西餐煎牛排的做法大全
把牛肉拿出解凍， 使其溫度與室溫一致。
選擇的是蘆筍和長(cháng)成條形的西蘭花。 直接將他們丟到水里面煮熟撈出即可。
準備洋蔥。 一般而言一人份的黑胡椒醬需要三個(gè)洋蔥。
洋蔥切丁， 洋蔥切得越細越好！ 這樣可以減少炒香所需要的時(shí)間。
準備黃油一塊。
把鍋燒熱然后轉小火，把黃油丟入讓其溶化。 如果牛排是脂肪很多的話(huà)可以適量減少黃油的量、如果是肌肉很多的那就多加一點(diǎn)黃油。
炒個(gè)十五分鐘左右，洋蔥開(kāi)始變色，帶一點(diǎn)小的焦糊色。并且洋蔥刺鼻性氣味消失。
這個(gè)時(shí)候加入兩大勺的蠔油和兩大勺的生抽進(jìn)入翻炒。 并且加入大量鮮蘑的粗胡椒粒和一小茶勺的糖。
黑胡椒選這種現磨的有顆粒感的
用水淀粉勾芡，再翻炒并加入一小茶匙的老抽。老抽主要是把顏色變深。
翻炒30秒左右就是這個(gè)樣子了。 可以出鍋備用了。
把意面煮熟，一般而言都是大火九分鐘就行。
用一點(diǎn)橄欖油抹在牛排表面
把鍋燒熱，燒到冒煙或者是把手放在鍋以上15cm，能感到熱量。 這個(gè)時(shí)候把牛排下鍋，兩面各煎15s， 合起來(lái)30s即可。 這個(gè)時(shí)間取決于牛排的種類(lèi)和厚度，因為和牛肥肉多，脂肪容易融化，且肉切得很薄， 煎的時(shí)間就比較短。 如果選用其他的瘦肉偏多的并且肉厚的就得延長(cháng)監制的時(shí)間。 牛排煎完后，放在盤(pán)子里靜置， 這個(gè)時(shí)間和煎牛排的時(shí)間一樣。 （此處也靜置30s）主要作用是讓就肉表面的溫度傳遞到牛肉內部。
最后出鍋擺盤(pán)， 把醬汁倒在意面上！ 如果想讓顏色更豐富的話(huà)可以放幾個(gè)小西紅柿，讓顏色更豐富。
西餐牛排用什么油煎
不粘鍋可以？既然牛排什么都可以用 做什么飯他都會(huì )不粘鍋 別說(shuō)還是牛排了，牛排里面有油 更不會(huì )粘鍋了
正宗西餐煎牛排的做法
第一步，鍋和油熱了之后，我們可以先往鍋中撒入少量“和牛伴侶”，然后放入牛排，使之在煎制時(shí)更好入味。
第二步，牛排下鍋后，繼續在牛排生肉表面均勻撒上“和牛伴侶”。煎制過(guò)程中也可以根據個(gè)人口味額外添加新鮮大蒜，迷迭香等調味。
第三步，第一面煎制45秒左右后，用夾子查看牛排是否已經(jīng)完全焦黃，均勻上色。過(guò)程中不要翻動(dòng)牛排，使之受熱均勻，輕輕用夾子或鏟子按壓牛排，使之受熱充分。
第四步，牛排上色之后，將其翻面。翻面之后，將火調小三分之一左右，然后放入黃油，繼續在表面均勻撒入少量和牛伴侶。待黃油完全融化后，傾斜平底鍋，用勺子將黃油均勻地淋到牛排表面，使之充分吸入黃油的香氣。
最后一面煎制45秒左右，即可出鍋，靜置醒肉3分鐘即可切片食用。
西式牛排怎么煎
可以選擇從網(wǎng)上購買(mǎi)腌制好的袋裝牛排，也可以在市場(chǎng)上買(mǎi)牛排。（建議網(wǎng)上購買(mǎi)，便宜方便又新鮮）解凍后用刀背拍打，使其變得松軟。自己買(mǎi)的就撒上鹽拍打后腌制一會(huì )兒。
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熱鍋放入黃油（橄欖油，調和油神馬的也行，只是黃油有一種特殊的甜香味，就是烤餅干面包的香味），小火熱油，再輕輕放入牛排。中小火，一面斷生后翻面。新手不確定是否煎好可以用小刀劃開(kāi)看一下，里面沒(méi)有血色了就是七分了。建議七分，沒(méi)有血絲又很嫩～
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煎牛排的同時(shí)可以用另一個(gè)鍋，把西蘭花在水里煮熟，隔水熱一熱黑胡椒醬（不熱也可以，只是我個(gè)人不喜歡直接從冰箱里拿出來(lái)的東西）按喜好還可以放圣女果，煎蛋，意面什么的～但我不愛(ài)吃意面，準備下一次拌一點(diǎn)涼面代替！最后裝盤(pán)！
煎牛排食譜
黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個(gè)，圣女果1個(gè)；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開(kāi)水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
6、最后就可以起鍋擺盤(pán)了。
家常煎牛排的做法大全圖解
