蕓豆牛肉餡包子做法竅門(mén)
步驟 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟11.長(cháng)豆角掐頭掐尾，洗凈 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟22.在鍋中把長(cháng)豆角煮熟 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟33.切碎 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟44.雞蛋，小蝦皮 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟55.鍋中放油，把蝦皮，雞蛋炒熟 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟66.再放入豆角，鹽，味精，香油攪拌均勻，餡就和好了。 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟77.白面發(fā)酵粉用熱水和好后，發(fā)酵40分鐘左右 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟88.發(fā)好的面揪成小劑子，搟皮 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟99.把餡放在皮里，轉圓包好 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟1010.包好后裝鍋，蓋蓋，，鍋中放涼水，中火，水開(kāi)后蒸8分鐘即可關(guān)火。 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟1111.8分鐘后打開(kāi)鍋蓋，包子就熟了 長(cháng)豆角餡素包的做法步驟1212.出鍋裝盤(pán)，就可以吃了。
牛肉蕓豆餃子餡的做法
食材主料面粉500克牛肉豆角餡400克輔料清水適量好吃的牛肉豆角餡水餃的做法步驟、
1.牛肉豆角餡準備好2.面粉加入溫水先用筷子攪拌成絮狀3.然后和成光滑的面團蓋上濕布醒發(fā)30小時(shí)4.分成小劑子，分別用手掏出圓圈，然后搓圓錯細5.切成大小合適的劑子，再搟成中間厚邊緣薄的面片6.包入餡子，成餃子
蕓豆包子餡的做法竅門(mén)
1. 面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一，酵母粉用的量越多，面粉發(fā)的越快，用溫水和面，軟，硬適中。和好的面，用手掌沾少許水拍面上，這樣保證面團不干裂表皮，蓋玻璃蓋子放有陽(yáng)光足的地方，半個(gè)小時(shí)左右就發(fā)了
2. 蕓豆，我們叫“水豆角”摘干凈，用開(kāi)水燙一下，燙變色就可以，用冷水洗干凈
3. 把豆角橫著(zhù)切碎
4. 蔥花兒適量，姜少許
5. 五花肉切碎，喜歡吃肉的切丁，把蔥花兒，姜，花椒粉2食勺，海天醬油適量。味精1食勺，鹽4食勺，食用油3湯勺，把所有食材攪勻，放五分鐘
6. 然后把豆角放進(jìn)去，攪勻，因為肉吸收味道慢，所以先放肉，后放豆角
7. 發(fā)好的面。1食勺面堿用溫水化開(kāi)倒入發(fā)好的面中，如果不會(huì )發(fā)面，掌握不好，可以做燙面的包子。就是用開(kāi)水把面燙一半
8. 放好堿，揉好的面團，用手拍拍，會(huì )感覺(jué)里面有氣體
9. 皮搟的像餃子皮一樣薄，比餃子皮大，多加餡，吃包子就是想吃餡，所以多加，再多加！包好的包子
上屜蒸15分鐘
蕓豆牛肉餡包子做法竅門(mén)圖片
用料 中筋面粉 500克，微溫的水 250克
酵母 5克，白糖 15克
去皮五花肉 約400克
豆角 約700克
蔥白 1，洋蔥 1/3個(gè)，蒜 2瓣
姜 5片
老抽 1湯勺
生抽 1.5湯勺
甜面醬 1.5湯勺
白胡椒粉 適量
黃酒 2湯勺
鹽 適量
淀粉水 約2湯勺
雞粉（可選） 適量
八角花椒 少許
豆角醬肉包子的做法步驟
步驟 1
面團揉好發(fā)兩倍大（具體步驟不贅述了，不清楚的請搜索我之前的牛肉包子菜譜）
步驟 2
發(fā)面的時(shí)候炒餡。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。蔥白切丁，不用特別碎。蒜切粒。洋蔥切丁。
步驟 3
鍋里放一勺油，煸香蒜粒、洋蔥丁、兩片姜、一半的蔥丁。我用的自己熬的復合蔥油，里面有八角花椒香油了，就沒(méi)再另放這些香料。用普通植物油的話(huà)建議在后面燉的時(shí)候放個(gè)料包，不要直接扔到肉里，到最后挑不出來(lái)就慘了。
步驟 4
煸出香味后放入肉丁，煸炒至變色，略發(fā)黃，加入黃酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面醬、白胡椒粉，中火炒至均勻上色，香味濃郁，加與肉齊平量的開(kāi)水，小火加蓋燉至剩少量水分（半小時(shí)左右），加一點(diǎn)鹽調味，加水淀粉勾芡，剩下少許粘稠湯汁即可。
