蒸臘牛肉怎么做好吃法
將臘牛肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸出來(lái)非常美味。
臘牛肉怎么蒸好吃又簡(jiǎn)單
劉紀孝臘牛肉蒸著(zhù)吃，燒萵筍，燒土豆等。
蒸臘牛肉的做法
1材料：臘牛肉500克、蒜球一個(gè)、辣椒粉、豆豉、花椒粉
2調料：茶油、蠔油、雞精
3做法：
4、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水；
5、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；
6、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；
7、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；
8、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可
蒸臘牛肉怎么做好吃法視頻
回答：
臘牛肉炒萵筍，簡(jiǎn)單快手，清香脆嫩，做法如下：
臘牛肉炒萵筍
原料：香腸、萵筍、萵筍葉、臘肉、鹽、生抽。
做法步驟：
第1步、準備材料，臘牛肉提前煮開(kāi)變軟，切成片備用。
第2步、大蒜，蔥花切好備用。
第3步、萵筍葉洗干凈。
第4步、油鍋起火倒入香腸和臘肉煸炒出油，盛出一些油煸炒別的菜。
第5步、倒入萵筍大火快速煸炒。
第6步、加入萵筍葉一起煸炒。
第7步、加入少許鹽。
第8步、蔥花加入少許。
第9步、最后加入少許生抽大火煸炒均勻。
第10步、裝盤(pán)，開(kāi)吃。
以上就是臘牛肉炒萵筍的做法。
蒸臘牛肉怎么做好吃法大全
1.小碗里放少許鹽，糖，料酒，2匙醬油，一點(diǎn)陳醋提味(喜歡吃酸 的可以多放點(diǎn))，再加半碗水和少許生粉拌勻備用.
2.蒜頭，姜剁成末，蔥，香菜切成粒。
3.把油燒熱后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮開(kāi)后灑入蔥花，香菜粒， 拌勻后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.1.小碗里放少許鹽，糖，料酒，2匙醬油，一點(diǎn)陳醋提味(喜歡吃酸 的可以多放點(diǎn))，再加半碗水和少許生粉拌勻備用.2.蒜頭，姜剁成末，蔥，香菜切成粒。3.把油燒熱后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮開(kāi)后灑入蔥花，香菜粒， 拌勻后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.
怎樣煮臘牛肉最好吃
臘牛肉洗干凈切片，鍋里放油翻炒，加干辣椒角花椒加一點(diǎn)點(diǎn)水燉
臘牛肉是蒸還是煮
西安臘牛肉做法如下：原 料： 牛肉（瘦）9000克。鹽250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。操 作：1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對后隨肉較后部位須用刀劃開(kāi)，使肉容易變紅，鹽味較勻。2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，凈水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內腌浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數要勤，冬季腌肉缸放在溫暖室內，使肉色易于變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過(guò)高，肉易變質(zhì)。這樣，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊籬撈出，瀝干水，再用凈水沖洗1次。3.配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮姜片同時(shí)下鍋。4.煮制：先將老湯連同新配料一并燒開(kāi)，并將湯沫打凈，再將鹽放在肉上面，每隔1小時(shí)用木棍翻動(dòng)1次，鍋內的湯以能把肉淹沒(méi)為度。當肉煮八成熟時(shí)，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色。每鍋生肉煮8小時(shí)才能出鍋。初煮時(shí)先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時(shí)，應用鍋內的沸湯把肉上浮油沖凈，即成美味可口的臘牛肉。西安臘牛肉做法有2種，主要是腌法不同。我都是用牛腱做的。第一種。水腌。牛肉洗凈切塊，在水中放少許鹽和花椒，把牛肉放入水中，每天換一次水，重新加鹽和花椒，泡7~10天，一直放冰箱冷藏。第二種，干腌。牛肉不洗，切塊。小火炒香花椒和鹽(我上次量了，2.5磅牛肉用1大匙鹽和不到1/2大匙花椒，鹽不能多，會(huì )咸)，鹽變黃就好了。放涼，直接抹在牛肉上，不用蓋，放冷藏7天，一天翻一次面兒。煮的方法一樣。有紅曲米就用紅曲米(中國店都有賣(mài)的)，一鍋水(要能蓋住牛肉)中放4~5大匙紅米(2.5磅肉)，大火煮開(kāi)小火20分鐘，把米撈出，只用水。然后把腌好的牛肉放入水中煮，同時(shí)放幾片生姜。小火煮1~1.5小時(shí)就差不多了。然后把牛肉撈出，涼后切片就行了。沒(méi)有紅米味道是一樣的，紅米只是用來(lái)上色。正宗的臘牛肉要放硝的，對人很不好會(huì )致癌，硝可以讓肉變酥。這個(gè)方法做的其實(shí)肉質(zhì)已經(jīng)很酥松了，差不多入口即化吧水腌出來(lái)的肉顏色正宗，就是那種粉色的，干腌味道雖然一樣，但肉顏色很深，象鹵牛肉。如果不追求肉的顏色，兩種方法的味道和口感是一樣的，而且干腌不費鹽西安臘牛羊肉臘牛羊肉的質(zhì)量標準是色澤紅潤，氣味香荃，肉質(zhì)酥爛，鮮咸不柴，這個(gè)標準實(shí)際已經(jīng)包括色、香、味、形、質(zhì)五要素。要達到這個(gè)標準，對煮制臘牛羊肉的每一項技術(shù)、每一個(gè)環(huán)節，都要熟練掌握，胸有成竹。特別是對調料的運用與配制、火候的把握，都有很重要的意義。
蒸臘牛肉怎么做好吃法竅門(mén)
臘牛肉，下鍋煮15到20分鐘，撈出清洗干凈切片，碼在盤(pán)中上鍋蒸制即可
鮮臘牛肉怎么做好吃
1、將洋蔥洗凈切好備用；
2、將臘牛肉洗凈切成小塊備用；
3、將青椒洗凈切成小塊備用；將大蒜去皮切好備用；
4、將切好的臘牛肉放入鍋中；反復翻炒，炒出油；
如何蒸臘牛肉
1、牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個(gè)小時(shí)以上，去掉血水；2、姜切片，和香葉、花椒、桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。
