国产黄网在线观看_熏牛肉做法大全家常做法(熏牛肉的做法自制)- 美食- 魅力冬楠雅

熏牛肉的做法自制

準備材料：牛條肉、白酒、生抽、鹽、白砂糖適量

第一步：將準備好的牛條肉切成條狀備用。

第二步：在切好的條狀牛條肉上在扎一個(gè)孔，穿上棉線(xiàn)備用。

第三步：向牛條肉上涂抹食鹽，均勻涂抹腌制。

第四步：將均勻涂抹腌制的牛條肉在陰涼處晾至表面干燥3個(gè)小時(shí)。

第五步：三個(gè)小時(shí)后將牛條肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制15個(gè)小時(shí)。

第六步：再放到陰涼處風(fēng)干12小時(shí)。

第七步：12個(gè)小時(shí)后再把牛肋條肉放到盆里，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續腌制15個(gè)小時(shí)。

第八步：十五個(gè)小時(shí)后將腌制的牛肋條肉放到陰涼通風(fēng)處，繼續風(fēng)干三天，牛肉變得干硬，臘牛肉就做好了。

熏牛肉的做法自制視頻

麻辣牛肉材料牛后腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克做法1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時(shí)，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。

2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開(kāi)水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。

3、花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。

4、將煮熟的牛肉切成長(cháng)方形薄片，碼在盤(pán)中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。

熏牛肉的做法大全

牛肉五斤

甜面醬 200G

姜蒜大量

白芝麻適量

辣椒面適量

花椒面適量

香料適量（可不要）

熏牛肉的做法步驟

步驟 1

熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴

步驟 2

切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過(guò)水去血水就撈起來(lái)也可以。味道出來(lái)差不了多少。

步驟 3

煮熟的牛肉涼冷切條小手指大小就行細細的不要粗了

步驟 4

切條呢有兩種第一種左邊橫著(zhù)紋路切這樣比較好嚼小盆友都能嚼爛第二種順著(zhù)紋路切這樣有嚼勁兒有手撕的感覺(jué)

步驟 5

然后準備配料

步驟 6

姜要大量出來(lái)的熏牛肉是濃濃的姜味兒如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜增加蒜。姜蒜剁碎

步驟 7

油一定要多牛肉倒進(jìn)去能淹完還多點(diǎn)才好。油燒熱倒牛肉進(jìn)去翻炒。

步驟 8

牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因為熏牛肉出爐后會(huì )繼續吸油變干炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好。

步驟 9

牛肉條撈出姜蒜放進(jìn)鍋炒出香味

步驟 10

放甜面醬進(jìn)去翻炒要多一點(diǎn)。

步驟 11

然后敗牛肉干倒進(jìn)去炒勻放鹽老抽少量辣椒面翻炒。圖里面手一抖辣椒面倒多了額

步驟 12

翻炒均勻關(guān)火放白芝麻翻炒均勻

步驟 13

出爐才出爐的牛肉會(huì )有點(diǎn)軟軟的。放盆里過(guò)夜等它吸油。。第二天味道就出來(lái)了。。

步驟 14

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦

怎么熏制牛肉

主料：牛腱子肉兩斤

輔料：香料適量，辣椒面適量，花椒面適量，姜適量，蒜適量，熟白芝麻適量，菜油適量，八角適量，桂皮適量

做法步驟：

1. 兩斤牛腱子肉，洗凈。

2. 煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時(shí)加入幾顆八角和桂皮。

3. 準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。

4. 炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，

5. 油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會(huì )就好，炒過(guò)了會(huì )使肉很硬。

6. 將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7. 倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據自己口味想麻辣一點(diǎn)就放多一點(diǎn)，可試吃一下味道，根據自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。

熏牛肉怎么做菜

— 食材清單 —

主料:

米飯一盆

熏牛肉適量

輔料:

胡蘿卜?個(gè)

玉米粒適量

雞蛋兩個(gè)

