洋蔥牛肉餡兒怎么做好吃竅門(mén)
主料：牛肉餡200克、洋蔥200克
輔料：醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量
1、準備蔥姜水，白洋蔥，牛肉餡。蔥姜水，就是幾片姜，幾段蔥，加幾粒花椒泡半個(gè)小時(shí)的水。
2、先加入15毫升的醬油，再加入60毫升的蔥姜水。我這個(gè)勺，一勺是15毫升。
3、順一個(gè)方向將肉餡拌勻，這時(shí)的水和醬油抽已經(jīng)被肉餡完全吸收。
4、再加入一勺醬油，根據肉的情況再加入水，再次拌勻。因為我們所買(mǎi)的牛肉含水量不同，所以請根據情況加水。最后肉餡呈軟軟的，但非常有粘筋的狀態(tài)就行了。
5、洋蔥切成細粒。
6、加入牛肉餡中，加少許鹽，少許食用油拌勻即可。
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主料牛肉餡一斤 白洋蔥一個(gè)大蔥半根 富強粉兩碗半輔料高湯（沒(méi)有可用水）半碗 料酒一瓷勺老抽一瓷勺 鹽兩鹽勺半白胡椒粉一鹽勺 蒸魚(yú)豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺香油一瓷勺 熟油一瓷勺白糖一鹽勺牛肉洋蔥餃子的做法步驟牛肉洋蔥餃子的做法圖解11. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。牛肉洋蔥餃子的做法圖解22. 放入所有調料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。3. 面粉和成面團，醒二十分鐘左右，就可以開(kāi)始包了。牛肉洋蔥餃子的做法4. 鮮嫩多汁的大餃子。
洋蔥牛肉餡兒怎么做好吃竅門(mén)圖片
放洋蔥
洋蔥有去腥去膳的作用，加一點(diǎn)洋蔥，味道會(huì )更好，不加洋蔥，大蔥本身也會(huì )去腥的，加不加全憑你的個(gè)人口味喜歡。
牛肉洋蔥餡怎樣調好吃竅門(mén)
牛肉餡餃子加洋蔥好吃，它倆種放在一起是絕配，不光是做餃子，牛肉燉土豆，柿子時(shí)再加點(diǎn)洋蔥，味道很好，而且也是很不錯的營(yíng)養搭配，所以用牛肉包餃子，餛飩加洋蔥都是很不錯的選擇，用牛肉和洋蔥包包子也是很好吃的，有很多的大飯店也在用這種做法的。
牛肉洋蔥餡兒怎么辦
4個(gè)調餡技巧：
第一個(gè)，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買(mǎi)牛霖、牛里脊做餃子餡，看著(zhù)純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買(mǎi)有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來(lái)才好吃。
第二個(gè)，調牛肉餡時(shí)要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。
第三個(gè)，平常調豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調牛肉餡時(shí)要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。
第四個(gè)，要想牛肉餃子香，記得調餡時(shí)要加油，不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。
再來(lái)看看調餡方法：
準備一塊新鮮牛肉，要有肥有瘦，在剁餡之前，除了清洗之外，還要將牛肉表面的膜和肉內的筋膜去掉，如果沒(méi)去會(huì )影響口感。
剁肉餡時(shí)注意不要太細膩了，剁成泥不可以，小顆粒狀最好，這樣吃起來(lái)口感最好。
牛肉末倒進(jìn)碗內，放入生姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精攪拌，愛(ài)吃十三香可以少加，不是特別喜歡就不加為好，畢竟十三香的味太大了。
攪拌均勻之后再加一個(gè)雞蛋，充分攪拌均勻。空碗內放入生姜絲、蔥絲、干花椒、溫水，用手抓揉很多次，味道溶于水中，做出蔥姜花椒水。
然后把蔥姜花椒水分次倒進(jìn)牛肉餡內，攪拌充分吸收再加下一次，一直加到牛肉餡看起來(lái)很嫩很飽滿(mǎn)為止，差不多一斤牛肉餡放100克水。
攪拌的時(shí)候注意要順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，不能胡攪一通。
接著(zhù)給牛肉餡里加提前熬制的熟油，制作方法很簡(jiǎn)單，油倒進(jìn)鍋內，再放入蔥姜八角炸出香味，放涼之后給肉餡內加一些即可，攪拌均勻后肉餡調好了，放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間。
洋蔥牛肉餡的做法
洋蔥牛肉餡很好吃！
準備材料：
牛肉半斤、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一只、姜、油、鹽、醬油、花椒、濃湯寶
做法：
1、姜切碎末，香蔥切碎末，加入牛肉餡兒內，加料酒，生抽，花椒粉，鹽，適量油，順時(shí)針使勁拌勻，入冰箱冷藏一小時(shí)。