步驟 5
豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面發(fā)好時(shí)與剩余的一半蔥丁加入到肉里，拌勻，湯汁會(huì )均勻裹到豆角上，底部無(wú)液體。最后加適量雞粉和鹽調味。
步驟 6
剩下就是正常包包子了。這個(gè)餡到最后會(huì )有少許湯汁留在碗底，不會(huì )出非常多的水，還是比較好包的。包好放抹油或鋪濕屜布的蒸鍋里醒15分鐘，涼水大火蒸，上汽后中大火再蒸15分鐘。通常包子13-14分鐘，我怕豆角不夠熟，一來(lái)不愛(ài)入味，二來(lái)豆角不熟有毒，所以延長(cháng)一分鐘。關(guān)火悶3分鐘再開(kāi)蓋。
豆角醬肉包子的小貼士
我個(gè)人喜歡菜多一點(diǎn)肉少一點(diǎn)，而且五花肉的肥肉部分會(huì )適當剔除，這個(gè)比例看個(gè)人喜好，那么調味的時(shí)候也要有所加減。
肉丁燉到9分熟。有些方子會(huì )做熟一半肉丁，再混合一半生的，據說(shuō)更香。因為我們家怕肉腥，所以不喜歡這樣做，給大家提個(gè)參考。
燉肉部分沒(méi)那么嚴格，就像每個(gè)人喜歡吃的紅燒肉味道也不同，所以盡可以按自己喜歡的口味來(lái)，但甜面醬一定要放，湯汁不要徹底收干。
蕓豆牛肉餡包子做法竅門(mén)是什么
牛肉豆角做包子餃子都好吃。首先把牛肉用絞肉機嚼碎，絞成筷頭大小的顆粒狀，切記不要絞成肉泥，肉泥就沒(méi)有牛肉味了。
然后放五香粉，八角，小茴香，花椒，干姜面，鹽，雞精味精，老抽適量，再加溫水，分三次加，攪拌均勻放一邊讓入味的。
然后開(kāi)始洗豆角，切碎用開(kāi)水煮一下過(guò)涼，再把水攥凈放在拌好的牛肉餡里，再加適量的牛油或豬油攪拌均勻即可。包包子包餃子都是美味佳肴。
牛肉蕓豆餡包子的做法大全
所需食材
主要食材：蔬菜，牛肉
主料：
蕓豆 500克
牛肉適量
調料：
蔥姜蒜末 各半大勺
鹽 1茶勺
醬油 2茶勺
糖 1茶勺
料酒 1茶勺
五香粉 少許
植物油 適量
做法
1、將豆角去掉兩頭和邊筋，洗凈。
2、牛肉洗凈切成薄片。
3、炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜米、八角炒香，加入醬油、料酒、雞湯，下入肉片中火燒開(kāi)，撇去浮沫，燒至肉片軟爛，下入豆角，大火燒燉至豆角軟爛時(shí)，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺盛入碗內即成
蕓豆肉包子餡的做法竅門(mén)
酵母粉溫水溶化后加入面粉里攪勻，揉成面團發(fā)酵兩倍大。
鍋燒熱，加水、花椒、大料，水開(kāi)后倒入碗中晾涼，開(kāi)水里倒油，焯下豆角，過(guò)涼切碎。
料水倒入肉末，加蔥姜、生抽、老抽、鹽、油、豆角拌勻，面醒好加小蘇打，適量水揉勻繼續發(fā)酵，把面揉下分成劑子，搟成皮后包入餡，涼水下鍋。
開(kāi)鍋后蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可。
豬肉蕓豆包子餡做法大全竅門(mén)
首先和面，和好的面放在一邊醒發(fā)，然后去調餡，洗干凈豆角和豬肉，豆角可以采用長(cháng)豆角也可以用蕓豆根據個(gè)人喜好，豬肉一定要用五花肉，分別切成小塊，燒油鍋，蔥姜爆鍋炒出香味，將豬肉稍微翻炒一下，放涼后倒入豆角，再倒入一定的黃豆醬油，放少許鹽，關(guān)鍵在于這一步，一定要放一勺豆瓣醬，將菜和肉攪拌均勻就可以了，等面醒發(fā)蓬松以后，就可以了，上鍋蒸25分鐘就可以出鍋了
蕓豆牛肉餡包子的做法
將肉剁碎變成肉餡兒加入切碎的豆角。混合上調料。變成包子餡兒。
蕓豆牛肉餡包子做法竅門(mén)視頻
1.首先加酵母和面
2.牛肉加醬油腌制半小時(shí)，蕓豆油炒后加入鹽糖后攪拌肉餡
3.揉開(kāi)準備
4.搟皮
5.入餡
6.完成
7.鍋里入水
8.十五分鐘關(guān)火，靜候五分鐘
9.出鍋
蕓豆包子餡做法大全
材料
面粉1500g，蕓豆800g，豬肉500g，蔥20g，姜10g，香菜20g，芹菜適量，油2勺，香油1勺，一品鮮醬油1勺，蠔油1勺，鹽2勺匙，味精0.2勺匙
做法
1. 面粉放入容器中酵母粉用溫水稀釋好，倒入面粉中加入適量溫水，和成面團開(kāi)始發(fā)面，發(fā)至面團蓬松飽滿(mǎn)后，揉成光滑的面團再醒制20分鐘。
2. 豬肉切成小肉塊，放入蔥姜末，再放入一品鮮醬油和蠔油。
3. 調料拌勻腌制半個(gè)小時(shí)入味。
4. 蕓豆兩端摘好洗凈，瀝干水份備用。
5. 蕓豆切成小顆粒狀。芹菜切碎
6. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜末爆香。
7. 放入蕓豆粒，大火快速翻炒至變色。
8. 炒好的蕓豆放入煨制入味的肉丁，再放入鹽和味精、香油、油拌勻，最后撒上香菜提味。
9. 面團醒好切成劑子，搟成包子皮。
10. 餡料放入包子皮中間。
11. 包子包好
12. 蒸鍋添加水放上屜布，將包好的包子依次擺入鍋中，蓋上蓋大火燒開(kāi)鍋再蒸15分鐘即可。