做牛排？聽(tīng)起來(lái)就有點(diǎn)匪夷所思吧，而且大部分的人認為家里是無(wú)法好好操作的。今天，我就介紹一種家常做法，讓你在家里也能吃到可口的牛排。
一，準備調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁
二，制作： 1.將牛排洗凈，兩面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多；
2.準備一個(gè)平底鍋，燒熱，加點(diǎn)油，把牛排平放在鍋中煎，平均2分鐘換一面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長(cháng)4到5分鐘。
3.裝盤(pán)，淋bbq汁。
牛排汁制作： 黑胡椒汁，bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）；蘑菇汁，蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可；農家汁，上述的原料混合起來(lái)加bbq牛排汁就成。
三，裝飾： 西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
四，配菜： 1.超市有賣(mài)薯條，回來(lái)炸下在盤(pán)中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）；2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡(jiǎn)單的方法，的確很簡(jiǎn)單，最最主要的就是看煎的火候，火候掌握得好的就能輕輕松松享用到美味牛排了。
西餐牛排怎么煎好吃又簡(jiǎn)單
牛排是肉食愛(ài)好者的美味 喜歡吃肉的人 一定會(huì )喜歡牛排。
牛排起源于歐美，做法就是煎和燒烤。
崇尚的是原汁原味 和它的口感。
所以多以簡(jiǎn)單的海鹽和黑胡椒 百里香等少量的香料來(lái)調味。為了追求鮮嫩多汁的口感 多數會(huì )煎至半熟，全熟牛肉會(huì )變硬。
牛排也會(huì )分不同的種類(lèi)
有菲力、肉眼、西冷、T骨等
不同種類(lèi)口感和嫩度也不同。各有特點(diǎn)。
西餐煎牛排的做法大全圖解
準備好腌制調料
腌制，灑上現磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗細可調）和大蒜粉然后輕壓一下讓它們粘在牛肉上，翻面重復（黑胡椒不要太多，避免苦，不建議用胡椒粉，容易焦）
淋點(diǎn)橄欖油，戴手套抹均勻點(diǎn)，邊上也帶過(guò)，不用太多，稍微均勻就可以，然后翻面重復一遍，然后放一旁腌制十分鐘
熱鍋到冒煙，熱到滴一滴水下去會(huì )很快一秒鐘干掉的程度調成中大火（電磁爐調230度這樣）?無(wú)需再放油（如果牛排沒(méi)什么脂肪可以放點(diǎn)黃油），直接放入牛排煎上半分鐘（我切的不算厚，如果是2cm的牛排可以煎久一點(diǎn)，每面一分鐘這樣），牛排入鍋后不要移動(dòng)位置，輕壓兩下保證受熱均勻，重點(diǎn)壓下脂肪部分煎下更香?翻面同樣半分鐘?把牛排立起煎下兩邊（個(gè)人習慣，可以不用）?放入盤(pán)中靜置醒肉，醒的時(shí)間一般5-10分鐘
牛排靜置可以讓牛排纖維松弛，水份回到牛排中牢牢鎖住肉汁。醒好的肉再次放入鍋中各煎五秒鐘，幫助牛排鎖住水份?裝盤(pán)擺盤(pán)開(kāi)吃
西餐煎牛排的做法大全竅門(mén)
自己在家里想要煎出好吃的牛排，一定要掌握好技巧，首先牛排不能直接下鍋煎，要撒上鹽等材料提前腌制一下，這樣牛排能更加入味，其次煎的時(shí)候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法，喜歡吃牛排的不要錯過(guò)。
牛排怎么煎
食材：
牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、色拉油適量、黃油50克、大蒜3瓣、西蘭花50克
自己煎牛排的做法：
1、大蒜切塊，西蘭花切塊；
2、牛排表面撒鹽和黑胡椒碎，腌制2小時(shí)左右；
3、平底鍋里面倒適量油，燒熱后放入牛排每面煎30秒，反復煎四次，煎至兩面上色，盛出，靜置10分鐘；
4、鍋中加黃油、大蒜，再把牛排放入熱油中，黃油化掉后，把油澆在牛排上，最后烤3-5分鐘；
5、將西蘭花焯水撈出，擺入盤(pán)中即可。
小貼士：
融黃油的時(shí)候，注意此時(shí)火不要太大，黃油的沸點(diǎn)較低，不然油很容易焦掉。