白糖適量

鹽適量

醬油適量

青椒3個(gè)適量

— 烹飪步驟 —

1· 將青椒，熏牛肉切絲，可以切少量蔥段。將兩個(gè)雞蛋打散于碗中。

2· 鍋里倒入少量油，少量鹽。鍋熱后加入花椒調味，待香味散出后倒入打散的雞蛋，在雞蛋未成形時(shí)倒入米飯快速翻炒，盡量讓雞蛋與米飯較好混合。

3· 翻炒一段時(shí)間后倒入切好的青椒和熏牛肉，繼續翻炒并加入適量的鹽和少量味精。翻炒完全后就可以出鍋啦～

熏牛肉的做法自制方法

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時(shí)，的具體操作如下：

1焯水：

將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。

2煮制：

將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開(kāi)后，持續用大火煮5分鐘，然后轉小火煮至肉軟爛即可。

3食用：

3.1涼拌：

煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。

3.2燴菜：

3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開(kāi)后調味。

3.2.2調好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類(lèi)，豆制品，粉條等）

3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。

3.3做湯：

下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開(kāi)后調好味道，再加入配菜。

3.4拌面蓋飯：

注意：

1熏肉本身有自己的風(fēng)味兒，不建議使用過(guò)多其他調味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。

2煮制的時(shí)候，注意檢查熏肉的咸味，如果過(guò)咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。

3煮過(guò)肉的湯可以用來(lái)煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著(zhù)煮好的肉一同食用。

怎樣做熏牛肉

1、樂(lè )陵金絲小棗

金絲棗又稱(chēng)樂(lè )陵金絲小棗，是德州著(zhù)名的三寶之一。樂(lè )陵地處黃河下游華北平原，是金絲棗的原產(chǎn)地之一，其栽培歷史，始于商周，興于魏晉，盛于明清，繁盛于今朝，距今已有3000多年。

2、鄭店馬蹄燒餅

鄭店馬蹄燒餅是山東省德州市樂(lè )陵市鄭店鎮的特產(chǎn)。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四溢，色、味、形俱佳，具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風(fēng)味。

3、馬橋豆腐

馬橋豆腐用大豆精制而成，細膩、嫩白，富有彈性，生熟均可食用，是大眾化的保健食品，深受樂(lè )陵人民的喜愛(ài)。

4、棗切糕

棗切糕在樂(lè )陵有悠久的歷史，系選用金絲小棗與黍子米作原料，先煮后蒸而成，入口香甜，咀嚼柔韌，風(fēng)味獨特。

5、張屯熏肉

張屯熏肉品種有熏雞、熏鴿子、熏野兔、熏雁腿、熏豬下水，熏牛肉等。是煮熟后用白糖經(jīng)過(guò)特殊工藝熏制而成，營(yíng)養價(jià)值高，肉味鮮美。

6、奎臺小米窩頭

窩頭色澤鮮黃、口味香甜，小有名氣，至今有三百多年的歷史。如今的奎臺窩頭，制作出十幾種菜系，代表作有蝦醬窩頭、園菜窩頭等，并被山東美食協(xié)會(huì )授以“山東名小吃”稱(chēng)號。

7、劉武官豆腐皮

樂(lè )陵名吃“劉武官豆腐皮”源于清末時(shí)期,色澤金黃,口感醇香,片薄卻具韌性,是極富盛名的美食。經(jīng)打漿、高溫、去渣、結膜而成，豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用于各種宴會(huì )酒席。

8、楊盤(pán)炒面

楊盤(pán)炒面是丁塢鎮的一大名吃，也是樂(lè )陵市名小吃。與其他地方的炒面不同，楊盤(pán)炒面素有“方便面始祖”之稱(chēng)。普通炒面是經(jīng)過(guò)煮制、煸炒而成，楊盤(pán)炒面比普通炒面多了幾道程序，要經(jīng)過(guò)搟、炸、過(guò)水、炒制，過(guò)了這“四關(guān)”，才能成為楊盤(pán)炒面。