奶油燉牛肉
用料
#主料
牛腱子肉塊 300克
洋蔥片 100克
胡蘿卜 1根
#輔料
橄欖油 10毫升
淡奶油 10克
意大利風(fēng)味香料 10克
鹽 4克
水 400毫升
做法步驟
步驟 1
食材準備
步驟 2
【方太燃氣灶】大火7檔，加入水和牛肉，焯水去浮沫，焯水完成后牛肉取出備用
步驟 3
【方太燃氣灶】轉中火5檔，加入橄欖油和洋蔥爆香
步驟 4
鍋中繼續加入牛肉翻炒5分鐘
步驟 5
加入適量水和胡蘿卜，蓋上鍋蓋熬煮50分鐘
步驟 6
最后加入奶油、意大利風(fēng)味香料和鹽繼續燉煮5分鐘，烹飪結束，即可食用
牛肉干牛油
需要準備的材料有：牛板油、水適量，鹽少許。
1、首先，應該把準備的牛板油洗凈并放到盆子里面靜置一下。
2、然后，在砧板上切牛板油，注意不要切得過(guò)大或過(guò)小，一般四五厘米大即可。
3、再往鍋里倒水，還有切好的牛板油，加上鹽在中火的條件下慢慢熬，而且要不停攪拌。
4、等到水蒸發(fā)了以后，這個(gè)時(shí)候牛油就會(huì )冒出來(lái)了。
5、接著(zhù)，牛板油會(huì )逐漸變得金黃且很小，待其基本飄起來(lái)后牛油就已經(jīng)煉制出來(lái)了。
6、最后，把牛油渣去除掉，將煉制的牛油倒入一個(gè)比較大的湯碗中就可以了。
牛奶 牛肉
都屬于補鈣，解餓的食物。
橄欖油 牛肉
材料
牛肉30g，油菜100g，蒜頭兩瓣，胚芽米飯1/2碗，太白粉1/4小匙，醬油1/2小匙，鹽少許，橄欖油2小匙
做法
1.牛肉洗凈，切成較粗的肉絲，再與太白粉、醬油、鹽、少許蒜末充分拌勻，腌漬約20分鐘至入味備用。
2.油菜洗凈，將根部較厚、纖維較粗的皮及老葉去除，再切成5公分的段狀后，以滾水汆燙至熟，撈起瀝干水份；蒜頭去皮拍碎，切末備用。
3.取一不沾鍋，熱鍋，加入橄欖油燒熱，爆香蒜末，放入油菜略炒，再加入少許鹽調味后，盛盤(pán)備用。
4.鍋中再加入1小匙橄欖油燒熱，放入牛肉絲，以中火略炒至熟，盛起，與作法3的油菜一起蓋在白飯上即可。
牛肉的牛油
用料 番茄 4個(gè) 紅蘿卜 4根 洋蔥 1大個(gè) 牛肉 1斤 番茄醬 半瓶—1瓶 油 適量 水 3升 番茄牛肉湯的做法 牛肉汆水洗干凈切成大塊，番茄切塊，紅蘿卜滾刀切塊，洋蔥切塊鍋里燒熱油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出備用切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。或者燒開(kāi)之后中小火燉2個(gè)小時(shí)即可。說(shuō)牛肉咬不動(dòng)的自己延長(cháng)燉煮時(shí)間，只要不是買(mǎi)到特別差的肉就不可能咬不動(dòng)嘛！面條我覺(jué)得用擔擔面比較好吃，另起鍋加水煮面（順便汆些青菜加入更好），在碗里加入現磨黑胡椒碎，少許生抽，蔥花，放入煮好的面，加入煮開(kāi)的湯，撈湯料加入，一起吃
牛油果 牛肉
這樣用牛肉做出肥牛卷：
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進(jìn)冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來(lái)稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過(guò)程中就變成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠(chǎng)加工好的。加工肥牛卷有專(zhuān)用的刨機，象刨冰機或者說(shuō)是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買(mǎi)一個(gè)小刨子，切下來(lái)會(huì )自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會(huì )很多，更不會(huì )邊界很明顯或者肥瘦分開(kāi)，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
1、肥牛卷
肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬于家常菜譜。
2、肥牛卷的主料
10-12片肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲。
3、肥牛卷的調料
一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法
(1) 將香蔥洗凈，切段。
(2) 將蔥段和胡蘿卜絲放在每片肥牛上并卷成筒狀。
