面不亞于現在搞科研的，零食的名稱(chēng)就是：鐵瓶蓋烤香豆。聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？沒(méi)有，沒(méi)關(guān)系，我現在雖然不能現場(chǎng)視頻轉發(fā)，但可以現場(chǎng)描述它的制作過(guò)程：
一、準備一個(gè)手提便攜式熱手的工具，它是這樣的：
二、拿著(zhù)它早早的蹲在灶臺旁邊，自己先在烤火的火籠里鋪一層冷卻的柴火灰，然后讓母親幫我們把爐灶里的炭火鏟到火籠里，母親會(huì )在鏟好的炭火面上加一層柴灰，怕太燙，搞好了每次都要囑咐一句：小心一點(diǎn)，要輕輕撥動(dòng)！
三、這時(shí)候，我就會(huì )拿著(zhù)火籠飛快的跑出廚房，然后到自己放秘密的小抽屜里拿出一個(gè)漂亮干凈的小鐵蓋，再不聲不響的到飯廳的后面儲存食物的那些瓦罐里，抓一把曬干的黃豆，放進(jìn)衣服的口袋里就朝著(zhù)我們村里小伙伴的集合點(diǎn)信心百倍的出發(fā)，要知道我那時(shí)的同齡人有十幾二十個(gè)，能?chē)梢淮笕Γ?/p>
四、還沒(méi)到平時(shí)鄉里鄉親曬谷的禾場(chǎng)，老遠就能聽(tīng)到嘰嘰喳喳的議論聲，等走到了大伙都會(huì )會(huì )心的一笑，招呼著(zhù)：來(lái)來(lái)來(lái)，快點(diǎn)，這邊有位置，我們都開(kāi)始啦！咋一看旁邊的，居然有人已經(jīng)把表面爐灰撥開(kāi)，鐵蓋子已經(jīng)放炭火加熱了，我就趕緊蹲好，也按步驟開(kāi)始：找一平整的地面，放好火籠，撥開(kāi)爐灰，拿出心愛(ài)的鐵蓋，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加熱，在等待加熱的過(guò)程中還會(huì )為著(zhù)自己的動(dòng)作嫻熟朝左右同伴自豪的點(diǎn)下頭，意思是我也正式開(kāi)始了。
五、鐵蓋烤熱了，接下來(lái)就開(kāi)始第一鍋鐵蓋烤豆，將口袋里的黃豆放一點(diǎn)在蓋子里，不能太多，根據蓋子大小均勻鋪平就可以了，不然疊在一起會(huì )影響質(zhì)量，哈哈?當時(shí)不知道“質(zhì)量”這個(gè)詞，就知道不好吃！記住烤的時(shí)候要在邊上的柴草堆里隨意取兩根類(lèi)似筷子?的棒拿來(lái)翻動(dòng)豆子。
六、此時(shí)烤豆的香味成了伙伴們的談?wù)摻裹c(diǎn)，從不同的方向會(huì )傳來(lái)此起彼伏的歡快宣告聲：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子沒(méi)有焦耶?又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好嗎？等等，整個(gè)禾場(chǎng)的歡聲笑語(yǔ)以及那上下不停用力嚼動(dòng)黃豆的嗑蹦聲不亞于領(lǐng)到諾貝爾獎的欣慰和滿(mǎn)足！伙伴們完全陶醉在自己食品小作坊的天地里無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，沒(méi)有一絲絲現今孩子這樣那樣考級、過(guò)關(guān)的煩惱！等吃完第一鍋的時(shí)候，就會(huì )有人提議，我們快點(diǎn)多搞幾鍋放口袋里慢慢吃，烤好了我們要開(kāi)始扔沙包、捉迷藏的游戲啦?
此時(shí)點(diǎn)開(kāi)看的你，不知道你有沒(méi)有這樣的童年時(shí)光？你嘗過(guò)這零食嗎？若沒(méi)有，愿將這份充滿(mǎn)快樂(lè )、幸福且最硬的：鐵瓶蓋烤香豆的零食一起送給你！不要嫌棄喲，它可是我記憶中最美、最難忘、最營(yíng)養的零食！
甜牛肉湯的做法大全家常
輔料：牛腩肉、蘿卜
配料：香菜、小青菜
調料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽
第一步：牛腩肉剛買(mǎi)回來(lái)后，不要急著(zhù)下鍋，首先要放在干凈的水中泡透，把牛肉表面的血洗干凈，一般放在水中泡半個(gè)小時(shí)左右即可，然后用清水沖洗。為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，保持牛肉中間有適血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大水沖，這樣中間的血水會(huì )很快出來(lái)。
第二步：拿起來(lái)再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過(guò)心。要切大塊點(diǎn)，才能保證牛肉幾個(gè)小時(shí)不被燉爛。
第三步：好了，現在可以下鍋了，要用冷水下鍋，這樣做出來(lái)的牛肉湯比較好喝的。
第四步：在燒到十分鐘左右的時(shí)候可以放入食用鹽，這樣可以讓鹽充分溶解到牛肉中，一般的話(huà)燒三個(gè)小時(shí)后關(guān)火
第五步：舀湯出來(lái)先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
第七步：完成，出鍋。喝湯吃香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
甜豆牛肉的做法
步驟1
先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
步驟2
鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可；燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。材料
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
步驟 具體操作
步驟1
將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
步驟2
鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
步驟3
鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
做法五：美味紅酒
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
步驟
步驟 具體操作
步驟1
牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；
步驟2
荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
步驟3
煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；步驟4
將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味；
步驟5
再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
