香菇黃豆肉醬的做法竅門(mén)
步驟 1肉切成小丁，放入碗中加料酒、鹽淀粉拌勻先腌制；
步驟 2干香菇洗凈泡發(fā)一晚上（必須洗凈等想要用到香菇水）；
步驟 3泡好的香菇切成小丁，香菇水備用；
步驟 4熟花生切碎和芝麻放一邊備用，有瓜子也可以放一些
步驟 5鍋中放植物油要多多的放，燒到五成熱的時(shí)候把姜蒜放進(jìn)去超出香味，（也可以放點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油）把肉丁放入炒一會(huì )；
步驟 6把香菇放進(jìn)去小火慢慢炸然后加入豆瓣醬甜面醬，辣椒面花椒粉（這兩個(gè)粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一點(diǎn)白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要顏色深可以加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，這個(gè)過(guò)程是不放鹽的因為醬都很咸；
步驟 7倒入之前泡香菇的水（這個(gè)是重點(diǎn)香菇的水很濃），大火開(kāi)了調小火慢慢熬，熬到濃稠就可以了，喜歡的可以放雞精調味（我沒(méi)放因為自己吃不喜歡）關(guān)火；
步驟 8香菇醬出鍋了，趁熱裝瓶并倒扣。
怎樣做香菇黃豆醬
香菇醬制作方法
①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過(guò)咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
香菇和黃豆醬肉怎么炒醬視頻
黃豆醬添加防腐劑是為了增加黃豆醬的保存時(shí)間。
黃豆醬制法：
1.準備用料。干黃豆、面粉、鹽、水、十香粉、糖、香油，防腐劑。
2.黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝干水。
3.黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開(kāi)，用布蓋上放室內發(fā)酵3-4天黃豆表面長(cháng)出一層白毛即發(fā)酵成功。
4.將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽(yáng)下曬至完全干透，用水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼。
5.加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽(yáng)下曬大約15天左右。最后加入防腐劑
香菇黃豆醬的做法大全竅門(mén)
甜面醬同黃豆醬都可以，根據個(gè)人口味，
香菇醬
材料
肥瘦肉（我用的是梅頭肉），香菇，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋
做法
1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒后剁成肉餡
2.肉餡裝入大碗中，加入姜末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水攪至上勁，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上入味
3.香菇泡發(fā)
4.洗凈切碎
5.炒鍋坐油，稍多點(diǎn)，爆香蔥白和香菇碎后放入肉餡
6.炒散后小火炒
7.至肉餡吐油
8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬
9.小火炒約5分鐘至甜面醬跟油完全融合
10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可
黃豆醬
材料
黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內是兩個(gè)月前做的，與新做的顏色明顯不同。
3、裝瓶，放室溫、無(wú)陽(yáng)光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置一個(gè)月后即可食用。
香菇黃豆肉醬的做法竅門(mén)圖片
1 先把黃瓜清洗干凈切絲備用，三層肉清洗干凈切丁備用，蔥、姜清洗干凈切碎備用，鍋燒熱放適量油，先放入三層肉翻炒片刻，將肉中的肥油吐一些出來(lái)。
2 再倒入切碎的生姜，再翻炒爆香，倒入甜面醬和黃豆醬，然后用小火再加適量的水煮稍煮片刻，嘗一下如果不夠咸，再加入少許鹽調味，然后放入蔥花就可以了。
香菇黃豆醬怎么做法
準備食材：主料：香菇200克、瘦肉100克、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、小米椒5克、鹽1茶匙、油適量、黃豆醬1茶匙、醬油1茶匙。
做法：
1.香菇洗凈切丁，瘦肉切丁，小米辣切圈，蒜切末，小蔥切蔥花，姜切末。
2.起鍋倒油，油熱加入肉末炒香，接著(zhù)下入蒜末、姜末、小米辣、小蔥，炒出香味。
3.然后加入黃豆醬、醬油、香菇、鹽，翻炒均勻，再加適量清水，大火燒開(kāi)，轉小火熬至成香菇醬。
4.最后裝入玻璃碗中，封上保鮮膜，密封冷藏2天即可。
香菇黃豆肉醬的做法竅門(mén)視頻
1、泡好的香菇干，擠干水分切碎，香菇水留著(zhù)備用，洋蔥切成碎。
2、熱鍋到少量油下肉末，炒到完全變色后，加兩勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，下洋蔥碎，炒到洋蔥微微透明。
3、下香菇碎，再加之前泡香菇的水沒(méi)過(guò)，這個(gè)時(shí)候加五塊冰糖和兩勺叫做KELE（可樂(lè )）的調味料，可樂(lè )自帶的有人暖色系，會(huì )讓人胃口大開(kāi)，同時(shí)可樂(lè )自帶的焦糖，可以改善口感，讓肉醬吃起來(lái)更香。
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香菇黃豆肉醬的做法竅門(mén)是什么
中筋面粉500克
牛奶280克
酵母5克
糖10克
輔料
豬肉500克
甜面醬1大勺
味極鮮醬油1勺
老抽0.5勺
白糖適量
鹽適量
胡椒粉適量
五香粉適量
油適量
大蔥末適量
生姜末適量
1. 準備好各種原料，豬肉讓賣(mài)肉師傅去掉皮，生姜洗凈去皮切碎，大蔥去掉老皮洗凈切碎。
2. 500克中筋面粉用280克牛奶，10克白糖，5克酵母和成稍微軟點(diǎn)的面團，放容器里蓋保鮮膜溫暖地方發(fā)酵到2倍大，和面手揉，面包機，廚師機都可以，我是用面包機和的面。