(3) 用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟后將肥牛卷沿盤(pán)的周遍擺放。
(4) 爆炒剩余的蔥段，放在盤(pán)子中央，即可食用。
奶油和牛肉
用料
牛肉
400克
面粉
適量
黃油
適量
胡蘿卜
1根
口蘑
3-4個(gè)
洋蔥
半個(gè)
芹菜
適量
土豆
1個(gè)
姜
3片
鹽
適量
糖
適量
紅酒
適量
香葉
2片
茴香（或丁香）
適量
干辣椒
3-4個(gè)
番茄醬
適量
花雕酒
適量
白胡椒粉
1小勺
黑胡椒粉
1大勺
步驟 1
芹菜切段、口蘑切片、紅蘿卜切塊、洋蔥切片、土豆切塊
步驟 2
黃油、番茄沙司（最好是番茄醬，家里沒(méi)有了，這次用番茄沙司）、干辣椒、紅棗、香葉、茴香
步驟 3
牛肉涼水下鍋加入花雕酒和生姜片焯一下水
步驟 4
期間撇去浮沫
步驟 5
水開(kāi)后撈出不要過(guò)涼水沖洗
步驟 6
重新座一鍋水，備好的配菜放一半，不要用完，水溫上來(lái)一點(diǎn)以后再把牛肉放進(jìn)去煮。盡量不要用涼水激牛肉
步驟 7
依次加入花雕酒、黑胡椒粉（可以多一點(diǎn)）、白胡椒粉（少一點(diǎn)）、白糖
步驟 8
再加入鹽（可以多一點(diǎn)）、香葉、干辣椒、茴香、紅酒（大概2-3兩）
步驟 9
燉煮一會(huì )后倒入高壓鍋內，點(diǎn)燉肉檔位（時(shí)間差不多在35-45之間）
步驟 10
制作面撈：鍋里放入適量黃油化開(kāi)，加入面粉炒勻，加入一點(diǎn)食用油潤開(kāi)冒泡出鍋
步驟 11
鍋中加入黃油、洋蔥、番茄醬炒勻再倒入剩余的配菜
步驟 12
炒勻后，把燉好的牛肉湯加進(jìn)去沒(méi)過(guò)蔬菜為主，再加入牛肉和紅酒（1兩左右，不要多）
步驟 13
加面撈前把紅棗放進(jìn)去，這一步放在高壓鍋燉肉的時(shí)候也是可以的，棗味會(huì )更濃郁
步驟 14
最后一步加面撈過(guò)篩，一定少加，邊加邊看湯汁變化。湯汁收的微微濃就可以了
酸奶油牛肉
用料牛柳 250g雞蛋 1個(gè)黃酒 兩勺黑胡椒粉 適量蠔油 一大勺面粉 3大勺水淀粉 少量面包糠 適量美味鮮醬油 1小勺
香酥牛柳的做法步驟
將做法保存到手機步驟 1
將牛肉洗凈，切成小拇指粗細的條狀。
步驟 2
將胡椒粉、醬油、黃酒、水淀粉拌勻，靜置1小時(shí)入味。
步驟 3
將雞蛋打散拌入牛柳條中，再將面粉加入混勻。
步驟 4
將面包糠倒在容器里或者鋪一張油紙，把牛柳一條條均勻沾上面包糠。
步驟 5
起油鍋，待筷子插入有氣泡產(chǎn)生時(shí)放下牛柳，一次不要太多，均勻放置在油鍋中，炸一會(huì )兒后滑散，確保不粘連。3分鐘左右撈起瀝油。
步驟 6
復炸，火稍大點(diǎn)，油溫8成熟，將牛柳分批下炸一分鐘左右，撈起裝盤(pán)，盤(pán)內可放置吸油紙。
步驟 7
space
擺盤(pán)后可在牛柳表面擠上沙拉醬或者番茄醬，也可以不加～看個(gè)人喜好。
牛奶鮮奶油
牛奶奶油不是人造奶油。牛奶奶油是以牛奶為原料制成的乳制品，而人造奶油是指植物奶油，它是用植物油氫化并加入添加劑制成的。牛奶奶油是動(dòng)物奶油的別稱(chēng)，是一種營(yíng)養豐富的奶油。
牛奶奶油是人造奶油嗎
牛奶奶油的主要成分是乳脂肪，營(yíng)養價(jià)值非常豐富，其脂肪含量為30%-38%。
牛奶奶油可以直接食用，也可以用來(lái)做冰激凌、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等其它食品。
牛奶奶油口感甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣、鐵等微量元素。
奶油 鮮奶油
鮮奶油、淡奶油，或者簡(jiǎn)稱(chēng)鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。
也是從牛奶中提取的脂肪，打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。
但是現在市場(chǎng)上見(jiàn)到的幾乎都是植脂鮮奶。
就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來(lái)代替鮮奶。
買(mǎi)到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好，冷凍保存。
使用時(shí)，取出一塊凍好的奶油，化成液體之后，隔著(zhù)冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會(huì )軟塌之后就可以進(jìn)行裱花了。
