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     首頁 » 美食

    香辣蝦食譜 怎么做香辣蝦

    2022年11月26日 19:32:3210

    1、食材:海蝦250克,土豆1個,干辣椒一小把,麻辣花生1湯勺,白芝麻1湯勺,蔥少許,姜少許,蒜片少許。

    2、調(diào)料:四川辣醬1茶匙,生抽1湯勺,糖1茶匙,鹽1茶匙,料酒2湯勺。

    3、海蝦清洗干凈,去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。

    4、鍋中倒入油,能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦,炸透變紅即可撈出。

    5、炸完蝦,放入切好的土豆條,炸制金黃,表皮變硬取出控干。

    6、鍋中倒入適量炸過蝦的油,放入蔥姜蒜,干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。

    7、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。

    8、最后關(guān)火,放入白芝麻拌勻即可。

    香辣鯉魚做法耿大廚?

    蔥兩段,姜 1塊,生抽 兩湯匙,料酒 兩湯匙 、 鹽 1/2茶匙,白糖 三勺,老抽 兩湯勺,香葉 兩片,茴香 兩個,花椒 兩小把 、 郫縣豆瓣醬 一小勺,蒸魚豉油 四湯勺,干辣椒 八個。

    1.鯉魚清理干凈,肚皮兩面各劃四道,這樣入味,冷水下鍋,水漫過魚,放香蔥一段,姜片,香葉,茴香,花椒,料酒,白糖三勺,老抽兩勺,蒸魚豉油四勺,鹽適量。大概煮10-15分鐘,水太少的話就中間輕輕給魚翻身一次。

    2輕輕把魚撐出,放盤中,魚身上放上蔥白,干辣椒,香菜,然后再放多點蒸魚豉油,再來一點點生抽,我喜歡味極鮮。

    3油稍微一熱放花椒,然后兩勺郫縣豆瓣醬,翻炒,然后油燒開,直接澆魚上,味道相當棒!

    主料:鯉魚一條(約二斤)


    配料:蔥姜蒜,香菜


    調(diào)料:郫縣豆瓣醬,干辣椒皮,啤酒?一瓶,大料一瓣,鹽,雞精,糖,白醋,生抽適量。


    做法:


    第一,鯉魚洗凈,改刀(我選擇的是三道鱗,刺少肉厚)


    第二,鯉魚入鍋中煎至兩面金黃撈出。


    第三,鍋中入油,炒香郫縣豆瓣醬,炒出紅油,入蔥姜蒜和干辣椒,大料倒入啤酒。


    第四,魚入鍋大火燒開,轉(zhuǎn)小火。入白糖提鮮,醋去腥。湯汁濃稠時轉(zhuǎn)大火,加生抽調(diào)色,入鹽,雞精調(diào)味。出鍋撒香菜即可

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