3. 香菇洗凈切碎，香干洗凈切小塊，豬肉洗凈切成肉丁，肥瘦分開(kāi)放。
4. 炒鍋里放適量油，不要多，放入大料炸香后撈出不要。
5. 放入肥肉丁小火煸炒出油脂。
6. 放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉發(fā)白。
7. 放入姜末炒香。
8. 放入1大勺甜面醬，1勺味極鮮醬油，0.5勺紅燒醬油炒勻入味。
9. 放入香菇碎和香干煸炒均勻，炒的過(guò)程中香菇會(huì )出水，中小火煮5分鐘，期間要多次翻炒一下，嘗下咸淡，放入適量鹽，胡椒粉，五香粉，白糖調味。
10. 關(guān)火后放入大蔥碎炒勻，把餡料盛出晾涼再用。
11. 發(fā)酵好的面團揉勻排氣分成大小差不多的面劑，然后揉圓。
12. 取一個(gè)面劑搟成包子皮，放入晾涼的醬肉餡。
13. 包成包子，褶子捏的不好，要多練練。
14. 包好后放入鋪了油紙的蒸烤盤(pán)中，要間隔開(kāi)，放入蒸烤箱中選擇恒溫發(fā)酵40度15分鐘左右。
15. 發(fā)酵好的醬肉包不用取出，美的蒸烤箱選擇鮮嫩純蒸100度14分鐘。
16. 蒸烤箱程序完成后燜5分鐘再打開(kāi)蒸烤箱的門(mén)，以免回縮，取出醬肉包不太燙時(shí)就可以享用了。
香菇黃豆牛肉醬的做法
玻璃瓶準備好，用開(kāi)水煮幾分鐘殺菌，然后徹底晾干 把香料（花椒、大料、香葉、草果、小茴香、山柰）準備好，蔥蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁
步驟 2
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鍋中做油，油熱下入肉末，倒入料酒，炒至肉變色，此時(shí)鍋里會(huì )有很多沫，繼續炒，直到不再有沫，油也變清澈了，盛出備用
步驟 3
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鍋中多放油，燒至八成熱，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒變色之后，關(guān)火香料在油里浸泡至油溫下降，把所有香料撈出不要
步驟 4
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上一步的油重新燒熱，下入香菇丁，香菇丁也會(huì )出水，炒至香菇丁變小，油恢復清澈
步驟 5
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下入蔥姜蒜，炒出香味
步驟 6
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加入炒好的肉沫，略炒，把鍋里的材料撥到一邊，把辣椒粉倒入油中，炒出紅油和香氣之后，把鍋中的材料炒勻，加入2大勺白糖，再炒勻，把姜片撿出扔掉不要（這時(shí)可以加適量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）
步驟 7
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加入黃豆醬和甜面醬和一小碗水，小火熬至濃稠，趁熱裝入玻璃瓶，蓋緊蓋子，肉醬涼了蓋子會(huì )自動(dòng)吸住，跟制作罐頭是同樣的道理，這樣肉醬可以保存很久
怎樣做蘑菇肉黃豆醬
1、首先把醬料的所有原料倒入小鍋里，開(kāi)小火加熱，再倒入適量清水，煮到醬汁順滑，調整濃度。煮好后放在一旁待用。
2、將配菜的卷心菜切細絲，小番茄切半，放在盤(pán)子里待用。
3、將洋蔥細細切丁，雞蛋打散。 4、把牛肉和豬肉放在一個(gè)大碗中，倒入洋蔥丁、辣醬油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半個(gè)雞蛋液，剩下的面包屑和雞蛋液待用。 6、撒入適量鹽，用手抓揉一下，攪打至肉糜出膠，可以黏成一整團為止。
7、將肉糜摔打幾次后，平均分成4份，再將每一份肉糜在兩個(gè)手之間摔打，整形成肉餅。
8、在兩個(gè)盤(pán)子中鋪上面粉和面包屑，再把之前剩的半個(gè)雞蛋液放在一邊，將肉餅依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小鍋里倒入半鍋油，開(kāi)中大火加熱至6、7成熱（約180°C）
10、將肉餅下油鍋炸約4分鐘，撈出后繼續加熱鍋里的油。
11、再將肉餅回鍋復炸，第二次只需要炸半分鐘到1分鐘，肉餅炸至金黃即可出鍋，用廚房紙吸油。
12、把炸肉餅和準備好的配菜擺在一起，澆上適量的醬汁即可
牛肉香菇黃豆醬的簡(jiǎn)單做法大全圖解
主料：牛肉650克。
香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。
配料：色拉油750克、郫縣豆瓣醬180克、黃豆醬160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鮮豆豉95克、海鮮醬80克、圓蔥末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香蔥30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、雞精10克、花椒面5克、八角粉4克。
詳細做法：
1、將牛肉用清水淹沒(méi)浸泡出血水，沖洗干凈，切大顆粒，備用。
2、把二荊條辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入熱水浸泡30分鐘左右做成泡辣椒，取出，備用。
3、把秦椒25克、燈籠椒25克放入鍋中小火焙干焙出香味，取出，搗碎，備用。
4、將鮮香菇切成末，也可以用水發(fā)干香菇。
5、炒鍋中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克，再放入小香蔥30克、姜片30克，小火將其炸出香味，炸至黃褐色后將其打撈出來(lái)，不用。
然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉無(wú)水分，微微變色后加入郫縣豆瓣醬180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出紅油后加入圓蔥末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鮮醬80克、黃豆醬160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大約60分鐘左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均勻后即可出鍋。