2.洋蔥切丁，加適量鹽，一會(huì )兒就下很多水了，用手捏出水分待用。
3.胡蘿卜切丁
4.冷藏后的肉餡拿出，將捏過(guò)水的洋蔥、胡蘿卜碎丁倒入，再加適量植物油，少許鹽，加一個(gè)濃湯寶，拌勻，就可以包餃子了
5.包餃子啦
牛肉洋蔥餡怎樣做
1、洋蔥切碎。
2、平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3、牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4、買(mǎi)來(lái)現成的餃子皮。
5、用餃子器壓成型。
6、這是包好的餃子。
7、鍋中燒開(kāi)水。
8、把餃子放下煮至水開(kāi)。
9、再倒入一鍋冷水。
10、再次煮開(kāi)至餃子浮上鍋面。
11、撈出即可，如下圖所示：
洋蔥牛肉餡的做法大全
牛肉大蔥更鮮美。每個(gè)人都有不同的口味，自己喜歡吃哪個(gè)就做哪個(gè)。調制方法：
1.大蔥切絲，生姜切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個(gè)，再放入花椒、熱水泡出香味。
2.牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝一個(gè)方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑。
3.再打入一個(gè)雞蛋攪勻、最后封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用。
牛肉和洋蔥餡怎么做
把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎
步驟 2
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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時(shí)以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開(kāi)的油直接倒入餡上面攪拌即可。
步驟 3
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牛肉包子餡
步驟 4
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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團，手工揉半小時(shí)以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時(shí)左右。2、發(fā)酵好的面粉繼續揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團，搟包子皮，中間皮要后一點(diǎn)。
步驟 5
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包好的牛肉包在等20-30分鐘發(fā)酵后在大火蒸15-20分鐘。
洋蔥牛肉餡包子怎么做好吃竅門(mén)竅門(mén)
用料牛肉餡 300克左右洋蔥 半個(gè)蔥白 半段姜 5片老抽 0.5勺生抽 2勺花椒粉 適量五香粉 適量白胡椒粉 適量鹽 適量水（蔥姜水+花椒水） 120g左右油 適量
牛肉包子餡的做法步驟
步驟 1
先把牛肉切好切碎，買(mǎi)的牛上腦挺瘦的，加了一點(diǎn)點(diǎn)豬肥肉，這樣會(huì )更香。
步驟 2
蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過(guò)濾一下備用。花椒加適量開(kāi)水泡一下，泡出花椒水備用。
步驟 3
牛肉餡中加入適量白胡椒粉、五香粉、花椒粉（可省略），接下來(lái)放入適量的醬油和鹽向一個(gè)方向進(jìn)行攪拌。
步驟 4
接下來(lái)加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入。沒(méi)加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水。這樣做出來(lái)的肉餡汁水超級好吃。
步驟 5
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蔥姜水加好以后再加入適量的蔥，本人不吃姜，所以姜忽略。我是提前一天做好的，放入冰箱冷藏入味。
步驟 6
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第二天做的時(shí)候加入半個(gè)圓蔥，喜歡的可以多放，看個(gè)人口味。
步驟 7
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包出來(lái)的包子，真的很美味。
步驟 8
包子餡料的油我喜歡用熟油。鍋內倒入適量的油，加蔥姜，花椒、香葉，八角、桂皮炸出香味，放涼倒入包子餡料中。覺(jué)得麻煩的可以忽略這步驟。
