小炒黃牛肉怎么做的
小炒牛肉的家常做法用料牛肉 200克小米椒 4個(gè)芹菜 100克姜 半個(gè)蒜 2瓣泡椒 4個(gè)做法步驟1、準備好材料2、牛肉洗凈泡水十五分鐘3、 芹菜去葉子，小米椒洗凈，喜歡的話(huà)可以留些嫩的芹菜葉4、牛肉切絲5、加蛋清半個(gè)6、加生粉適量7、抓勻備用8、芹菜切段9、小米椒破開(kāi)后切絲10、姜切絲11、蒜切片12、泡椒切段13、鍋中倒油燒熱14、倒入牛肉，滑肉，盛出15、鍋中留少許油加入姜蒜爆香16、加入泡椒，芹菜，小米椒翻炒17、倒入牛肉翻炒18、加入適量水或者高湯19、略微煮一下，盛盤(pán)20、小貼士滑肉的時(shí)候油要燒熱防止粘鍋
小炒黃牛肉怎么做?
用料
牛通脊 1000克
小米辣
野山椒 10克
香菜 根
青線(xiàn)椒
紅線(xiàn)椒
小芹菜
青蒜
蒜片
姜片
做法步驟
步驟 1
備料：青紅椒切成滾刀，香菜芹菜切段，姜片，蒜片，野山椒小圈
步驟 2
腌肉：蠔油，生抽，黃酒，胡椒粉，腌制20min
步驟 3
溜鍋：燒鍋至冒煙，倒入油，倒出油，2-3遍
步驟 4
1）倒油，加熱至5成油溫 2）倒肉，待油溫升高，翻炒；倒生抽，翻炒，盛出 3）倒油，加泡椒姜蒜，翻炒；加青紅椒，牛肉湯底，蠔油，生抽，老抽，冰糖，煸炒 4）倒肉，青蒜，芹菜，香菜，香油
小炒黃牛肉制作方法
材料:
1、青椒五個(gè)、紅椒兩個(gè)切塊；
2、牛里脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味；
3、大蒜、老姜切片、小蔥切段；
做法：
1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面還要回鍋，太熟容易老）；
2、鍋中留油，將青紅椒放入炒熟，然后加鹽、雞精；
3、將牛肉到回鍋中加少許老抽和青紅椒一起迅速翻炒至牛肉斷生將蔥段放入再繼續翻炒一下即可出鍋裝盤(pán)。
小炒黃肉牛做法
食材準備:
牛肉，小米辣，泡椒，香菜，生姜，大蒜
具體步驟:
1牛肉切薄片，或者切成細絲。加一勺生抽，一勺蠔油，一大勺油，抓勻腌制110分鐘。
2準備配料:泡椒、小米辣、小姜絲、蒜末。
3將鍋燒熱至冒煙，稍微比平時(shí)多倒一-些油，倒入牛肉滑散至變色，發(fā)白還有些粉色，撈出裝盤(pán)備用。
4鍋中剩余油，倒入小米辣人、泡椒人、蒜末、姜絲爆香，再倒入剛炒好的牛肉前，快速翻炒均勻。加一小勺老抽，一小勺生抽，口味重的加少許食鹽，快速翻炒均勻。
5加香菜，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)
小炒黃牛肉的做法 最正宗的做
準備食材。
小炒牛肉的做法步驟_1
2. 牛肉片放入料酒，鹽，生抽，蠔油，蛋清拌勻，生粉拌勻腌制。
小炒牛肉的做法步驟_2
3. 蒜切末，姜切末，小米辣切圈，杭椒切絲，香芹切段。
小炒牛肉的做法步驟_3
4. 鍋中留底油把姜末蒜末爆香，放入牛肉醬炒出香味。
小炒牛肉的做法步驟_4
5. 放入青紅辣椒翻炒，放入牛肉翻炒，放入鹽和生抽調味。
小炒牛肉的做法步驟_5
6. 頭出鍋用水淀粉勾芡，放香油，完成！
怎樣做小炒黃牛肉
一、用料
牛肉 200克
香菜 10根
紅辣椒1 個(gè)
小米椒 3-4 個(gè)
蠔油 1勺
生抽3 勺
老抽1 勺
料酒1 勺
姜3 片
蒜3 瓣
二、小炒黃牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉要買(mǎi)新鮮現切嫩牛肉，要切的很薄。不要買(mǎi)進(jìn)口冷凍牛肉。
步驟 2
洗干凈以后泡掉血水。
步驟 3
牛肉捏干水以后，可以撕成小塊一點(diǎn)。再放入蠔油，老抽，生抽，料酒腌制。
步驟 4
鍋里放油，生姜。腌制好的牛肉倒鍋里炒熟。不要炒的過(guò)久，肉就老了。
步驟 5
把牛肉盛出來(lái)，腌制的湯不要，倒掉。
步驟 6
鍋里放油，把生姜，大蒜，小米椒，厚紅肉椒放進(jìn)去炒一下之后再加入牛肉，香菜，再加點(diǎn)薄鹽生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖即可
小炒黃牛肉的做法
小炒黃牛肉的做法
【原料】
牛里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃一個(gè)、鹽、糖、生粉水
【步驟】
1、肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉水腌十五分鐘。
2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用。
3、鍋里放油，熱后倒入腌好的肉，快炒變色后出鍋待用
4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、紅辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蠔油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻后出鍋。
小炒黃牛肉的牛肉怎么處理才能又滑又嫩
1、牛肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬后，取出，直接切片，如果軟的狀態(tài)，很難切出特別薄的樣子。 2、牛肉滑嫩的訣竅就是這個(gè)腌制，蛋黃、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質(zhì)滑嫩的重要調料。
3、牛肉腌制調料的口味比較重了，主要是牛肉炒制的時(shí)間很短，所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡。
4、這是個(gè)大火快炒菜，肉第一次翻炒，變色后就撈出來(lái)，別炒老了。
5、第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調料后，略收汁，就出鍋。
6、千萬(wàn)別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蠔油已經(jīng)夠味了。
小炒黃牛肉怎么做的視頻
材料
主料：牛肉250g；
輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個(gè)
爆炒牛肉
1
牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點(diǎn)醬油腌制一會(huì )
2
OK，這時(shí)就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點(diǎn)就好，干辣椒撕開(kāi)，個(gè)人喜歡多放，辣椒控
3
好，開(kāi)火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香
4
牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會(huì )讓牛肉回來(lái)一起過(guò)油，加生抽，改猛火，加入青椒
5
嘗嘗咸淡，加點(diǎn)味精就能出鍋享受去啦，來(lái)一碗米飯，這小生活···
